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1、食堂监督制度篇一：食堂监督检查制度团工会进行公司食堂职工满意度调查问卷调查，希望大家以公平公正的心态，认真填写，这将是对我们工作最大的支持和促进。1、您对食堂总体的满意度是？（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差2、您对食堂总体的卫生状况满意度是?（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差3、您认为食堂餐桌、地板干净程度是否满意？（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差4、您对食堂的菜品、商品价格是否满意？（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差5、您对食堂菜品的花色觉得是否满意？（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差6、饭菜分量是否够吃？（ ）、足够吃、刚好、不够 D、太少7、餐具清洗情况？（ ）、
2、很干净 、比较干净、有时候会有污点D、常常会有污点8、您觉得食堂工作人员服务态度如何A、态度很好，服务不错 B、态度还可以，服务也还行C、态度不是太好，有待提高D、态度差9、您觉得食堂工作人员的个人卫生习惯怎么样？A、很好，都佩戴口罩手套B、还可以C、不是太注意个人卫生D、太差，完全不注意个人卫生10、您觉得食堂饭菜味道怎么样？A、挺好的味道不错 B、还可以味道还行C、一般般，偶尔还不错 D、口味太差有待提高（以上选择题均为单选,为了保证信息的有效性请真实作答。选项AD项分值分别为3分、2分、1分、0分）您的建议：1、喜好的菜品（或口味）。2、您对食堂不满意和需改进的的方面（如饭菜分量、饭菜质
3、量、饭菜口味、花色品种、卫生情况、服务态度等） 。建议是 。团工会进行公司食堂职工满意度调查问卷调查，希望大家以公平公正的心态，认真填写，这将是对我们工作最大的支持和促进。1、您对食堂总体的满意度是？（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差2、您对食堂总体的卫生状况满意度是?（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差3、您认为食堂餐桌、地板干净程度是否满意？（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差4、您对食堂的菜品、商品价格是否满意？（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差5、您对食堂菜品的花色觉得是否满意？（ ）、非常满意 、满意、一般 D、差8、饭菜分量是否够吃？（ ）、足够吃、刚好、不够 D、太少
4、9、餐具清洗情况？（ ）、很干净 、比较干净、有时候会有污点D、常常会有污点8、您觉得食堂工作人员服务态度如何A、态度很好，服务不错 B、态度还可以，服务也还行C、态度不是太好，有待提高D、态度差9、您觉得食堂工作人员的个人卫生习惯怎么样？A、很好，都佩戴口罩手套B、还可以C、不是太注意个人卫生D、太差，完全不注意个人卫生10、您觉得食堂饭菜味道怎么样？A、挺好的味道不错 B、还可以味道还行C、一般般，偶尔还不错 D、口味太差有待提高（以上选择题均为单选,为了保证信息的有效性请真实作答。选项AD项分值分别为3分、2分、1分、0分）您的建议：3、喜好的菜品（或口味）。4、您对食堂不满意和需改进的
5、的方面（如饭菜分量、饭菜质量、饭菜口味、花色品种、卫生情况、服务态度等） 。建议是 。篇二：学校食堂管理与监督制度学校食堂管理与监督制度一、建立学校主管校长负责制，配备专职食品卫生安全管理员，成立食品卫生安全管理办公室。办公室成员必须分工明确，相互配合，认真履职。二、学校食堂必须取得卫生许可证，并积极配合、主动接受卫生行政部门的监督。三、学校食堂设备、设施要符合卫生要求，食堂用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准，二次供水的水池水箱要加盖上锁，并定期消毒。四、学校必须定期对从业人员进行卫生知识和法律法规知识培训学习。从业人员应自觉遵守各种规章制度和法律法规,遵守职业生产道德，努力提高业务水平，
6、增强责任感，强化服务意识。五、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案，健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度，以备在第一时间将发生的食物中毒或疑似食物中毒事故及时报告给有关部门，采取切实有效应急救援措施，并对相关责任人追究责任。六、学校食堂制作的饭菜，应注意营养搭配，要符合中、小学生的生理发育需要。不得向学生制售各种凉拌菜。出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。做到保本微利的原则。七、食堂卫生管理办公室要经常监督检查食堂的卫生状况、采购索证、 消毒杀菌、试尝留样、餐具保洁等制度的执行和落实情况，并记录在案。督促搞好食品加工场所和用餐场所及其周边
7、环境的清洁卫生，做到窗明几净、地面清洁、无油垢、无异味。八、坚持值班制度。建立严格的安全保卫措施，注意防火、防盗，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，食堂节假日要安排专人值班，如实填写值班日志，并妥善保存备查，消除安全隐患，避免事故发生。九、对违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒事件的有关人员， 视其情节轻重，应追究当事人和领导者的责任或处以罚款，情节严重的要追究法律责任。十、完善和发挥校职代会、家长委员会、学生会对食堂的监督职能和监管作用，定期就食堂的饭菜质量和服务态度向学生进行问卷调查。对评议满意的食堂管理人员和从业人员要给予表扬和奖励
8、，对连续两次评议不满意票数超过20%的，属学校正式职工的要给予批评教育直至经济处罚，是学校聘请的人员应予以解聘辞退。食堂卫生管理制度一、组织管理成立食品卫生安全管理办公室，由学校分管食品卫生安全工作的行政领导任主任，食品卫生安全专职管理员为副主任并负责食堂的日常管理工作，成员由食堂管理人员，采购员和员工代表组成，负责全面落实食品卫生管理工作，严防食物中毒，确保教师、学生就餐安全。二、教育工作抓好职工卫生知识教育和培训工作，学习和掌握食品卫生法规与常识，提高员工讲卫生的自觉性，强化卫生意识。三、执行标准1. 认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法。2. 严格执行卫生部商业部关于食品加工、销售、饮食
9、业卫生五四制规定。四、个人卫生1不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。2工作服、工作帽整齐干净。3上岗前和便后洗手。4上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心。不准穿工作服上卫生间， 一经发现立即处罚。5每年进行一次身体检查，做到持证上岗。6患有肝炎、肺结核、皮肤病、病疾、伤寒等传染病者不准从事饮食工作。五、餐厅卫生1地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁，无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。2餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。3防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。4保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫
10、生，熟菜应有防蝇罩，主食品应有盖布，并保持干净。六、操作间卫生1地面保持清洁，门窗洁净明亮。2各种炊具、用具、操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放衽“四隔离”，并有明显标记。餐具做到：一洗、二清、三消毒、四保洁。3灶台清洁，调料盆放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁器发亮。4所有机械用完后及时进行保养、擦试，并保持清洁。5冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。6生菜上架，先洗后做。7水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。8门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风、光线好。七、环境卫生1. 食堂周围环境卫生区干净，无杂物，无死角。2. 食堂
11、周围的墙壁干净，无乱贴乱画，乱搭乱挂。3. 洗碗池清洁，上、下水道畅通。4. 剩菜、剩饭倒入滑水桶，每天清除，滑水桶加盖。5. 炉渣、垃圾等及时清理，做到一日三清，垃圾倒在指定位置。篇三：学校食堂监管制度食堂管理监督制度一、环境（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。大厅地面每天至少要清扫、拖洗23次，餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。（二）食堂周边无杂物、垃圾，食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外整洁、干净。（三）大厅窗户每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。（四）就餐大厅墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月
12、擦洗23次。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具（一）食堂厨房必须保持整洁，地面保持干净、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，及时消毒，摆放整齐有序；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入瓶入桶（罐），不准随地摆放。保管室食品陈列有序。（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。（三）食品生熟分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。三、蔬菜、肉类（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗
13、干净方可进入蒸、炒、煮、烹饪程序等。（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），然后再进行蒸、炒、煮、爆等。（三）严格执行食品卫生“五四制”：对腐败变质、生虫、生霉物品坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。四、人员（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。（二）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前要洗手，保证食品清洁卫生。（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好形象。五、库房（一）库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。二00九年八月
