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1、粮油质量检验班练习题一、选择题1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（ A ）A硫酸加到水中； B水加到硫酸中； C同时放到容器中； D都可以。2、量的基本特点是（ B ）A不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出； B量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：QQ.QC量值大小与所选定的单位有关；D量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。3、有关基本量的说法不正确的是（ C ）A在量制中选定的彼此独立的量称为基本量； B长度、质量和时间是基本量；C长度、力和时间是基本量； D在国际单位制中，有长度等七个基本量。4、有关量纲的描述不正确的是（
2、C ）A量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量；B量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式；C物质的量浓度的量纲为mol/m3；D质量分数的量纲为1。5、有关某一单位说法正确的是（ ）A动力粘度单位为牛顿每平方米每秒；B速度单位为ms-1；C动力粘度单位为帕斯卡秒；D密度单位为千克/立方米。6、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同。下述表示不正确的是（ ） 1A当C（H2SO4）0.2mol/L，则C（H2SO4）0.1mol/L； 2 1B当C（KMnO4）0.2mol/L，则C（KMnO4）0.1mol/L； 1 5C当C（Ca2+）0.1mol/
3、L，则C（ Ca2+）0.2mol/L ； 1 2DC（B）Z?C（ B）。 Z7、有关误差说法不正确的是（ B ）A误差是某特定量的量值与真值之差；B误差是测得值与平均值之差；C粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成；D在谈及误差时，给定的特定量必须指明。8、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（ D ）A对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较；B不同量之间可用相对误差进行比较；C不同物质，不同测定方法之间也可用相对误差进行比较；D10g砝码和250ml容量瓶示值误差为0.2mg和0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较。9、在滴定分
4、析中，（ C ）可导致系统误差。A试样未充分混匀； B滴定终点判断不准确；C试剂中含有微量干扰离子； D平行试验次数不够。10、有关随机误差的描述不正确的是（ C ）A随机误差具有偶然性；B在重复性条件下多次平行测定，误差的大小和正、负出现的几率相等；C随机误差的出现捉摸不定，无规律可循；D随机误差11、为减少方法误差带来的影响，可采用（ A ）A对照试验； B加强操作人员技能培训； C空白试验； D增加测定次数。12、常量滴定管一次读数误差为0.01ml，而每份滴定液有两次读数（初读数和末读数），可能带来0.02ml的绝对误差。要将滴定误差控制在0.1%以下，滴定液的体积必须大于（ C ）m
5、l。A10 B15 C20 D3013、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（ D ）A为粮油定等作价提供依据；B判断粮油是否符合中等以上质量指标；C为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据；D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。14、粮油出库检验时，下述做法不当的是（ B ）A采用随机扦样的方法扦样；B采用选择性的扦样的方法扦样；C对质量指标和相关的卫生指标进行检验；D对粮油质量进行综合评价。15、感官检验的任务不包括（ A ）A生产设备选型； B产品评优； C商标和包装设计； D对新产品感官指标的接受性进行评价。16、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（
6、 A ）A偏好型检验； B分析型检验； C差别检验； D标度和类别检验。17、对食品感官分析的评价不正确的是（ A ）A在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐弱化；B仪器分析不可能代替偏好型感官检验；C仪器分析有可能取代部分分析型感官检验；D油脂色泽的感官指标可以定量描述。18、进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（ B ）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。A1 B2 C3 D419、加热或蒸馏易燃液体必须在（ B ）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。A电炉； B水浴或电热板； C酒精灯；
7、D喷灯20、正确操作闸刀开关的方法是（ A ）A使闸刀处于完全合上或完全拉断； B若即若离； C仅限于完全合上； D仅限于完全拉断。21、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。A含水量高的粮食； B腐败变质的食品；C其他检验项目不合格的样品； D含有大量易燃、易爆溶剂的物品。22、使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（ A ）A2/3 B1/2 C1/3 D4/523、B类火灾是指（ B ）A木材、纸张和棉布等物质的着火；B可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火；C可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火；D可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝等）着火
8、。24、精密仪器设备失火不能选用（ D ）ACO2灭火器； B1211灭火器； C四氯化碳灭火器； D水25、实验室“三废”是指（ C ）A污染物、废弃物、废有机物； B废碱、废酸、废有机物；C废气、废水、废渣； D废碱、废气、废弃物。26、对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（ C ）A法律法规； B相关规定； C环境保护的有关规定； D相关法规。27、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A代表性； B平均； C实验； D分析。28、（ A ）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。A确定粮食原料、半成品及成品的质量； B验证粮食的特征、特性；C验证是
9、否符合合同规定； D检查物料是否符合法令要求。29、按检验目的抽样分为（ A ）、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。A验收抽样和监督抽样； B仲裁检验抽样和监督抽样；C计量型抽样和验收抽样； D计数型抽样和周期检验抽样。30、扦样方案的内容有：扦样目的、（ C ）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。A扦样依据； B扦样方法； C扦样依据和扦样方法 D以上不需要31、制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（C）等因素。A测试方法的性质； B正在调查的总体的性质；C测试方法的性质和正在调查的总体的性质； D以上不需要32、扦样过程中待测总体的
10、每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（ A ）。A随机扦样； B选择性扦样； C单独扦样； D特殊扦样。33、扦样时发现局部有严重质量问题，应该（ A ）单独检验。A单独扦样； B混合扦样； C随机扦样； D概率扦样。34、从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（ A ）。A原始样品； B平均样品； C试验样品； D分析样品。35、粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（ C ）。A500g B1000g C2000g D5000g 36、接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（B ）。A销毁样品； B做好记录并告知被检方； C拒收样品； D正常接受。37、
11、按相关规定，储备粮检验样品应保留（B ）。A一个月 B二个月 C三个月 D六个月38、玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（D ）。A滴定管 B容量瓶 C量杯 D烧杯39、滴定管按其（ A ）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。A容积 B长度 C管半径 D用途40、滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（ C ）。A用自来水冲洗； B洗衣粉泡洗； C去污粉刷洗； D肥皂水冲洗。41、用吸量管量取整数体积的溶液时，（ B ）。A应取用相应大小的分度吸量管；B应取用相应大小的单标线吸量管；C应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管；D可取用大于所取溶液体积的分度吸量管。42、容量瓶的校正可分为（ D ）。A称量法和密度法； B容量法和比较法； C容量法和称量法； D绝对校正法和相对校正法。43、酸碱滴定法、（ C ）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。A莫尔法； B佛尔哈德法； C氧化还原法； D高锰酸钾法。44、酸碱滴定法的实质是（ A ）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。A质子转移过程； B电子转移过程； C物料平衡过程； D离子交换过程。45、间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（B ）。A避免I2被歧化； B避免I-被氧化； C避免I2
