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1、稻米直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度分类 直链淀粉含量胶稠度糊化温度类别含量(%)类别长度(mm)类别温度()碱消值(级)高25硬7513中2025中4060中707545低60低7067极低2表3稻种资源特异种质标准(%)*：胶稠度单位为mm 项目籼粘粳粘籼糯粳糯1.高糙米率383.0386.0383.0386.02.精米率76.079.076.079.02.高蛋白质含量13.013.013.013.04.高赖氨酸含量0.480.480.480.485.优质蛋白质(赖氨酸/蛋白质)0.050.050.050.056.高直链淀粉32.025.07.低直链淀粉228.高直链淀粉30.025.0并软
2、胶稠度*60709.低垩白率5.05.0农业部标准NY122-86优质食用稻米(摘录) 米质指标籼粘粳粘籼糯粳糯IIIIIIIIIIII糙米率(%)8179838181798381精米率(%)7270747272707472整精米率(%)5954656059546560粒长(cm)6.5-7.55.5-6.55.0-5.55.0-5.56.5-7.55.5-6.55.0-5.55.0-5.5长/宽3.02.5-3.01.5-2.01.5-2.03.02.5-3.01.5-2.01.5-2.0垩白率(%)510510垩白大小(%)510544666666胶稠度(mm)6041-607061-701009510095直链淀粉含量(%)17-222514-182002蛋白质含量(%)88778877糊化温度(碱消值)分级 级别分解度清晰度1米粒无变化米心白色2米粒膨胀米心白色,有粉末状环3米粒膨胀,环完整或狭窄米心白色,环棉絮状或云雾状4米粒膨大,环完整而宽米心棉白色,环云雾状5米粒开裂,环完整而宽米心棉白色,环清晰6米粒部分分散溶解,与环融合在一起米心云白色,环消失7米粒完全分散米心与环均消失2
