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1、浙江舟山大宗商品交易所生猪产品手册目录一、产品简介1（一）简介1（二）用途2（三）质量标准4二、产业概况5（一）生猪产业链5（二）产地概况5（三）消费情况6（四）生猪进出口情况8三、产业政策12（一）中央一号文件精神12（二）产业政策整体评价13四、生猪价格影响因素15（一）供求关系15（二）饲料价格17（三）仔猪价格18（四）疫情影响19（五）饲养规模19（六）运输流通19（七）加工阶段20一、产品简介（一）简介 生猪，即对未宰杀家猪的统称(种猪除外)。早在母系氏族公社时期，在华夏的土地上，就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，与现在的家猪形体十分相似，说明当时对
2、猪的驯化已具雏形。猪又名“乌金”、“黑面郎”及“黑爷”，属杂食类动物。家猪的躯体丰满，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或竖立，被毛较粗，有黑、白、棕、红、黑白花等色。猪出生后5-12个月可以配种，妊娠期约为4个月。猪的平均寿命为20年。家猪由野猪驯化而来，具有繁殖力强、生长快、饲料利用率高、食性广等特点。猪肉细嫩味美，营养丰富，是人类主要肉食品之一。除以鲜肉供食用外，还适于加工成火腿、腌肉、香肠和肉松等制品。猪皮、猪鬃和猪肠也可作工业原料。猪血和猪骨可分别制成血粉和骨粉作饲料用，猪内脏和腺体可以提制多种医疗药品。中国农民素有养猪积肥、以猪粪肥田的习惯，养猪已成为中国农业生产中一个重要的组成部分
3、。 在浙商所上市的生猪属外三元商品猪，外三元商品猪全部选用外来品种杂交而成。如以杜洛克公猪为父本,长白公猪和大约克母猪杂交选留的母猪为母本进行交配,得到的杜长大二代杂交猪就是外三元猪（前提条件是这些种猪都来源于国外）。 外三元商品猪的特点是：规模养殖；生长速度快，周期短；瘦肉率高；肉料比高。 外三元猪的杂交组合： 1.长白公猪大约克母猪长大杂交母猪（二元猪）。 2.大约克公猪长白母猪大长杂交母猪（二元猪）。 3.杜洛克公猪长大杂交母猪杜长大外三元猪。 4.杜洛克公猪大长杂交母猪杜大长外三元猪。 以上3、4两组为当代世界养猪业中最为优良的杂交组合。其后代抗逆性强，具有十分明显的杂种优势。（二）用
4、途 1.肉食用途 生猪早熟易肥，皮薄骨细，胴体瘦肉多，肉质细嫩多汁，香味浓郁。早期即可屠宰食用，就连产下不久的乳猪肉也没有奶腥味，烹调时不加任何调料也香气扑鼻，符合当前国际市场上兴起吃乳猪肉的需要。加工烤乳猪更别具风味，是国内的一道名菜，广东，广西，海南等地烤乳猪已较普遍，其他大、中城市也有烤乳猪，虽还不普遍，但随着时代的发展和消费水平的提高，必将逐步普及。 2.药用价值 （1）猪肉：味甘咸，性平，有滋阴、润燥功效，用治热病伤津、消渴瘦弱、燥咳、便秘等症。 （2）猪心：味甘咸，性平，有辅虚益血、镇静安神功效，用治心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。 （3）猪肝：味甘苦，性温，有补肝养血、明目功效，
5、用治血虚萎黄、浮肿、视弱、夜盲等症。 （4）猪肚：味甘，性温，有补虚损、健脾胃功效，用治虚劳瘦弱、消渴、泄泻、小儿疳积、尿频等症。 （5）猪肠：味甘，性平，有补虚润燥、止咳、止血功效，用治虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血等症。 （6）猪肾：味咸，性平，有补肾、止遗、止汗、利水功效，用治肾虚耳聋、腰痛、遗精、盗汗、身面浮肿等症。 （7）猪肺：味甘，性平，有补虚、止咳、止血功效，用治肺虚咳嗽、久咳咯血等症。 （8）猪骨：味甘咸，性温，有补脾气、润肠胃、生津液功效，用治下痢、疮癣等症。（9）猪脑：味甘，性寒，有平肝熄风、定惊止痛功效，用治头风眩晕、偏正头痛、神衰等症。 （10）猪蹄：味甘咸，性平，有补血、
6、通乳、祛疮功效，用治产后奶少、痈疽疮疡等症。 （11）猪髓：味甘，性寒，有补阴益髓功效，用治劳热骨蒸、消渴、疮疡等症。 （12）猪油：味甘，性凉，有补虚、润燥功效，用治燥咳少痰、肤燥皲裂、肠燥便秘等症。 （13）猪皮：味甘，性凉，有滋阴利咽功效，用治阴虚发热、咽喉痛、泻痢等症。（三）质量标准 生猪的质量标准按照农医发201020号生猪产地检疫规程执行。二、产业概况（一）生猪产业链（二）产地概况根据我国生猪产量优势区域布局规划报告，我国已初步形成了生猪产量优势区域布局，总体分为四大片区，分别为长江流域区、中原区、东北区和两广区，四区的生猪产量占全国总产量的80%以上。在这些区域中，2007年出栏
7、生猪4000万头以上的有四川省、湖南省和河南省；年出栏生猪在2000万头至4000万头的有河北省、山东省、湖北省、广东省、广西省、江苏省等其他省（区）。其中东北区已成为我国生猪生产的新产区（2008-2015全国生猪优势区域布局规划）。国家重点建设的生猪生产优势区集中在：（1）沿海生猪生产优势区；（2）东北生猪生产优势区；（3）中部生猪生产优势区；（4）西南生猪生产优势区。四大区域根据其区位优势不同，发展方向亦不同。沿海的生猪产区，包括沿海江浙粤闽4省的55个基地县，保障生猪自给率，建立出口猪基地，增加出口量。东北生猪产区，包括辽吉黑3省的30个基地县，利用其饲料优势，扩大生猪养殖规模，建立大
8、型猪肉加工企业，进行深加工，促进周围大城市的需求。中部生猪产区，包括河北、山东、安徽、江西、河南、湖北和湖南共7省的226个基地县。这一区域主要是邻近大城市消费市场，不断提高规模化、标准化养殖水平，扩大屠宰加工能力，保障销区市场供应。西南生猪产区，包括广西、四川、重庆、云南、贵州共 5 省（区市）的 126 个基地县。表1：1999-2010年我国生猪养殖规模比重（%）年份1-49头50-499头500-2999头3000-9999头10000-49999头5万头以上合计199978.6014.073.362.091.730.15100200172.8118.124.382.442.030.2
9、1100200270.7218.575.182.902.260.36100200462.1524.087.353.342.540.55100200658.6226.028.313.843.010.61100200751.5326.6512.815.143.40.47100200844.0528.6715.506.874.280.64100200938.7129.6317.598.065.220.79100201035.4830.0119.088.795.680.96100（三）消费情况 猪肉是人体日常饮食中最重要的蛋白质来源。2012年中国的猪肉消费量达到5335万吨，远高于第二大的消费地区欧
10、盟27国和第三大消费地区美国。图1：2012年全球猪肉消费情况 猪肉的主销区集中在经济发达、人均消费水平高的沿海地区，主要包括上海、北京、广东、浙江、福建等地区，其他地区包括四川、湖南、重庆、云南等作为重要的猪肉生产区，猪肉消费量也很大。猪肉消费呈季节性，冬季为旺季，夏季为淡季，中秋国庆以及春节前夕，很多地区消费者都有多购买猪肉的习惯，是消费需求最旺的阶段。以统计局统计的2011年人均消费量来看，城镇的人均猪肉消费约为21公斤，农村则为14公斤。表2：2003-2001年我国生猪价格与城乡居民猪肉消费量情况年份200320042005200620072008200920102011生猪生产价格
11、指数（上年=100）102.9112.897.690.6145.9130.881.698.3137.0城镇居民家庭人均购买猪肉数量（千克）全国平均20.419.220.220.018.219.320.520.720.6最低收入户（10%）16.415.115.716.313.213.114.415.015.2低收入户（10%）18.517.017.818.516.016.618.118.418.1农村居民人均猪肉消费量（千克）13.813.515.615.513.412.614.014.414.4（四）生猪进出口情况我国在生猪出栏量、存栏量和猪肉产量都处于世界生猪出栏量、存栏量及猪肉产量的领先
12、地位。1999年后，我国生猪出栏量及猪肉产量仍在持续上升；2006年达到其阶段性高点，生猪出栏量占世界生猪总出栏量的48.4%，猪肉产量占世界猪肉总产量的46.96%；2007年骤然降到近十年最低点，分别降低2%左右；2009年又回到历史最高位。图2：1999-2009生猪出栏、猪肉产量和生猪出栏胴体重占世界同期指标的比例从下表中可以看出，我国庞大的生猪出栏量和猪肉产量与世界各国相比都是遥遥领先。2009年生猪出栏量及猪肉产量前十位的国家中，我国生猪出栏头数超出排在第二位的美国近6倍，猪肉产量也将近美国的5倍，生猪出栏量和猪肉产量分别是排在后九位的国家的生猪出栏量及猪肉产量总和的1.77倍和1
13、.55倍。全球生猪生产总体来说分布比较集中，前十国生猪出栏量占到全球生猪出栏总量的76.33%，猪肉产量占到全球猪肉总产量的77.29%。因此可以预见其出口量比较活跃的一定在这些猪肉生产集中区，进口量就得考虑当地的肉类消费偏好情况。 表3：2009年生猪出栏量和猪肉产量居全球前十位的国家序号国家出栏头数（百万头）国家猪肉产量（万吨）1中国650.4中国4987.92美国113.7美国1044.23德国52.6德国527.74西班牙40.9西班牙329.15越南37.0巴西292.46巴西30.9越南255.37俄罗斯26.0俄罗斯216.98法国24.9法国200.49菲律宾24.1波兰173
14、.510波兰20.1菲律宾171.0前十总计1020.78198.4全球1337.210606.9前十总计占全球比例76.33%77.29% 另外，从其它资料中我们发现在2009年猪肉产量和生猪出栏量排在前十名的国家中，我国的生猪出栏率比较低，仅比越南和巴西的生猪出栏率高，而我国生猪出栏胴体重也只比越南和菲律宾高。在猪肉产量居前十位的国家中，德国出栏率最高，达到1.96，出栏生猪胴体重也是最高的，达到100.2千克/头，紧随其后的是美国、波兰和法国等国。生猪出栏率越高，出栏生猪胴体重越重，其单位生猪存栏的猪肉贡献度越高，说明饲养的效率越高。与我国生猪生产外在指标（出栏率和出栏胴体重）对比，说明我国的生猪饲养效率与其他生猪主要生产国家还存在一定的差距，也暗示我国生猪生产还有潜力待挖掘，如果我国的出栏率和出栏胴体重能同时达到德国水平，我国的生猪产量还能大幅提高
