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1、第8章 仪式、聚会与宴请礼仪,8.1 仪式,日常生活中的仪式种类很多，有庆典性的，如开国大典、节日庆典、周年庆典、表彰颁奖典礼、开业典礼、竣工典礼等；有重大事项性的，如开幕式、闭幕式、开学典礼、毕业典礼、奠基仪式等；有商务性质的，如谈判仪式、签约仪式、剪彩仪式、交接仪式等。,8.1.1 筹备工作, 明确主题, 分工落实, 拟定程序, 重点工作, 掌握流程,8.1.2 仪式过程,主席台的单数排列,仪式开始后，工作人员应该按照事先安排好的计划，有条不紊地进行。, 分工明确，各就各位, 临场检查，安排座席,主席台的双数排列, 接待宾客，细致入微, 举行仪式、有条不紊, 注意事项、不可忽略,8.1.3
2、 介绍几种仪式, 开幕（开业）典礼, 签字仪式,1）签约准备 准备文本、布置签约厅、安排座次、服饰礼仪,2）签约程序 签约各方就位、正式签署协议,1）剪彩准备。,2）环境布置。,3）确定人员。,4）剪彩过程。,签约座次之一, 签字桌 客方国旗 主方国旗 客方文本 主方文本 客方主签人 主方主签人 客方助签人 主方助签人 客方陪签人 主方陪签人 会标,签约座次之二, 签字桌 客方国旗 主方国旗 客方文本 主方文本 客方主签人 主方主签人 客方助签人 主方助签人 客方陪签人 主方陪签人 会标, 交接仪式, 交接准备, 仪式程序, 颁奖典礼, 典礼准备, 典礼程序, 注意事项,8.2 聚会,8.2.
3、1 晚会（文艺晚会）, 晚会准备, 出席礼仪,1）准备节目。,2）布置场地。,3）邀请观众。,4）组织彩排。,5）印制说明书。,6）信息反馈。,1）安排入席。,2）自愿献花。,3）文明观看。,舞会又叫交谊舞会、交际舞会，是一种被人们广泛使用的、重要的社交活动方式。, 舞会准备, 舞会礼仪,1）着装礼节。 参加舞会的服饰要整洁大方，仪容端庄。,2）邀请舞伴。 男女共舞是交谊舞的主要特点。,3）婉拒邀请。 女士不要无故拒绝男士的邀请，如果确实不得已，可以婉言 谢绝。但在同一支舞曲内，不可接受其他男士的邀请。,4）男女姿势。 男女舞伴要相对而立，女士稍偏男士右侧，两人之间相间五 公分为宜。,8.2.
4、2 舞会,选择时间、布置场地、邀请对象、选择舞曲。,8.3 宴请,宴请，是举办者为了表达敬意、谢意，或为了扩大影响等目的，盛情邀请贵宾、朋友以聚餐为形式的一种交际活动，也是人际、社交、国际交往中常见的礼仪活动。,8.3.1 种类与形式,宴请的常见形式有以下四种：, 宴会 （是指比较隆重、正式的设宴招待，宾主相聚在一起同饮共餐 的进餐活动。）, 招待会（是指各种不备正餐的宴请形式，一般用自助餐的方式。）, 茶会（是一种更为简便的宴请形式，主要是通过请客人品茶进行交 流。）, 工作餐（是一种既方便又快捷的非正式宴请形式。）,8.3.2 前期准备,两桌排列法,三桌排列法, 邀请工作, 中餐的席位排列
5、,1）以右为上,四桌排列法,四桌排列法,2）以远为上,两桌排列法,三桌排列法,3）居中为上,三桌排列法,五桌排列法,七桌排列法, 席次排列。席次安排也有以下三项规定：,席次排列（二）,席次排列（一）,1）面门为主,2）以右为尊,3）主位同向或面向。 就是指两桌以上的宴会，其它各桌中的第一主人位置，可以与主桌主人的位置相同方向，也可以是面向主桌的位置为主位。, 西餐的席位排列,西餐席次排列（一）,西餐席次排列（二）,西餐席次排列（三）,8.3.3 用餐礼仪, 赴宴的礼仪, 接到主人的邀请后，应及时告诉对方是否出席，不要让人久等你的回音。, 要注意衣着，最好事先向邀请方打听赴宴衣着的要求。, 女士
6、出席隆重的晚宴时，不要戴帽子，不穿高筒靴。, 赴宴要准时，不可以迟到。, 入席时，应根据请柬上注明的桌号和座位就坐。, 主人或主要客人开始用餐后，才跟着动手，这项规矩在上每道餐点时都适用。, 菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。, 菜上来后，一般主人会起立敬酒，客人应起立回敬。, 宴会未结束，而自己已吃好，不可提前离席。, 当你需要中途离开时，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去 便可。, 用餐的“八忌”,1）忌把餐具当作打击乐器，敲得叮当作响。,2）忌用餐具对别人指指点点。,3）忌在用餐时从口中发出很大的响声。,4）忌在餐桌前，众目睽睽下梳拢头发、化妆、
7、补妆、查看口红，理胡 子、拉领带等。,5）忌在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫的食物，可赶快喝下凉水作调 整，实在吃不下时可到洗手间处理。,6）忌把口红唇印留在杯子或餐具上，给人不洁之感，用餐前应先将口 红擦掉。,7）忌在餐前用餐巾或纸擦拭餐具，那样做表明你认为此处餐具不干净。,8）忌涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴的味道。, 中餐礼仪, 夹菜的礼仪。菜端到圆桌上后，一边慢慢转圆盘，一边把各种菜夹到自己的小碟里。, 用筷的“十忌”。,1）忌犹豫不定。已经举起筷子，却又不知道夹哪道菜，筷子在各碟 菜中来回游动。,2）忌叉食品。不要用筷子叉取食物，放进嘴里。,3）忌用截筷。当别人为你夹菜时，不要从半途
8、用筷截走，或者 两个人把筷子同时伸向一盆菜，相截打架。,4）忌滴嗒夹菜。用筷子夹菜，不要途中掉落或作料汁滴滴嗒嗒， 好像菜在流泪。,5）忌舔筷子。筷子上沾着菜，不能用舌头来舔，形象不雅。,6）忌用筷推、敲碗。不要用筷子把碗拖到跟前，或者用筷子敲打盆 碗。,7）忌用钻探筷。不能用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，挑翻菜肴， 很不卫生。,8）忌用供筷。在用饭前，不要把一双筷子直插在饭碗中，就像祭祖 的供饭。,9）忌用筷子当牙签剔牙。,10）忌用长短筷和杂色筷，即两根筷子一长一短，或者不同的颜色 和花纹。, 西餐礼仪, 在餐桌前就座后，就可以展开餐巾，并且在整个用餐期间都要把 餐巾放在自己的腿上。, 请注
9、意控制说话的音量。, 依照欧洲式的进餐方式，始终是以左手拿叉，右手拿刀，可以用 刀子往叉上按食品，刀子在整个用餐期间都是放在使用者的右 手，而不仅仅是在切肉时才这样。, 西餐每道菜的餐具及其摆放都是有规矩的，而你在用餐时也有需 要注意的地方。, 喝汤时应该由内往外舀，这样可避免把汤洒到身上。, 不要整片或者半片地吃面包。要把面包撕成一口能吃下的大小，抹 上黄油，然后吃下。如果你不愿错过某道美食残余的调味汁，可撕 下一小块面包叉在叉子上，或用手拿着，蘸着盘里的酱汁，然后放 进嘴里。如果用叉子叉面包，动作要优雅一些。, 如果主人上了一道你不喜欢的菜，应不要拒绝，可以将它放在盘里， 并用叉子拨一拨，表示已经动过。, 如果在西方，你想再吃一份食物的话，尽可以说出来，别不好意思。, 用餐时添加调味品，注意不要放得太多。, 当你享用完会弄脏双手的食物后，侍者会端上一个装有温水的 小碗，有时水上会浮有一些小花做的装饰品。你就将手指浸泡 在碗里，然后用餐巾把手擦干。, 端酒杯时请不要用手掌托着杯底，而应捏住酒杯的杯茎，因为手 掌的温度会影响酒的品质。不要在餐桌上剔牙。, 有些饭前菜是用牙签叉起来食用的，当你叉起食物食用后，千万 不要把牙签放回盛食物的盘子里。, 用完了美味佳肴，临走道别时，要向主人表示感谢。,
