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1、1 Station & EquipmentStation & Equipment LayoutLayout BEIJING.JAN.2006BEIJING.JAN.2006 宗旨：快速满足顾客需求 方便员工操作 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 2 柜台服务区 设备放置规则：冷一边 热一边 奶昔新地机饮料机橙汁机在保温槽的一侧，派箱咖啡机热巧克力机在一侧 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 新地机应紧邻饮料机，方便员工制作特饮产品 部分餐厅因场地原因无法调整，请维持原状 新地机/饮料机 PDF Creator - PDF
2、4Free v2.0 http:/ 4 短期促销新地产品的调味糖浆 中杯 标杯 奶昔机/新地机 脆皮圆筒糖浆 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 5 圆筒纸巾 部分餐厅 因机型原 因无法放 在该处 请在机器 旁边适当 位置摆放 纸巾 (不裁减） 新地机 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 6 特饮吸管 饮料机 大/中杯盖 标杯盖 儿杯盖 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 7 饮料杯筒 中杯大杯标杯开心乐园餐杯 无特饮时 放标杯 原则： 使用量大的 杯子靠近储冰槽 PDF Creator -
3、PDF4Free v2.0 http:/ 8 热杯盖 茶包 搅棒 糖包小杯奶 热饮机 部分餐厅餐厅无此 储物柜存放物品 请见下张图片 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 9 热杯盖茶包 糖包、小杯奶、搅棒 放于柜台下方储物柜 咖啡机 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 1 0 热杯盖 茶包 奶仔 本张图片只要求此不锈钢架子营运部将统一制作 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 1 1 热饮调味糖浆(此容器也可存放特饮糖浆-有促销时使用） PDF Creator - PDF4Free v2.0 h
4、ttp:/ 1 2 咖啡保存时间表 柜台服务区 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 1 3 咖啡时间 牌 将逐步更新为 时间表 柜台服务区 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 1 4 香芋派 放左侧 菠萝派 在中间 促销品种派 放右侧 无促销时放苹果 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 1 5 早餐用品：刀/叉草莓酱 胡椒/盐包 转更后放于下方储物柜中 早餐用品 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 1 6 外卖袋-8# -4# 酷儿 矿泉水 汤勺 保温槽下方储
5、物柜 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 1 7 柜台储物柜 4#袋 大号袋 单杯饮料袋 双杯饮料袋 餐盘 抹布 纸巾 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 1 8 餐盘垫纸请在后区放好 兰条抹布 纸巾 4#外卖袋 单/双杯饮料袋 大外卖袋可放于此 柜台储物柜 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 1 9 糖包小杯奶 搅棒新地勺 存量根据季节调 整 柜台储物柜-3格 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 2 0 柜台储物柜-4格 蕃茄酱麦乐酱小杯奶/糖包番茄酱 搅棒
6、/新地勺 多数餐厅储物柜 能摆放4格 其余5格/6格的 请据此原则摆放 即每种都不缺 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 2 1 柜台开桌顺序号 收银机 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 2 2 S e r v i c eA r e a 中薯条盒 大薯条盒 小薯条盒红条抹布 纸巾 盐罐 薯条铲 薯条站 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 2 3 生产区-品管位 叫制颜色牌 红条抹布 品管台下方存放巨无霸/板烧包装盒 早餐时段存放早餐包装盒 PDF Creator - PDF4Free v2.
7、0 http:/ 2 4 生产区-品管位 垃圾桶 今后逐步使用 脚踏式起盖桶 半成品丢弃桶 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 2 5 生产区-品管位 成品/半成品丢弃纪录表 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 2 6 设备放置顺序 三角制作台 UHC 煎蛋器 水域保温箱 调理台 1/10 巨无霸面包机 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 2 7 三角制作台 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 2 8 存量表 通用保温柜 PDF Creator - PDF4F
8、ree v2.0 http:/ 2 9 UHC下方抽屉 4块麦乐6块麦乐4块鸡翅2块鸡翅 10块麦乐 20块麦乐 9块鸡翅 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 0 烘包机在UHC下 方 部分餐厅UHC下 方不适合放置 可将烘包机放在调 理台下方 方便早餐时使用 英式松饼烘包机 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 1 蒸蛋机/保温箱 保温箱靠近调理台 方便员工拿取半成品 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 2 调理台 吉士 洋葱 芥酱 茄酱 青瓜 板烧酱 巨无霸酱 调味酱 消毒水第二
9、盆生菜或吉士芥酱胡椒盐炸炉盖 切割板/纸 大叶生 菜 小叶生 菜 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 3 调理台 对调理台进行清洁消毒时 将喷瓶中消毒水先喷洒在抹布上再消毒 以免消毒水落入半成品中 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 4 面包机位 巨无霸面包 长条面包 垃圾桶 1/10面包 垫纸包铲 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 5 由面包机向品管方向 设备放置顺序 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 6 UHC托盘架 UHC托盘 纸 手
10、套 煎区 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 7 煎区 红条抹布 大笼布2块 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 8 煎区 红条抹布 大笼布2块 手套 盐罐 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 3 9 垃圾桶 大笼布 红条抹 布 肉铲/刮炉铲/胶刮 盐罐 （此冰柜不使用时） 如冰柜旁有位置 请使用灰色带盖垃圾桶 煎区 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 4 0 垃圾 桶 面包机位 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 4 1 传送栏 炸区 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 4 2 麦香鸡位 手套 面包 保温柜 酱枪/生菜 垫 纸 包铲 PDF Creator - PDF4Free v2.0 http:/ 4 3 板烧鸡腿存放的第二位置-鸡位冰柜 注意：此方法仅适用于产区内无冷藏柜放置已解冻的板烧鸡腿 且冷藏库距煎区较远 麦香鸡位冷藏柜 小不锈钢盆 取板烧鸡腿肉 至煎区时使用 不锈钢腌制盆 PDF Creator - PDF4Fr
