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1、1,哪一个门店库存更合理?,:,库存: 5222608 元 销售: 2387108 元 库存天数: 65天 周转次数: 5. 6 次,库存: 1890542元 销售: 1683489 元 库存天数: 33.7天 周转次数: 10.8 次,超市经营核心技术库存管理,超市 A (2000),超市 B (800),2,保持最佳库存:在不缺货的前提下,保持最小库存 表现:加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列 缺货:缺货是生意的杀手 库存大:周转慢则综合成本高,一 、 库存管理的目标,3,保持最佳库存:在不缺货的前提下,保持最小库存 销售是经营目标, 而有效的库存管理与控制是实现销售的方式,一 、
2、库存管理的目标,4,库存控制的目标,库存天数= 平均库存成本 月销售成本,年库存周转次数= 月销售成本金额 月平均库存成本金额,*30天,12,店,逐级扫描 关注各级末10名的情况;重点:零销量品|零库存品高销量品,部门,大组,类,单品,16,5,练习(一):,1、A门店每月销售百事可乐金额为9.5万元,月初不含税库存为3.5万元,月末不含税库存为2万元,请计算该门店百事可乐的库存天数。 2、B门店休闲食品8月份的销售金额为56万元,平均库存成本为80万元;C门店休闲食品8月份的销售金额为90万元,平均库存成本为86万元;请比较二个门店休闲食品8月份的库存水平。,6,库存控制的目标,店 22
3、天,百货45 生鲜5天 食品16,家电22 服装45 家居30,大家电 15天 小家电 30天,洗衣机 15天,X牌 洗衣机,X牌X 规格的 洗衣机,积压:换位置 降价 促销 积压:缩排面 退货 删除,新品 扩排面 增订货量 加快订货频率,针对各级发现责任人 针对各级发现整改对象 针对各级设定整改目标 期限,7,国内行业标准化库存天数指标参考(一):,8,比例分配法,9,库存天数指标参考(二):,10,二、库存管理的方法,1、订货:科学订货(数量,周期,单位) 2、收货:品质、数量、时间准确 拒收全收 3、仓库:合理库存 大小 4、陈列:丰满 5、数据:确保准确 6、退货:退货管理与控制 7、
4、重点商品的控制,11,二、库存管理的方法,(一)订货:科学订货(数量,周期,单位) 1、系统生成自动建议补货定单 2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等; 3、订货周期: 4、订单金额: 5、重点订单:季节性商品与促销商品的控制 6、订单跟进,12,最小定货量,最小定货量 =(定货周期+供应商在途天数)*DMS+最小排面量-在途定单量-在库存量,平衡最小包装量/确保排面永不缺货,13,最小存货量,最小存货量 =安全库存天数*DMS+排面计划量 (定货周期+到货周期)*DMS+排面最小存货量,如该商品平销,则应平衡定货周期与到货周期,14,最大存货量,最大存货量 =计划库存天数*DMS+排面
5、计划量 (定货周期+到货周期)*DMS+排面最小存货量,如该商品平销,则应平衡定货周期与到货周期,15,练习二,1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货,供应商送货周期为3天,该洗发水销售量平均约为40瓶/天,单品最小陈列量为16瓶,已订货5件(每件24瓶),仓库现有库存8件,请计算它的建议订货量。 2、康师傅红烧牛肉方便面125通常3天订一次货,供应商送货周期为2天,日平均销售量为480袋,单品最小陈列量为12袋,已订货0件,仓库现有库存40件,请计算它的建议订货量,并指出它的存货管理存在的问题。,16,练习一 建议订货量=(7+3)*40+16-5*24-8*24 =400+16-120-
6、192=104=5箱 练习二 建议订货量=(3+2)*480+12-40*24 =2400+12-960=1452=61箱 在库商品可支持天数=40*24/480=2 可能缺货天数=2-(3+2)=-3,17,总部统一订货 易于准确控制; 采购责任重大; 容易形成官僚低效; 需要:完善的操作程序; 强大的系统支持; 成熟的技术; 齐备专业的人才。,分店订货 高效,切合实际; 灵活,及时跟踪; 容易判断失误; 采购与营运矛盾(库存过高,退货协调等),分析:总部订货与门店订货,18,仓库建帐 仓位管理 先进先出 防鼠、防潮 批次管理 无散货 每月盘点与滚动式盘点 通过存货监督业务,库房管理,19,
7、货架陈列控制 按照销量控制排面 固定商品陈列位置 脱销商品留空位,并及时补货 关注促销品库存量(促销陈列位置:堆头、端架等) 定期盘点,注意零销售,零库存,高销量商品 注意部门排行销售末位商品。,一货一位,(四)陈列管理与控制,20,积压商品: 缩小排面-退货-删除 换位置-促销-清仓 甩货要坚决:回笼资金,减少损耗,减少人力,减少顾客挑选难度,提高店铺形象; 畅销品 扩大排面-增订货量-加快订货频率 普遍现象:畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。,(四)陈列管理与控制,21,(五)确保数据的准确,信息系统是超市的现代化帐本; 确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情; 数据准确需要每一个业务
8、环节的紧密配合(数据录入收货销售退货等) 库存真实与否也是考核店长的一个指标,22,负库存分析,为什么会产生负库存? 1、编码一品多种销售规格: 如最小销售单位与组合包装混淆 2、未入库就匆忙下卖场 3、店内码粘贴错误 4、赠品转销售时未办理入库 5、收货部办理退货手续时错误退货 6、其他因素,23,库存更正,一、可以库存更正的情况: 1、盘点更正; 2、赠品/厂商补损的库存更正 供应商赠品转为正式商品增加库存(零进价); 滞销品由供应商转为赠品减少库存 3、破损/报废商品的库存更正 4、被盗商品的库存更正 5、分店间转货的库存更正 6、收货错误的库存更正 7、商品窜号的库存更正,24,库存更
9、正,二、库存更正程序: 填写门店库存更正申请单店长审核 交电脑部,严格的库存控制,25,一、前台退货: 1、收银动作中的退货 是否退的是这个SKU? 退少?退多? 是否退的是这个顾客? 退给亲戚/退给朋友? 2、客服部退货 退货汇总表 客服台有POS,POS机的日结 当日退货的清点并送回楼面(防损部一起),(六)退货管理与控制,26,(六)退货管理与控制,二、后台退货(供应商退货) 1、滞销品退货 (双方界定滞销的标准:3个月? 销售数量未达到总数量的30%?) 2、质量问题商品退货:按照合同规定 3、损耗补偿:实物或款项 (总回款额的12%),27,二、后台退货(供应商退货) 1、明确规定退
10、换货的方式: 退换货单书面通知供应商后 14 天内领取,否则由超市自行处理 填写供应商退货处理表,清仓甩卖 2、已办理退货手续但商品未拉走的供应商,在 14 天内如果未拉走,则处以每天3的滞纳金 3、经销商品的退货,一定要经过财务审核把关,方可退货,千万别退红了,(六)退货管理与控制,28,三、其他退货: 1、防损部罚没商品:当天登记,三天内办理退货手续(退回楼面); 2、团购部客户样品:携入携出单(不超过3天) 3、场外销售,(六)退货管理与控制,29,重点商品的控制 关注高价值商品库存:如高档烟、酒、服装、家电; 关注高销量商品库存:是否有足够的库存? 订货量、订货频率是否合理? 关注零库
11、存商品:是否曾订货,是否曾送货?是否曾上架?是否已终止? 关注高库存商品:每周库存排行前50名商品:分析原因 关注负库存商品:每日出负库存报表,查明原因 关注滞销品库存:每周出部门销售后50名商品 连续4周无销售商品 关注负毛利销售商品:,库存天数高的商品应重点关注!,(七)重点商品的控制,店长 重点 关注,30,明确店组大中小分类单品的相关目标:例22天 400万 反复培训,调整难题组 警示:用广而告知的形式贴出最末X名(组类单品),形成业务气氛 创立运营管理评估要求,库存水平=店长水平 总部下达指标,发起运动,检查考核,发奖表扬升职,极大重视。 店铺随时检查,每月评比,及时调整。库存=现金
12、,缺货是犯罪:库存低者要加大排面普遍:畅销品的高周转掩盖滞销品的积压 抛货要坚决迅速:手中的1元远胜将来的10元,损耗人力占排面 增加顾客挑选难度,有损店形象 保留必需品:组织结构表中有的单品不能删除但可缩小排面(通厕灵去渍牙膏 要保证丰满感觉,考虑节日促销周末等因素,(八)库存管理及控制要点,31,三、库存管理重点与难点 库存异常报表,32,库存异常报表分析,3.1.2 异常情况分析: 1. 超越库存天数标准库存过大?销售太差? 2. 超越最大库存数量超越警戒线,注意控制 3. 超越最小货架储量甚至脱销 分析原因: 采购员(门店)为何不能及时下订单? 供应商为什么不能及时送货? 是否存在人为
13、因素?,33,四、库存管理重点与难点 盘 点,为什么库存不真实? 为什么每次盘点都不准确?,34,盘点 为什么要盘点? 何时盘点最佳? 盘点流程与注意事项 盘点四部曲,四、库存管理重点与难点 盘 点,35,商品盘点是库存管理的一部分,是公司资产与负债平衡的基础 盘点质量的保证可有效评估一段时间运营绩效。 对营采具有全面指导作用 库存太小大? 周转太慢? 加价太低高? 损耗过高?,为什么要盘点? 了解真实库存 了解真正毛利 清理商品资金 每个月主管必须知道本部组成本毛利 赚钱了没有?,36,4.2.1 盘点的时间安排 超市的正式盘点:一年2次,通常在年中6月年末12月完成 生鲜部采购同营运合作至
14、少一月两次盘点,了解毛利与 损耗,并将月底盘存资料提供给会计部门。 食品百货部门可采用30天滚动盘点、夜班盘点等其他方式 并无特别规定唯一可获得正确毛利的方法就是每月准时盘点 有效的盘点一定是有周密的时间计划,尤其是对新主管 新门店大促销后淡旺季 每月全店盘、部组滚动盘(每周全店一组 每周每部一组) 每季、年底盘(专业机构 盘点公司) 特殊组、类别每日盘(生鲜、文化、大家电、电池) 盘点快的部门(日配生鲜)慢的例家居、文化等 可做人员时间等综合调度。,37,4.2.2 盘点流程及注意事项(1) 盘点计划(盘点前) 范围:全店部组 复盘类别:资产 时间:何时开始收货何时关闭营业结束 责任人:发令
15、、初盘、复盘、录入、监盘 资料:盘点卡、单品清单 后勤:夜餐、班车、背景音乐 通知:厂商、保洁、维修,80%的准备 20%的盘点,38,4.2.2 盘点流程及注意事项(2) 盘点方法 打印单品报表(小条)以帐找货盘点卡 MIS 以货找账 按货架打印盘点表 扫描法 交叉盘:两点互盘 外聘:盘点公司、第三方,80%的准备 20%的盘点,39,4.2.3 盘点流程及注意事项 准备工作 停止进货、退货、数据传送 商品归类、码放整齐、等待店长下令 破损商品归类,单独码放 确保所有进货单已录入 确保商品恢复正常进价,80%的准备 20%的盘点,40,4.2.4 盘点四部曲(一)盘点前 计划和准备工作 参照
16、店内盘点程序 准备退货(损坏商品需经供应商同意) 检查电脑中所有单品的成本价 打印单品表 检查单品售价 打印盘点卡(一品两张) 检查商品折扣并于盘点前交到会计,需经理签核,41,4.2.5 盘点四部曲(二)盘点中 下列活动必须停止: 收货 、退货、内部调拨 盘存与检查 盘点前店内与仓库需整齐清洁,货品出清,店长亲察。 商品陈列需按种类排置整齐 一个单品一张盘点卡 原则上盘点时同一单品应放置同一处,但有促销台 有外仓时加一张盘点卡。,80%准备20%盘点,有时盘点准备工作占用整个盘点时间的一半以上,将盘点准备做的轰轰烈烈 形式隆重店长亲自检查,部门将谁尽快通过准备检查为荣!,42,4.2.5 盘点四部曲(二)盘点卡,盘点卡应放置商品 第一面左上方 盘