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1、档口规章制度篇一：美食城规章制度美食城管理制度为了保障每位业户在美食城经商的和谐与共赢；请广大业户积极配合各项规章制度，不虚度我们投入的每一分金钱。一、美食城各档口碗、盘等餐具的说明1、各档口的业户自行选择不同样式的餐具，不允许与其他档口的餐具样式相同.2、如有档口在闭店前发现餐具丢失，在同楼层内可互相监督检查，发现该档口有不当收留餐具者罚款50元并物归原主。3、 各档口业户不得以任何原由将餐具与其他档口样式相同。二、美食城转项、添项、转租规定凡在美食城经商的业户，必须按协议上签订的经营项目经营，不允许超出协议以外的经营范围，不得私自转项、添项，如私自转项、添项，公司有权责令其业户停止该项目的
2、经营，各档口经营的主项，不允许其他业户添加为自主摊位的副项，如需转项、添项的业户必须向公司主管经理申请，经公司允许后，业户方可与公司签订补充协议，如业户由于经营不善或有其他原因等需要转租档口时，不允许停业转租（不允许在本档口内贴有出兑或转租的标示）如有进修、学习的需要歇业时，须向主管经理说明情况，经领导同意后方可歇业。三、美食城水、电、燃气使用安全的规定各档口的业户必须按照正确的使用方法使用各档口内的设备、设施及用电，严格遵循日常使用规范，不得私拉乱接电源、电线，闭店前仔细检查本档口水、电、燃气及窗户是否关闭，如因使用或操作不当造成的损失，因此而产生的一切费用由业户自行承担。各档口的业户自行承
3、担档口内的设备、设施的日常维修 维护及保养。四、各档口业户的管理规定1、公司提供客用公共设施，为各档口配备上、下水；排油烟系统。各档口业主有所需要购置的，按照安全、整齐、美观的原则自行配备并保持本铺位内的卫生与陈列横平竖直的体现。2、为提升整体对外形象，提供良好的经营环境、文化气氛，各档口必须根据公司的各项规章制度行事，否则，处以清除场地或罚款（未及时缴纳的所罚款项，将在质保金中双倍扣除）。3、大厅空调开放时间由公司视天气情况决定，各档口业户不 的干预.4、每天用餐时间段必须将厨房门关闭，以免影响外界对您及公司带来的负面影响；以及更好的发挥空调的作用。5各档口业户以自负盈亏的方式经营，不得空岗
4、、空摊或闭摊出租、出兑；如违约立刻终止合同取消经营资格，租金、押金不予退还。6、各档口业户的经营范围，经营品种必须上报。经领导同意 后，方能经营、否则视为违规。7、各档口必须服从公司的安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人为因素造成的一切事故，由业户自行承担一切责任.8、业户如出租、出兑要提前一个月告知管理层，经批准后与 下一业户交接，交换所借用或租用的设施、设备、工具等若有缺损按原价赔偿。9、各档口业户经营过程中需要的生产设备自行负责。10、各档口业户在经营期间，若与其他档口（或顾客）产生 矛盾纠纷，须向上级领导汇报协调解决，对擅自处理并 对公司产生不良影响的行为，将处以扣留质保金以及
5、取消在美食城的经营权利或解除合同。五、美食城的卫生制度1、档口内设备设施及墙面要清洁干净，地面清洁，玻璃光亮达到无蝇、无异味。2、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。3、餐具用后洗净、消毒、保洁。4、档口内工作人员要着装上岗，佩戴工牌，使用礼貌用语。工前便后洗手消毒。5、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的销售工具。6、服务人员工作时禁止涂艳色指甲，不准浓妆艳抹。7、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完好，保持光亮。8、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不准随地乱扔垃 圾，不准将档口内垃圾倒入大厅；不准在档口内的下水处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿。9、服务员在饭
6、口时要保持微笑、站立服务，各业户不准带小 孩上岗，用规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。10、要遵守商厦各项规章制度，配合公司执行突发事件。11、工作人员在清理时，不得乱动和私拿顾客东西或公共物品，不准向顾客索要物品，拾到遗失的物品请交公司。12、认真做好安全防范工作，特别是做好防火、防盗工作，要及时检查水、电、燃气等，发现问题要及时报告和处理。13、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大厅内。六、处罚条例：1、不支付或者不按约定缴纳管理费达十五天的（扣除质保金并清场）。2、与顾客或其他档口业主发生矛盾，擅自解决给公司造成不良影响的（罚款500元）。3、经营
7、后营业状态经协调管理依然不佳，可退场（扣除相应管理费，租金不予返还）。4、不服从公司正常管理（可清退出场）。5、水、电费结清后，办理退场。合同终止后，各档口自行采购的物品自行带回。6、各档口装修不得拆卸，公司不负责赔偿。7、任何时候不得动用公共设施（水、电、桌椅）等，各档口 业户应以动线以里为“家”不得逾越、串岗等出现，如有违规罚款50元。8、在后厨、档口内如有吸烟者。（罚款200元）10、在卫生检查中发现多处不合格者（如人员无健康证）（罚篇二：优秀档口评选制度优秀档口评选制度为了打造优秀团队，创造和谐就餐环境，把餐饮中心办成真正的学生之家、教师之家、员工之家、和谐之家，经餐饮中心经理办公会研
8、究诀定，将那些环境卫生好，个人卫生整洁，服务意识强，饭菜质量好，学生反映佳的档口，评为优秀档口。以此鼓励他们为餐饮中心做出的贡献并树立榜样，目的是在餐饮中心形成比学赶帮超的热潮。将我们餐饮中心的整体形象、服务意识、师生满意程度，推向一个新的高度。一、 具体评选标准：1、 无安全责任事故；2、 无师生投诉；3、 档口环境卫生及个人卫生无不达标现象；4、 制度、工作流程的执行及团队的合作无不良记录；5、 经营业绩优秀； 销售量 成本控制 节约 利润空间二、 评选办法：1、根据每天、每周对各档口的巡视检查情况；2、向学生发放调查问卷结果；3、餐饮中心领导班子根据具体评选标准联评。三、 评选次数：此活
9、动每月评选一次。四、 评选数量：每次评选优秀档口一个，先进档口两个，特别贡献奖若干名。五、 奖励额度：优秀档口每人奖励人民币100元,先进档口每人奖励人民币50元,特别贡献奖，奖励人民币100元。新征餐饮中心篇三：规章制度规章制度1.要求员工进档口后，在不进行菜品操作时，应保持良好站姿。要求挺胸抬头，双脚自然分开，双手搭在一起放在小腹处。2.值班期间允许员工坐在档口内，但必须注意力集中，做好随时接待顾客的准备，如因玩手机、看视频未及时接待顾客，违者罚款100元3.认真接待好每一位顾客，在接待顾客时一定要面带微笑，使用礼貌用语“您好，吃点什么”。4.工作期间不得饮酒吸烟（如有吸烟者请到指定地点）
10、。5.工作期间不允许佩戴手机（特殊岗位除外），如有特殊情况可打店内电话或经理电话。6.员工在公共场合不允许顶撞领导，树立绝对服从意识，有异议事后沟通。7.员工之间不得有不团结行为，不许有争吵辱骂等现象出现。如出现解决不了纠纷及时通知领导，由领导进行调节，如不通知领导，互相争吵辱等各罚200元。8.员工餐要勤打少打，禁止浪费，在指定地点就餐9.员工必须服从店内统一的工作安排和工作调动10.员工不准在店内洗衣物个人物品，晾晒个人物品。11.员工午休时间必须在二楼指点区域休息，不准在一楼进行午休12.员工穿工装无论在任何场合，地点不得说脏话或者做有损店里形象的事13.员工大会统一培训等集体活动，任何
11、员工不得迟到早退或者无故不参加。14.任何人未经授权或者批准，不许私自动用店内物品，用于个人用途或者提供给他人使用15.工作期间不许有不文明举止（如抠鼻子、挖耳朵、工作区域挠头发、抻懒腰、打哈欠等）16.工作期间不许吃东西，午休人员必须等中午值班人员吃完午餐后方可午休。17.员工餐时间分两班对换就餐，每班换饭时间为15分钟，保证档口或各岗位有值班人员。18.严禁浪费，损害公物一律按原价赔偿，如有损坏公物不报者，一经发现将严肃处理19.在工作场所不许大声喧哗、追逐打闹，如果有顾客时不许谈论私人问题。20.员工不准私下传话，议论领导，议论顾客，议论同事。21.公司财物任何人不准据为己有，公司的物品
12、、包装用品、报损菜品不准私自拿走。22.收银员工作时必须封兜，以防个人物品公司财物分不清。23.员工不准私自拿食品送人，不允许私自打折，打人情饭，送人情菜。24.档口所出单品，内有异物或者有异味，除正常公司对顾客的赔偿外，要对其进行处罚。25.外卖呼叫各档口单品后，所叫档口单品负责人必须回话。26.各小组如需出新单品必须由经理同意定价后方可上展台出售。27.各员工因工作需要上下班时间不统一，以店内时间规定为准，上班时间以着装整齐为准，下班时间到了以后方可更换自己服装。28.员工要积极向上的态度做好本职工作，如有消极怠工，带有负面情绪工作的员工，将严肃处理。29.新员工入职试用期三天，如若有一方
13、不做选择试用期三天无薪。如继续工作将与店里签订劳动合同，合同期为一年。合同存续期间员工不得私自离职（特殊情况除外）签订合同员工将享受正式员工每月1号每人50元标准的福利发放及满三个月涨25元的工资待遇。30.不允许跟顾客发生争执，如有问题及时通知经理出面解决。31.如在值班期间需离开岗位，必须跟组长或者同组人员打招呼，不许私自离岗卫生检查制度1. 工装干净整洁，无褶皱，无污渍，无缺扣现象。领扣，衣扣，袖扣，腰扣整齐。2. 员工上岗前必须佩戴帽子，口罩。女员工头发要盘起，男员工不许留长头发，长胡子，不留长指甲，不涂有色指甲。3. 员工上岗时上身着工装，下身黑色裤子或黑色裙子，黑色鞋，袜子外露时需
14、穿黑色或者肉色的。4. 员工上岗前必须洗手5. 午休或晚上下班后，应对所有加工过的食品进行遮盖，不许有加工过的食品裸露在外的现象。6. 各小组员工卫生打扫要细致到位，做到无死角。7. 要做到地面，桌面，凳子，操作台无油渍。8. 卫生区域随时清扫，每日做到地面无纸屑，无烟头，无塑料袋更不能有垃圾，杂物等9. 每晚下班前必须把清洁卫生工具，拖布，扫帚，垃圾桶清理干净（保洁的卫生间所有工具要与前厅分开使用）10. 各组长安排除每天日常卫生打扫外，要负责组织员工每周一卫生彻底大清扫，要做到真正的无污渍，无异味，无油渍，无死角。11. 各组长把卫生区域的卫生分配到人，出现问题不推卸，不推脱，责任到人。后厨规章制度1. 后厨操作要严格执行店内卫生制度和规章制度2. 做好本职工作，对自己的岗位有责任心，并要加强对菜品的存放和处理，不许乱扔乱放。3. 始终保持勤俭节约的态度，充分利用原材料减少浪费现象。4. 工作中注意安全，正确使用和操作机械设备，值班人员下班后要仔细检查水、电、气。并进行及时关闭排除安全隐患。5. 食品应保持新鲜，清洁卫生。食物在工作台上操作加工要保证生熟分开处理，刀，墩，面板等保
