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1、白酒酒窖设计规范篇一：私人酒窖设计的要求标准专业私人酒窖设计的要求 酒窖的设计并不是一件容易的事情。由方帝斯酒窖设计为你详细介绍，酒窖不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的优势。专业的酒窖设计公司，会根据葡萄酒实际储藏条件，设计并安装酒窖酒房恒温系统。 酒窖空调机是一款专门针对酒窖而设计的专业恒温恒湿设备，那么酒窖为什么需要恒温恒湿设备呢？用一句简单的话来概括酒窖为酒提供最理想的储存环境！看起来简单但是要达到相应的标准却没有那么容易。首先，要有适合的湿度、温度，其次还要保证一个良好的通风环境，避免引起酒的震荡，并且于环境的清洁度也有
2、很高的要求。这也是为什么酒窖空调机在酒窖中起着举足轻重的作用的原因。现在很多酒品爱好者和收藏家开始选择在家中建造私人酒窖，为了降低成本，大多采用空调和加湿器来调节酒窖内的温湿度，但是专业的酒窖并不是安装一个空调，放个加湿器就能建造好的。因为空调无法让室内温度保持恒定，加湿器也无法满足75%湿度的要求。以葡萄酒为例，葡萄酒最怕的就是忽高忽低的温度变化，如果在湿度不足的环境下长期保存，软木塞很容易干燥萎缩，从而导致酒产生氧化和漏液的现象。一个真正专业的酒窖对于收藏者来说是非常复杂的事，会担心自己每一个小的失误，都会影响到那些珍品，有的时候即使耗尽自己的心力也很难达到最佳状态。其实只要控制好酒窖内的
3、湿度和温度，建造一个专业酒窖并非难事。酒窖通风换气的目的在于保持酒窖中良好的空气环境。酒精挥发过多而空气不流畅，则会形成易燃气体聚集，这是比较危险的。良好的空气环境还有利于室内人员的呼吸，以及保持酒窖的干燥度；此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。55%75%左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。湿度的精确控制是酒窖建造过程中需注意的一个问题。酒品对温度的要求同样也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在1016，
4、最高不要超过24，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至引发酒的变质。所以只要能保持恒温5到20都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温的控制上，是酒窖设计的关键。专业的恒温酒窖，会根据葡萄酒实际储藏条件，设计并安装酒窖酒房恒温系统，精确达到恒温，恒湿，通风，避震，避光的条件，这样才可以让美酒的生命更长久。酒窖恒温系统的设计所需的不可或缺设备就是酒窖空调机了。酒窖“空调
5、是整个酒窖的“心脏”，一旦酒窖空调选择有问题，所有的藏酒都可能被废，所以在选择酒窖空调时必须谨慎。切忌盲目选择。目前市场上的酒窖空调大概分为二类，一类是国产的酒窖空调；一类主要是欧州国家引进的酒窖空调。国产的酒窖空调都是电子酒柜厂家简易改装或组装的, 大多无法保障藏酒的安全，且故障率高，寿命较低，尽量不用。红酒起源于欧洲，酒窖起源早于欧洲，所以专业的酒窖设备包括酒窖空调在欧洲市场早就得到验证，无论是设计还是在技术上早已遥遥领先，并且在应用上也比较成熟。以上可以看出，酒窖的设计并不是一件容易的事情。酒窖不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天
6、独厚的优势。若设在地面上，则酒窖需采取一定的保护措施，以使酒品贮存得到保障。篇二：酒窖技术要求附：酒窖设计说明整个酒窖设计，以储酒为主，整体美观大方，简单明了，集专业存储与展示一体，方便取放、管理与长期珍藏，为葡萄酒提供最佳珍藏环境，也让葡萄酒在此窖中取得更加成熟、圆润与饱满的风味。一、 大容量储酒1,设计为葡萄酒专业存放区,可存放各式箱装葡萄酒,其它支装各规格375ML,750ML,1500ML,3000ML甚至5000ML等葡萄酒。二、 专业酒窖温度本酒窖为温恒温区,可恒温在8-18,湿度设定在50-75%之间,可以存放以下葡萄酒种类：高年份红葡萄酒,白葡萄酒,冰酒,香槟酒,需长时间珍藏级
7、别红葡萄酒,及各高级名庄红葡萄酒.三、 专业酒窖湿度1,酒窖采用一体式恒温加湿设备,采用水分子湿膜加湿,让酒窖湿度保持在50%-75%,从而保障葡萄酒瓶塞不干燥开裂,更好地保障葡萄酒长存珍藏.3,酒窖墙体采用进口酒窖专用高分子硅澡土涂层，涂层能在湿度超过70%吸湿，在湿度低于70%时放湿，从而能 让酒窖湿度更加恒定.土硅藻与墙纸及乳胶漆性能照对四、专业酒窖保温1，酒窖设计全窖保温,保温系数K值低于，酒窖采用环保型食品级保温材料，双层防水汽设计，充分保障酒窖保温性能，管用50年。2，酒窖门体采用专用加厚实木密封门体，全面保障酒窖保温及存放需要五、专业酒窖设备酒窖选用设备如下：由于酒窖空间比较大,
8、需选用较大功率专业酒窖设备酒窖空调因特需的温湿度要求,必需特制.酒窖设备方案: 恒温保湿酒窖存储区, 温度8-18可调, 湿度50%-75%, 1、主机：A、5匹管道酒窖机组KFR-120GDW，1台，冷量，热量c、主机放在酒窖外。2、内机：5匹采用吸顶内机，直出风形式，接风道。设备参数：带湿膜加湿专业酒窖空调一、机组技术参数六、专业酒窖实木酒架1，采用实木全手工精细制作，不做油漆，防腐防潮防虫，为葡萄酒存放最专业酒架，管用30年。2，酒架采用多种设计形式，可存放各种规格及品种散装葡萄酒、箱装葡萄酒，且便于取放、管理。 七、专业酒窖灯光酒窖全部采用LED冷光灯具，（中间大灯采用冷光源灯泡），从
9、而从最大程度上减少对酒窖恒温的影响；篇三：红酒酒窖东莞市奥登酒窖科技有限公司什么是红酒酒窖奥登斐尔酒窖设计与生产专家红酒酒窖是用来保存红酒的一个大环境，他具有恒温、恒湿等特点。红酒窖的构造主要包括红酒架，恒温系统，恒湿系统，保温系统，水更换系统，光电系统，防震系统和酒窖门。首先，介绍红酒酒窖的红酒架，红酒架主要以实木和不锈钢为主，红色系木种类：红像木、巴西木、香红木、桃花心木、紫檀木、香枝木、鸡翅木、沙比木、沙比利木、红松等。黄色系木（白木）种类：白橡、黄花梨、榉木、橡木、柚木等。乌色系木种类：香樟木、楠木、黑檀等。花色系木种类：花梨等。最为经济的是红松。性价比最高而且最适合走红酒窖的木材是美
10、国红橡，美国红橡木则木质坚硬强韧，不太重，独特的木质能有效的减少振动对葡萄酒的影响，天然的单宁味更是葡萄酒所最需要的自然融合，是制作葡萄酒架的最佳选材之一。介绍红酒架制作之前，就要先了解红酒的特性。红酒像所有天然及易腐烂的食品一样,葡萄酒会因它的周围环境因素产生变化.凉爽的储存环境,恒定的温度保证了葡萄酒原有的品质特征经久不退.这也是为什么葡萄酒爱好者选择酒窖的主要原因.葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致葡萄酒氧化、熟化。葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需
11、达到瓶颈部位。因此红酒架的构造一定要与平方和15度之内的斜放为主，有些红酒窖为了美观，设有红酒立方的区域，实际上是很不利红酒的储存的，只是为了装饰用。红酒酒窖的构造还要注意以下几点：温度恒定和必须一致性温度是储藏葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,?特别是年久的弹性较差的软木塞。所以红酒窖装上恒温系统，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。酒窖内空气也由通风系统的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。各类型葡萄酒存储参考温度?半甜、甜型红葡萄酒14-16；干红葡萄酒16-22；半干红葡萄酒1
12、6-18；干白葡萄酒8-10；半干白葡萄酒8-12；半甜、甜白葡萄酒10-12；香槟（起泡葡萄酒）6-9。湿度 恒定相对湿度在65为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。?如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。保持空气流通在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。?侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变葡萄酒原有的品质。红酒窖的通风系统完全可以达到了整个红酒窖的空气流通。防止振动频繁的振动会干扰葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新
13、变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。红酒窖四周的墙壁，天花，地板都要做一层防震保护以保证酒窖外面的环境怎样，酒窖内都可以安静无振动。酒窖是一个比较大的工程，同样的材料和功能，不同的厂家做的质量度和精细度有很大的区别。红酒窖基本是纯手工工场，而且红酒存十几年几十年。所以红酒窖每个细节都很重要。选取红酒窖不能单纯看价格，重要的是看工程的质量度。红酒酒窖灯光装饰的技巧酒窖设计是一项严谨而专业的工程，对湿度、温度、光线等都有极高的要求。本文所讲的几个小技巧也是在遵循酒窖设计的基本原则的基础上所进行的，否则就本末倒置了。专业的酒窖是最适合储藏葡萄酒的地方，奥登斐尔酒窖设计师认为，一个按照
14、规范设计的专业酒窖可以让存储的美酒长时间保持原有的味道，但是酒窖设计不规范会对葡萄酒产生极大损害，一个细节没有处理好，就有可能毁掉你多年的心血。而在酒窖设计中，灯光的设计也是极其重要的一个环节。恰到好处的酒窖灯光对葡萄酒不仅没有任何伤害，事实上，它更是酒窖功能的一个很重要的组成部分。就像你为家里其他的房间选用照明灯一样，为酒窖选择什么样的照明灯，这取决于想要达到什么样的酒窖氛围和效果，而解决这个问题最好的办法就是选择一个有开关调节的绝缘灯。这样的灯既可以为房间照明，也可以随时按照你喜欢的亮度来进行调节。如果你对灯光的要求只限于能看清陈列架上的葡萄酒的话，那采用低功率的排灯即可。如果想为你的酒窖
15、创造一点与众不同的气氛的话，你也可以选择射灯。射灯光线集中，可聚焦到你想看到的某一个点上。对于那些想通过灯光来为葡萄酒窖增加一个亮点的人来说，可以考虑采用任何一种形式的照明设备，只要它能达到你想创造的那个感觉。不过，无论你选择什么样的照明设备来为你的酒窖增色，都要遵循以下两个原则：第一，酒窖的内部灯光不宜过亮，一般情况需要保持柔弱的光线，如果有自然采光那就最好了;第二，酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的不可见紫外线，不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯。如果仅为了追求酒窖的炫，而忽略了酒窖设计的最基本原则，我想那就得不偿失，本末倒置了。
