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1、饮料成分 茶叶与人体健康让多数人心仪的碳酸饮料究竟为何物呢？ 科学的说法是：在一定条件下冲入二氧化碳所产生的气体的制品。碳酸饮料有两 种：一是在经过纯化的饮用水中加入二氧化碳气的饮料；二是在糖液中加入果汁（或不 加入果汁）、酸味剂及食用香精等制成调和糖浆，然后加入碳酸水而制成饮料。 一般来说，除去蔗糖之外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。因此，它们被 营养学家列入“垃圾食品”的范围。有资料表明：在那些偏爱饮用碳酸饮料的青少年 中，竟有60的人因缺钙而影响他们的成长发育。如可乐等饮料中含咖啡因，对儿童健 康有不利影响，因此幼儿不应该饮用可乐。 多家媒体都曾报道，碳酸饮料虽然清凉又解渴，可是据
2、美国科学家最新研究表明， 常饮碳酸饮料不利于人体骨骼发育健康，经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折的危 险是其他青少年的3倍。经常大量饮用碳酸饮料对人体健康的危害是长期的，它不但影响 儿童时期骨骼发育，而且容易危及中老年人，特别是妇女在更年期时出现骨质疏松。 为了便于保存，为富于诱人的口感，现在的饮料是离不开食品添加剂的。很多饮料厂家为了尽可能地降低成本，总是对添加剂情有独钟，甚至不惜超标准使用。尽管很多标签上并没有标注所含添加剂的名称，但检验结果表明它的存在是不争的事实。 营养学家告诉我们，健康的人体应该呈碱性，而目前饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬 酸等酸性物质较多，又由于近年来人们摄入的肉、鱼
3、、禽等动物性食品比重越来越多， 许多人的血液呈酸性状态，如再摄入较多的酸性物质，使血液长期处于酸性状态，则不 利于血液循环，人容易疲劳，免疫力下降，各种致病微生物乘虚而入，人容易感染各种 疾病。所以，常饮碳酸饮料对人体健康没有好处。碳酸饮料别常饮 三成分影响健康前不久，国家质检总局对包括北京在内7个省市的碳酸饮料进行了抽查，合格率仅为62.8%，也就是说，4成碳酸饮料都不合格。那么，饮料中的成分是否对人身体有影响？常听人说喝带“汽儿”的饮料不好，是不是真的不好？为此，记者采访了北京市食品工业研究所王立新、张嘉芷两位教授。碳酸饮料就是我们俗称的汽水，是充入二氧化碳气的一种软饮料。眼下市场里，各种
4、口味、品种很丰富，尤其受年轻人的欢迎。但专家提醒您，喝碳酸饮料可得适量，尤其是年轻人更不能上瘾，因为它对人体的副作用会大大超过它带来的感官刺激。 碳酸饮料口味丰富从我国软饮料的分类标准上来说，碳酸饮料的口味还真不少：果汁型、果味型、可乐型、低热量型和其他型的碳酸饮料。张嘉芷教授介绍说，果汁型的碳酸饮料里加入了原汁原味的果汁，比如橘汁汽水、橙汁汽水，把新鲜水果榨成汁加到汽水里，增加了很多维生素等营养成分。但和它相比，果味型的碳酸饮料就是用香精配出来的了，像橘子汽水、柠檬汽水等，虽然色泽鲜艳，但只是模仿了水果的味道，并不是新鲜水果，所以营养价值上要逊色很多。 可乐型碳酸饮料比较特殊，它是由很多果香
5、混合在一起的，喝起来非常爽口，而且味道独特。此外，还有一些低热量的碳酸饮料含糖量很低，倒是可以适当多喝一点。 三种成分影响健康 二氧化碳过多影响消化别看碳酸饮料的口味儿多样，但里面的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起来才会觉得很爽、很刺激。 有人说，碳酸饮料含二氧化碳，可能对人体不太好。王立新教授表示，事实上，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。不过，如果碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人，喜欢喝汽水、喜欢汽儿带来
6、的刺激，但一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。 大量糖分有损牙齿健康 除了含有让人清爽、刺激的二氧化碳汽儿，碳酸饮料的甜香也是吸引人们饮用的重要原因，这种浓浓的甜味儿来自甜味剂，也就是饮料含糖量太多。 饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。最重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一。所以本身就患有糖尿病的人，尽量不要饮用。 另外，很多青少年，尤其是小孩子特别偏爱这种甜味。张嘉芷教授说，这种糖分对孩子们的牙齿发育很不利，特别容易被腐损。有调查显示，12岁的孩子，齿质腐损的几率会增加59%，而14岁孩子
7、齿质腐损的几率会增加220%。 也许有人会因此而选择无糖型的碳酸饮料，但张教授认为，尽管喝碳酸饮料减少了糖分的摄入，但这些饮料的酸性仍然很强，同样可能导致齿质腐损。 磷酸导致骨质疏松 如果你仔细注意一下碳酸饮料的成分，尤其是可乐，不难发现，大部分都含有磷酸。通常人们都不会在意，但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。 王立新教授说，人体对各种元素都是有要求的，所以，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松，所以有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的
8、危险是其他青少年的3倍。 根据需求谨慎饮用专家建议，饮用和选购碳酸饮料的时候都要谨慎，更不要长期大量饮用。相对来说，纯果汁的碳酸饮料营养比较丰富，有的饮料中还有少量果肉沉淀，能够适当补充维生素，倒是比较适合年轻人和儿童饮用，但是不能每天喝，或一次性大量饮用。 而一些含有咖啡因的碳酸饮料，可乐最有代表性，虽然具有提神的作用，但一般适合成年人偶尔感觉疲劳、精神不济的时候喝，不太适合儿童。 对于低热量型的碳酸饮料，因为热量比较低，而且糖分少，所以比较适合糖尿病患者，或是对糖和热量摄入有特殊限量要求的人。 此外，在选择碳酸饮料的时候，尤其在夏秋季要选购近期生产的产品，购买时要尽量选择罐体坚硬不易变形的
9、产品，因为喝不完的饮料，其中的二氧化碳在存放过程会溢出，再次饮用时就会影响口感，容易滋生细菌。特别要提醒您的是，购买碳酸饮料一定要到正规销售场所购买知名品牌的产品。非碳酸型饮料估计没有危害，例如果汁。 从对疾病的疗效来看，饮绿茶比饮红茶好。花茶一般以绿茶窨花制成，因此具有绿茶的同等功效。但是，老年人，尤其有习惯性便秘的老人，饮绿茶往往会加重便秘。空军医学专科学校等在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现，红茶延寿最为显著。 一般来说，青少年、儿童宜茶水漱口，或饮淡茶；青春期发育旺盛，宜饮绿茶为主，红茶偏温，所以饮时不可太浓；少女经期前后及更年期女性，情绪往往烦躁不安，饮花茶有助于疏肝解郁，理气
10、调经；有前列腺炎或前列腺肥大者宜用花茶；妇女产后宜饮红茶，能家底那红糖则更好；患胃病者宜用蜜茶；患肝病者宜用花茶；体力劳动者首选红茶；文字工作者，绿茶更宜；若要减肥去脂，以乌龙茶、普洱茶效果最佳。日本女人称乌龙茶为美貌和健康的妙药。法国女人，特别是年轻女郎很讲究形体美，她们把云南的普洱茶称为刮油茶、消瘦茶，说你要外形美吗？那就得饮普洱茶。另外，普洱茶不伤胃肠，乌龙茶有利尿作用，含咖啡因少，男女老幼都适合。 茶叶铅含量与人体健康 最近，一些媒体就茶叶铅含量超标之事进行了曝光，令许多消费者大为不安，在茶叶行业中引起密切关注。茶叶铅含量的情况如何？怎样喝茶更安全？为此，广东省茶叶学会邀请有关专家回答
11、大家关心的问题。 茶叶铅含量的情况如何？铅是人体不需要、而且过量时对人体有害的重金属。铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅。茶树和其他植物一样也含有铅，与其他植物相比处于中等水平。据检测，全国20多个省市566个茶样的铅含量，有75%的铅含量在2毫克/千克以下，约25%的铅含量高于2毫克/千克。茶叶中铅的残留与泡茶茶汤的铅含量不能等同，研究说明，溶入茶汤中的铅是极少的，仅为微克级。茶汤中含铅很低，饮茶不会对人体造成毒害。 因为茶叶中的铅在泡茶时仅有部分可以溶出，浸出率一般在35%，茶叶通过冲泡后喝茶汤的，按无公害茶叶标准，对饮茶的安全性有可靠保证。 如何对待茶叶含铅问题？茶树
12、容易受到土壤中含铅等有毒或有害物质的污染。铅是食品和饮水卫生中常用的毒性指标，如长期、过量食用沿超标的食物或水，则可能引起铅急性或慢性中毒。然而，饮茶不是吃叶渣，是经冲泡后饮用茶水的，而铅是重金属，难溶于水，与其他食品直接食用有较大区别。为此，专家们用自来水和纯水，做了茶叶中铅在水中的溶解度实验，将含量超过3毫克/千克的茶叶用沸水浸泡30分钟，结果是纯水中茶叶溶出量较自来水要低。茶叶中含量有30%左右的茶多酚，茶叶里的茶多酚能络合掉许多重金属，避免人体吸收。经实验，茶叶中含有微量的铅，经茶多酚络合，不被人体吸收，只要饮法得当，对饮用者是安全的。 怎么样喝茶更安全？前面我们已经认识了茶叶的含铅问
13、题，但也是提醒我们应尽量减少茶叶中铅等有害物质的含量，茶叶中铅的来源有几方面，如茶园土壤含铅量高，老的加工机械合金中铅肥料中的铅，汽车尾气排出的铅污染茶树等。专家通过试验证实，铅在中性水中的溶解量是很低的，但在酸性或碱性液体中的溶解量有所增加，故泡茶应选合格的自来水，当然选合格的天然水浸茶，用瓷壶或紫砂壶比用金属壶泡茶要好。 此外，农业部茶叶质量检测中必日前进行了这样一项试验：将上海市技术监督局送来抽检的最高含铅量的4种龙井茶，模仿沏茶，用100摄氏度沸水沏1小时后，测定茶汤中铅含量，结果4种茶汤中均未测出铅。可见，尽管茶叶中铅含量较高，但这些铅不溶解于茶汤或者浸出率极微量，从而可认为不会被人
14、体摄入。 几种适宜长喝的茶 由白菊花和上等乌龙茶陪制而成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族应必备的一种茶。因为茶中的白菊具有去毒的作用，对体内积存的署气、有害性的化学和放射性物质，都有抵抗、排除的疗效。 减压茶由缓和不安、愤怒的草药制成。工作生活中的压力，尤其是短期内的精神重压，会引起血管收缩、虚冷、这样脂肪就会积聚，长此恶性循环下去，会导致发胖。在有压力感的时候，不时喝上一杯减压茶，让血管的负荷降下来，也防止你娇好的身材臃肿起来。 特别提示：睡前饮用有助于入睡更安稳，不过不用担心，白天喝就不会让你迷迷糊糊。 宴会上交杯换盏，气氛越炙热，醉酒的人越多。要想早些醒酒，喝同量的乌龙茶。它能够防
15、身体虚冷，摄取酒精和积聚体内的胆固醇，带来热量。 特别提示：利尿解毒的乌龙茶热饮效果最好。 吞云吐雾的感觉真好，可是一旦因吸烟引起病变后，其中的苦涩悔之晚矣。好烟如命的倩女俊男们，为了健康还是赶快戒烟吧。想抽上一口的时候，泡一虚芦荟茶，那与香烟相似的独特的苦味，是嘴馋时最好的替代品。 特别提示：芦荟茶不仅有助于戒烟，而且促进排便及新陈代谢。 枸杞茶其实也是一道中药。如果一个人连续三天没有排便，就该买点没特别苦味的枸杞茶喝上一喝了，因为枸杞能够挑出附着在肠壁上的宿便。 特别提示：晚上多喝一点，隔天上午自会神清气爽，不再有倦怠。 为了保持婀娜的身材，女性要和甜食说Byebye。可是总是嘴馋的时候，要是有一种甜味纯正、热量很低的茶，你会不会喝？罗汉果茶就是这样的佳饮。 特别提示：虽然甜如砂糖，热量却尽乎等于零。 出现浮肿尤其是脸部浮肿，会影响你工作的状态。浮肿的治疗主要是排除体内多余的水分，达到消肿的效果。在浮肿的日子里，坚持喝艾蒿茶，它有利尿解毒的功效，是消肿的干将。 特别提示：长期减肥体重没有明显下降的人们，不妨尝试喝一喝。 中国茶多数都有促进脂肪代谢的效果，普洱茶更是消除多余脂肪的高手。茶中含有的元素，有增强分解腹部脂肪的功效。 特别提示：普洱茶有一点特殊的味道，但不苦。 饮茶能减肥吗? 人体肥胖,主要是皮下及肝脏等部位积累了多余的脂
