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1、健康膳食知识竞赛试题姓名： 科室： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。谷类 动物性 植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 和水等七类。微量元素 膳食纤维 有机酸3.健康膳食的关键在于 。 食物的种类 食物的数量 食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。 12-15% 20-30% 40%5.按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。 50-100 250-400 少于506.居民
2、应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。 100克 200-400克（1-2杯） 越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。不超过25克（半两） 50克（一两） 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。 10克 6克以下 14克9.控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 需要 不需要 无所谓10.熟肉再次食用时 。 要加热彻底后才能食用 可以从冰箱中拿出来就直接食用 大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 以上。2小时 4小时 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。5 8 1013.为了减少营养流失，蔬
3、菜要 。先洗后切 切碎后浸泡 先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。 烧、炖、焖、蒸 煎、炸 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适： 。 临出锅时放盐 油一热先放盐再放菜 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。 一类 二类 至少三类17.食物经过油炸后，能量 。 基本不变 会增加许多 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。 15克 25克 50克19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 谷类食物 薯类食物 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或
4、全谷物食物。 低于50克 50100克 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源 维生素A 维生素D 脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。 可以 不可以 不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。 20-50克 125-225克 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 。 每天吃鸡蛋应当是2个 每天吃鸡蛋不要超过1个 不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。 15 30-50 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直
5、接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。 500毫升 1200毫升 2000毫升27.对于儿童青少年， 是最好的饮料。 白开水 软饮料 啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当 。用开水焯后凉拌 烧熟煮透 急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 。 24-27.9 18.5-24 低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。 应用膳食补充剂 通过膳食本身满足营养需要 经常吃保健食品31.体质指数（BMI）正确计算方法为 。 体重kg/身高m2 体重kg/身高m 身高m/体重kg32.以下关于中国成年人身体质量指数（
6、BMI）正确的为 。 过轻体重：BMI18.5 健康体重：18.5=BMI24 超重：24=BMI28 肥胖：28=BMI 最理想的体重指数是22 以上都正确33高盐饮食对健康造成有那些危害： 。 易引起肾病 易引起肝病 易引起高血压、心脏病、动脉硬化34食用盐加碘的好处是：（ ）预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） 以上都是35.人体必需的七种营养素是： 。 蛋白质、脂肪 碳水化合物、无机盐 维生素、纤维素、水 以上都是36饮食卫生主要包括哪几个方面 。一日三餐，定时定量 不挑食和不偏食 少吃或不吃零食； 饭前便后要洗手 预防食物中毒。 以上都是37怎样预防肥胖症 。要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 加强体育锻炼。 提倡吃植物油，少吃动物油； 以上都是38.什么是平衡膳食 。平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 多吃蛋白质 食物要精细 按嗜好饮食39.怎样预防营养缺乏症 。食物多样化 改变挑食和偏食的不良习惯加强运动以促进食物中营养素的吸收。 以上都是40.人体必须的营养素有几种 。4种 5种 7种 9种
