食品溯源制度

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1、食品溯源制度篇一：食品可追溯管理制度食品可追溯管理制度为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，保护客户和消费者的人身健康，制定本制度。一、供应部做好送羊户调查管理工作，对养殖户进行登记编号，并根据养殖户的饲养规模、饲养条件、出栏情况制定收购计划。二、供应部负责安排专人做好送羊户的登记编号管理工作，检疫员按编号顺序进行宰前检验，并填写宰前检验记录。三、生产部屠宰车间根据养送羊户编号对准宰的活羊进行编号，便于屠宰时实施同步检验，屠宰完毕，质检员根据活羊编号填写宰后检验记录。四、生产部负责对生产加工的产品编写批次号，质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。五、成品库负责对销售的产品按生

2、产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：客户名称、地址、产品名称、数量、生产日期、销往的国家或地区、联系方式等。六、质检部根据宰前检验记录、宰后检验记录、成品出货记录、销售记录填写产品销售追踪记录表，便于进行产品质量追溯。七、本制度由质检部负责实施，自公布之日起执行。20XX年2月6日河北康远清真食品有限公司产品运输管理制度为做好产品的运输管理工作，保证产品在运输过程中的质量安全，特制定本制度。一、供应部在购进半成品时，必须使用具备制冷能力的冷藏车运输，在运输过程中保证车厢的温度不得低于-15，不具备此条件的车辆不得使用。二、销售部发货时，客户要求需要送货上门时，根据客户距离远

3、近和季节选择运输车辆，短途运输使用厢式保温车，长途运输必须使用具有制冷能力的冷藏运输。三、车辆到达公司在装货前必须由质检部安排专人对车辆进行清理消毒，保证运输车辆清洁卫生。四、出口产品的运输专门委托运输公司代理，使用国际标准的制冷集装箱，运输产品时要签订运输合同，约定运输条件、到达港口所需时间、途中车厢内的温度记录情况等，保证产品在运输过程中的质量安全。五、对前来公司自行提货的客户，签订运输协议，明确运输途中产品出现质量问题的责任。对客户不符合运输条件的车辆，提出更换车辆意见，如果不听从建议，拒绝装车。直到更换符合条件的运输车辆，方可装车发货。同时，销售部做好记录。六、购进半成品的运输车辆，在

4、卸车前，由质检部人员向司机或随车人员索要产品检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明，并进行查验，证货相符后，通知冷库主管卸车入库。七、本制度由质检部负责实施，自公布之日起执行。篇二：食品可追溯制度食品安全追溯管理制度1 目的 为了贯彻实施中华人民共和国食品安全法及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,制定必要的食品安全追溯管理制度。 2 范围生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。3 职责供销科门负责原辅材料、食品添加剂、

5、食品相关食品供方评价及购销计划；质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理；生产科负责对物资进货与贮存的标识；各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。篇三：食品安全追溯制度食品可追溯管理制度为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，保护客户和消费者的人身健康，制定本制度。一、采购部做好食品原辅材料、添加剂的采购工作，索取供货方资质证明文件及批次检验报告，进货查验的项目要齐全，注明：名称、

6、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、地址、联系方式、质量状况、保管人员等。并根据公司产品品种规模、生产条件、销售情况等制定采购计划。二、供应部负责安排专人做好入库原料的出库工作，并负责安排做好入库原料的进一步查验和检验工作。三、生产部根据供应部提供的原辅材料和食品添加剂等进行生产加工并做好生产过程记录及关键点控制记录。生产部负责对生产加工的产品打印生产日期或批次号。四、质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证号、销售日期、购货者名称、地址、联系方式及相关凭证等，方便追溯。七、本制度由公司办公室负责实施，自公布之日起执行。20XX年4月12日