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1、模块一 餐饮信息管理技术概况,学习目标,知识目标 了解餐饮信息管理的相关技术基础 掌握知名的餐饮信息管理系统的特点 能力目标 能指出基础技术在餐饮信息管理中的应用形态， 能根据餐厅的经营实际选择合适的餐饮管理系统 素质目标 提高学生的团队合作能力、计划与组织能力、创新能力、自我学习能力、计算机操作能力、创业能力 增强学生的信息化意识、效率意识、成本意识 培养学生吃苦、上进的职业精神。,学习内容,任务二 餐饮信息管理系统概况,任务一 餐饮信息管理的技术基础,任务三 ,任务四 ,【想一想】,1、搜索网站，现代化的信息技术有哪些？这些信息技术在餐饮管理方面是如何应用的？,2、搜索网站，查找一下目前社
2、会上有多少餐饮管理系统？其中哪些使用范围比较广？哪些在酒店业知名度比较高？这些餐饮管理系统各有什么优点？,任务一 餐饮信息管理的技术基础,一、信息技术及其在餐饮业的应用 二、数据处理技术及其在餐饮管理中的应用 三、计算机网络技术及其在餐饮管理中的应用 四、多媒体技术及其在餐饮管理中的应用 五、餐饮信息管理中其他相关技术的应用,【案例引入】,学习餐饮信息管理技术的必要性 一个管理者需要掌握多少电脑知识才可以去操作一台计算机？ 回答是：这大体上相当于一个驾驶员学开车需要学会的汽车知识。 驾驶员并不是非要掌握内燃机的机械原理之后才能去开车。他要学习的只是如何操作汽车，学会如何转点火钥匙，如何踩油门、
3、踩刹车等知识。不过，从长远来看，如果驾驶员了解汽车机械知识并掌握一些基本的汽车维护技能，他的车将运行得更好，他的驾驶也将更得心应手。 要把计算机作为一个运作信息系统的高效手段，管理者并不非得学会蚀刻在硅片上错综复杂的电路。他需要掌握的只是那些用来指示计算机完成相应功能的命令。不过，同样的道理，如果管理者掌握了计算机系统如何运行的基本知识，就能更高效地使用这一工具，去完成信息的系统管理工作。掌握计算机系统的基本知识使管理者能够为自己的业务挑选更符合信息需求的计算机系统，或是拓展现有计算机系统的数据处理功能。学会一些“计算机行话”在识别计算机系统需求和掌握系统功能方面是非常有用的。,【想一想】,搜
4、索网站，现代化的信息技术有哪些？这些信息技术在餐饮管理方面是如何应用的？,B,C,A,后台业务的财务数据记录与分析，人力资源的档案、培训、考核等管理，设备的运行管理和自动化监控等,收集、汇总和使用各类与客人相关的信息,餐饮营业项目管理、客人账务分析,一、信息技术及其在餐饮业的应用,02,应用于网络预订系统 订餐信息不断输入到系统 更新餐位数据,应用于经营信息分析 本月哪类菜品最畅销 今天哪个服务员营业额最高 今后的进货策略如何调整,01,二、数据处理技术及其在餐饮管理中的应用,02,03,04,01,应用于前、后台的运营管理,应用于员工的在岗培训,应用于实现办公自动化。,应用于顾客和员工反馈的
5、收集,三、计算机网络技术及其在餐饮管理中的应用,标题,A,B,C,安全与监控 安全监控与自动预警 自动存储、分析各种监控信息,多媒体会议系统 宴会厅与多功能厅,信息咨询与广告宣传 利用LED大屏幕显示 餐饮产品信息 利用触摸屏点菜机,标题,标题,四、多媒体技术及其在餐饮管理中的应用,4,1,2,3,触摸屏,视频点播系统 影视歌曲点播 服务信息提供,智能卡,电子监控技术 监控系统 防盗报警系统 闭路电视监视系统,五、餐饮信息管理中其他相关技术的应用,训练应用,任务一,请选择五家酒店餐饮部或餐饮企业，调查他们目前已经应用了哪些信息管理技术，并完成下表的填写。,任务二 餐饮信息管理系统概况,一、In
6、frasys餐饮管理系统简介 二、Micros餐饮管理系统简介 三、西软餐饮管理系统（商务版）简介 四、中软好泰餐饮管理系统简介 五、黑马“食为天”餐饮管理系统简介,【想一想】,搜索网站，查找一下目前社会上有多少餐饮管理系统？其中哪些使用范围比较广？哪些在酒店业知名度比较高？这些餐饮管理系统各有什么优点？,【真实任务】,背景：凝榭大厦是由航大地产旅游开发集团股份有限公司(上市公司)斥资近4亿元人民币兴建的五星级涉外豪华商务酒店。凝榭大厦餐饮部是酒店收入的主要来源部门，根据过去几年的经营数据，餐饮收入约占酒店整体收入的65.70，所以餐饮部不仅代表酒店、乃至江大地产的服务与接待水准，更关系酒店整
7、体经营成败。餐饮部占用资产数额庞大，员工总数更是达300人，占酒店50，下设预定、零点、婚宴、宴会、会议、酒水、点菜、厨房、管事等九个班组，管理幅度大、跨度大。另一方面，与酒店前厅部、客房部相比，餐饮部信息化管理水准低下，基本处于手工点菜，数据统计、酒水进出、资产盘点等管理手段都比较原始，信息传递速度慢、失真多有发生，信息共享渠道闭塞、常常还引起客人投诉。,Infrasys餐饮管理系统,关于现化,现化，以提供业界领先的餐饮管理系统著称，有丰富的餐饮管理经验，强大的开发能力，以及庞大的营销网络覆盖亚太、欧美、非洲、印度及中东地区 现化，全球领先的POS餐饮管理系统研发商,用户遍及世界30多个国家
8、，拥有超过50,000个安装据点。,在全球，现化拥有超过7家销售和技术支援中心，以及40多家分销商及代理商。,产品天地,现化的主打产品基于Linux/Unix及Windows等平台开发而成，内设多种语言操作选择，符合餐饮业的国际化需求，能为餐饮业提倡无风险，高效益和灵活可靠的POS解决方案发展新方向。,产品天地,产品天地,中央管理菜单和营运资料,产品天地,PayTable,产品天地,电子商务解决方案,美食联网通网上订位管理系统,美食联网通排队管理系统,美食联网通电子菜单系统,美食联网通无线手持点菜系统,美食联网通积分管理系统,产品天地,产品天地,成功案例,典型客户,Micros餐饮管理系统,由
9、美国Micros-Fidelio公司推出，使用语言为英语； 有Micros 9700 HMS、Micros RES 3700、Micros E7三个版本； 普通餐厅根本没有能力选用,西软餐饮管理系统（商务版）,“西软”公司始创于1993年，是国内专业致力于旅游饭店业信息化建设、开发和服务的高科技企业。自1998年以来，“西软”以稳健的发展一直居于中国饭店管理信息系统供应商之首。,企业荣誉,成功案例,01,02,03,04,05,06,餐位资源管理,餐饮预订管理,点菜管理,收银结帐管理,报表管理,吧台管理,主要功能,中软好泰餐饮管理系统,软公司是中国最大的软件企业，目前中软酒店管理系统是国内系统在三星级以上酒店应用较多的系统,产品框架,规范实施,成功案例,黑马“食为天”餐饮管理系统,食为天卓越版,IPAD/Android 电子点菜系统,食为天CRM 客户关系管理系统,食为天辉煌版,适用于大中型中、西酒楼、餐厅及有多家分店的集团化连锁餐饮企业,一款基于苹果IPAD/Android平板电脑为载体的电子点餐系统,适用中西餐厅及快餐等中小型企业,适用各个餐饮企业,解决方案,成功案例,销售网络,训练应用,任务一,在以下10个网站中选择不少于三个访问并填写如下表格，其中前三项用“是/否”回答，后三项用1-5来评分，1分为差，5分为好，速度项目1分为慢，5分为快。,Thank You !,
