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1、第二节第二节 酶在工业生产中的应用酶在工业生产中的应用 自我小测自我小测 1 固定化酶的优点是( ) A有利于增加酶的活性 B有利于产物的纯化 C有利于提高反应速度 D有利于酶发挥作用 2 果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于 事，这说明( ) A酶具有专一性 B酶的成分是蛋白质 C酶的活性受环境影响 D该沉淀是氨基酸 3 同一个体内的各类活细胞所含的酶( ) A种类有差异，数量相同 B种类有差异，数量不同 C种类无差异，数量相同 D种类无差异，数量不同 4 下图表示淀粉的一段，数字对应的“”表示单糖之间的化学键，则淀粉酶发挥作用的位 置可能是( )
2、A1 处 B1、3、5 处 C任何一处 D2、4、6 处 5 纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用 NaOH 79 克/升，在 7080 条件 下作用 12 小时，褪浆率仅为 50%60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需 5 分钟， 褪浆率达 100%。这一事实说明( ) A酶具有多样性 B酶具有高效性 C酶具有专一性 D酶具有溶解性 6 下列能大量生产酶的工程是( ) A细胞工程 B基因工程 C发酵工程 D胚胎工程 7 下列关于果胶酶的说法正确的是( ) A果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C果胶酶不特指某种酶，而是
3、分解果胶的一类酶的总称 D果胶酶的化学本质是蛋白质或 RNA 8 下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) A化纤类衣服 B棉麻类衣服 C尼龙类衣服 D毛类衣服 9 下列关于酶的叙述中，不正确的是( ) A酶是具有催化能力的蛋白质或 RNA B酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 C食物的消化过程需要酶的催化，而细胞内的其他化学反应不需要酶的催化 D绝大多数的酶是蛋白质，少数是 RNA 10 生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是( ) A生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶不受温度影响 B洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，可保持其活性 C生物体内
4、的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物 D以上都正确 11 某酒厂生产的啤酒、果酒放置久了产生沉淀，使酒浑浊。经化验，测得沉淀物是蛋白质。 为解决这一问题，提出了两种方案：甲方案是在酒中加入少量蛋白酶，乙方案是在酒中加入少量 氨基酸氧化酶，请评价这两种方案。 (1)_方案合理，原因是_。 (2)_方案不合理，原因是_。 12 下列 A、B、C 三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH 的关系。请 据图回答下列问题： (1)图 A 中反应物达到某浓度时，反应速度不再上升，若要继续升高反应速度，应适量添加 _。 (2)将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入 12 和 75 水浴锅中，
5、20 分钟后取出转入 37 的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲_，乙_。 (3)图 C 表示了_催化反应的速率变化曲线。 13 能正确说明酶特性的是( ) A酶大多数是蛋白质 B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用 C酶的活性随温度的升高而不断升高 D每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 14 下列有关酶的叙述中，不正确的是( ) A二肽酶可以水解任何两种氨基酸组成的二肽 B所有的活细胞都能产生酶 C组成酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸 D酶催化最适宜的温度都是 37 15 研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的磷酸三脂酶 固定到尼龙膜上制成制剂，可
6、用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作 用不需要适宜的( ) A温度 B水分 C. pH D营养 16 下图表示某有机物加入某种酶后在 080 环境中，有机物的分解总量与温度的关系图， 依图判断，在 080 环境中，酶的活性变化曲线(pH 适宜)正确的是 ( ) 17 多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制 作的目的是( ) A补充体内糖类物质的供给 B防止胃液的消化作用 C经唾液的消化后即可迅速起作用 D使其中各种酶缓慢地释放 18 胃液中的蛋白酶进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于( ) A酶发挥催化作用只有一次 B小肠内的温度
7、高于胃内的温度 C小肠内的 pH 比胃内的 pH 高 D小肠内的 pH 比胃内的 pH 低 19 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍，但生物活性洗衣粉则可以。生物活性洗衣粉的包装盒 上印有以下资料： 成分：蛋白酶 0.2%，清洁剂 15%。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时 间，使用温水效果最佳；切勿用 60 以上的热水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻 底清洗双手。 请根据以上资料回答有关问题： (1)为什么生物活性洗衣粉能较易清除衣物上的奶渍？ (2)为什么洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉的水内一段时间？ (3)试提供一种方法以缩短衣物浸水的时间，并加以解释。 (4)为什
8、么包装盒上的用法指明切勿在 60 以上的热水中使用此洗衣粉？为什么切勿用于丝 质及羊毛衣料？ 20(1)人们不会在热泉中发现活着的嗜冷海藻，而经常可以在冷水环境中分离出嗜热微生物。 请根据酶的特性分析产生这种现象的原因。 (2)淀粉酶可以通过微生物发酵生产。为了提高酶的产量请设计一个实验，利用诱变育种方法， 获得产生淀粉酶较多的菌株。 写出主要实验步骤。 根据诱发突变率低和诱发突变不定向性的特点预期实验结果。(提示：生产菌株在含有淀粉 的固体培养基上，随着其生产可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈) 参考答案参考答案 我夯基，我达标我夯基，我达标 1B 解析：解析：固定化酶制作
9、的目的是降低生产成本。优点有两个：一是能够顺利从发酵产物 中把酶分离出来；二是能够使酶反复使用。从题目中可以看出，选项 B 是正确的。酶的固定化对 酶的活性、酶作用的发挥、反应速度的提高并没有多少作用。酶的活性、酶作用的发挥与环境条 件密切相关，如温度、pH 等；反应速度与底物的浓度、温度、pH 等条件都有关系，在底物浓度升 高时，反应速度将提高，温度、pH 适宜时，反应速度最快。 2A 解析：解析：根据题意，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事， 这说明酶具有专一性，该沉淀物是蛋白质。 3B 解析：解析：同一个体内的各类活细胞所进行的生命活动不同，代谢强弱也不同，所需要起
10、 催化作用的酶种类有差异，数量不同。 4D 解析：解析：淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖是二糖，题图示中淀粉酶发挥作用的位 置可能是 2、4、6 处。 5B 解析：解析：根据题意，加酶后只需 5 分钟，褪浆率达 100%，这说明酶具有高效性。 6C 解析：解析：生物体内酶的种类很多，但含量较低。动物和植物体内的许多种酶在微生物中 都存在。人们利用微生物发酵大规模生产各种酶。 7C 解析：解析：果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸。酶具有专一性，它只 能催化一种或一类物质的化学反应，果胶酶只能催化果胶的分解。 8D 解析：解析：加酶洗衣粉中含的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以
11、蛋白质类纤维织 物(如毛类衣服)不能用加酶洗衣粉洗涤。 9C 解析：解析：酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。这些有机物中，绝大多数是蛋 白质，少数是 RNA 具有催化作用，也是酶。生物的新陈代谢由一系列的化学反应组成，其中的每 一个化学反应都是由酶来催化的，所以说新陈代谢离不开酶。 10B 解析：解析：洗衣粉中的酶是酶制剂，酶外用化学物质层层包裹，可在适宜的环境中保存不 会失活。 11解析：解析：要解决酒的浑浊问题，就要使沉淀物分解。经化验，得知沉淀物是蛋白质，就应 在酒中加入少量蛋白酶，使蛋白质分解，消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白质分解，反而催 化氨基酸分解，不能达到目的。 答案
12、：答案：(1)甲 蛋白酶能水解蛋白质，既能消除沉淀，又保存了营养成分 (2)乙 氨基酸氧化酶不能水解蛋白质，不能消除沉淀，还会分解营养成分氨基酸 12解析：解析：图 A 中反应物达到某浓度时，反应速度不再上升，是由于酶数量有一定的限度。 若要继续升高反应速度，应适量添加反应所需要的酶。图 B 所示的酶的最适宜温度是 37 ，过 高使酶失活，过低酶活性受到抑制。12 升高到 37 酶的活性逐渐增强，75 时酶已失活， 降到 37 仍无催化反应。C 图表示不同 pH 条件下酶催化反应的速率变化曲线。 答案：答案：(1)反应所需要的酶 (2)速度加快 无催化反应 (3)不同 pH 条件下酶 我综合，
13、我发展我综合，我发展 13D 解析：解析：酶的特性是指酶的高效性、专一性，以及受温度、pH 等因素的影响。A 是酶的 化学本质，酶是活细胞产生的，但不仅仅在生物体内起作用，离体的酶，只要条件适宜仍可发挥 催化作用；在一定的温度范围内，酶的活性随温度的升高而升高，C 不能正确表示酶与温度的关 系；D 表示了酶的专一性。 14D 解析：解析：不同的酶所拥有的最适温度和最适 pH 不同。 15D 解析：解析：微生物的代谢需要温度、pH、水分、营养等基本条件，但是酶是有机催化剂， 它催化化学反应需要温度、pH 和水等条件，但不需要营养。 16D 解析：解析：从题中曲线可看出分解物质总量随温度升高而不断
14、升高。但其曲线的斜率最大 是在 40 的点处，故 40 时酶的活性最高。而 50 时分解物质总量已不再随温度变化而变化， 故 50 时酶已完全失活。 17B 解析：解析：多酶片是一种固体酶制剂，它可以治疗消化不良，是利用酶的高效性。其中的 酶主要在肠道中起作用，若暴露于胃的酸性环境中会失活，加上糖衣的目的是防止胃液对酶的杀 伤与消化。 18C 解析：解析：酶发挥作用需要适宜的条件，胃液与肠液的 pH 是不同的，胃液中的 pH 是胃蛋 白酶的最适 pH，胃蛋白酶在肠液中由于 pH 过大活性大大降低。 19解析：解析：衣物上的奶渍主要成分是蛋白质，生物活性洗衣粉中含有蛋白酶，能分解奶渍中 的蛋白质
15、。蛋白酶催化蛋白质的水解需要一定的时间，洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉的水 内一段时间，可以使酶有充分催化反应的时间。酶的催化作用需要适宜的温度，用温水洗涤效果 更佳，时间更短。温度过高会使酶失去活性，不能在 60 以上的热水中使用此洗衣粉。丝质及 羊毛衣料的主要成分是蛋白质。 答案：答案：(1)因为其中含有蛋白酶，能分解奶渍中的蛋白质。 (2)是为了使洗衣粉中的酶充分分解衣物中的蛋白质污渍。 (3)用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。 (4)因为温度过高会使酶失去活性。因为丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，蛋白酶会损坏衣物。 20解析：解析：(1)温度对酶活性的影响。高温使酶的分子结构被破坏而失去活性；低温使酶的活 性降低，但酶的分子结构没有破坏，遇到合适的温度又可以恢复活性。(2)该实验是对照实验，单 一变量是是否用一定剂量的诱变剂处理，其他各种条件均应相同且为最适宜。 答案：答案：(1)嗜冷海藻体内的酶遇到高温后，酶的分子结构被破坏而失去活性，海藻很快死亡。 而嗜热微生物体内的酶遇到低温环境，酶的活性降低，但酶的结构没有被破坏，遇到合适的温度 又可以恢复活性。 (2)第一步：将培养好的生产菌株分为两组，一组用一定剂量的诱变剂处理，另一组不处理 作对照。 第二步：制备
