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1、 果蔬残留农药检测目 录一、农药残留检测的意义 1二、农药残留检测的过程和方法 2（一）取样 2（二）用电子天平测质量 3（三）用振动器震荡取样瓶 3（四）用农药残留快速检测仪检测 4一、农药残留检测的意义农药残留指的是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。 农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。到目前为止，世界上化学农药年产量近2 00万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。这些农药大量施用，造成严重的农药污染问题，对人体健康形成严重威胁。 目前使用的农药，有些在
2、较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。 由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。农药残留检测就是通过农药残留检测仪对农药残留含量进行科学的检测得出数据并对其进行分析，最终得知蔬菜的农药残留含量是否超标。食品污染物的准确快速检测分析是实施食品安全计划的重要技术支撑，对于保障人民健康，具有重要社会意义。科技部十五
3、科技攻关食品安全重大专项，在全国建立了8个食品安全示范区，对于果蔬茶叶中的农药残留, 腌腊等制品中的亚硝酸盐，泡发制品中的甲醛等的现场快速检测技术及仪器有很大的需求。食品安全作为公共安全的重要内容，已经列入国家中长期科技发展规划，因此食品安全快速测定技术和仪器也会在全国得到推广。便携式农药残留检测仪/农残仪适用范围：可广泛用于农业、环保、质检等部门和宾馆、饭店、食堂、农贸市场、超市等单位检测果蔬中农药残留量，同时可用于建立中心农药监测站及农药监测分站成立地区性农药残留量系统。工作原理：利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性有抑制作用在一定条件下，其抑制率取决于农药种类及含量。通过测定
4、抑制率的大小，据以判断蔬菜、瓜果中农药残留是否超标。此探究实验的开设，可以提高学生的动手动脑能力，提高学生学习的兴趣，培养学生的科学素养，提高生活的质量，形成质量意识，创优意识。二、农药残留检测的过程和方法（一）取样操作方法1用刀具切取样被检验品，叶状样品大约4克，果实状样品大约2克，切块不可过大，2在取样瓶去皮后，用镊子夹取样品放入瓶中，叶状样品4克，果实状样品2克，3用取液器取缓冲液20ml放入瓶中待震荡。（注意样品不能用水清洗，若土太多，可用布擦一擦，但不可用力过大）（二）用电子天平测质量操作方法：1、接通电源，打开开关，显示窗显示F-0到F-9后稳定一段时间后出现“0”，接下来应通电预
5、热30分钟。2、如果在空秤台情况下显示偏离零点，应按“去皮”键，使显示回到零点。3、去除器皿皮重，先将器皿放于秤台上，待示数稳定后按“去皮”键，天平显示“0“，然后将需称重物品放于器皿上，此时显示的数字为物品的净重，拿掉物品及器皿，天平显示器皿重量的负值，仍按“去皮”键使显示回到“0“4、多次测量，重复第3步（三）用振动器震荡取样瓶操作方法：1、接通电源，打开开关，电机转动，用手拿住取样瓶放在海绵震动面上并略施压力，在瓶内产生漩涡达到混合的目的，一般震荡1分钟左右2、震荡后静放3分钟，用定时器定时。取样，添加试剂用移液枪取3毫升取样瓶中液体，再加入50微升酶，后再加入50微升显色剂，用定时器定时15分钟后加入50微升底物后放入样品池中待检验（四）用农药残留快速检测仪检测1在测量前，把仪器预热510分钟，使仪器稳定，2、第一次测量时，必须测量一个空白。在样品池14中依次放入样品，同时在空白位中放入空白样品，盖上盖之后按此键即开始测量空白和样品的吸光值和抑制率，并打印出结果。3、样品键的使用，此项是用来测量五个样品的吸光值和抑制率，此时空白位当做样品池1，以下分别为样品池2、3、4、5，因此可以同时测量五个样品。
