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1、食品及原辅料采购索证验收管理制度篇一：食品原料采购索证索票和购进验收制度食品原料采购索证索票和购进验收制度一、餐饮服务提供者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。索取食品生产单位或供货商的生产许可证和营业执照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对;同时，还应当索取食品生产单位或委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或报告。二、采购肉禽类原料应索取农业部门出具的检疫合格证。三、进口食品及其原料应索取口岸进口食品监督检验机构和国家进出口商品检验部门的检验证明。四、食品检验合格证明或化验单，应注明厂名、品名、生产日期及批号。证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该
2、批食品的保质期一致。证、单不得涂改或伪造。五、采购定型包装食品的标签应符合GB预包装食品标签通则的规定，采购散装食品应符合有关法律法规的要求。六、采购的食品必须符合国家有关安全标准和规定，禁止采购食品安全法第二十八条规定禁止生产经营的食品。七、索取的食品生产许可证、食品流通许可证、检验单，由采购部门或采购人员统一保管备查。监督机构可向食品采购者索取资料，询问情况，无偿采样和要求送样，采购者不得拒绝。八、采购人员应定期向主管部门和当地食品药品监督管理机构反映采购食品的安全质量情况，如有问题或怀疑有其它异常情况，应及时报告。九、采购的食品及原料在入库前，库管员应对其质量情况进行感官检查。肉类:审核
3、有无农业部门检疫合格证明，查验胴体有无检验印章;定型包装食品:检验合格证明和检验单是否为该批次产品的检验结果;核对包装标识是否按规定标明产品、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等;标明具有保健功能的食品，是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书，标签上是否有保健食品批号和标志;标识是否有“食品添加剂”字样;进口食品是否有口岸进口食品监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明，是否有中文标识;散装食品:检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等;农副产品等非定型包装食品及
4、原料:审核供货合同，检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，如有上述问题，不签收、不入库。十、认真做好包括名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等项目的食品进货查验记录，并妥善保存，保存期限不得少于食品食用完毕后2年。篇二：食品原料采购索证索票制度食品原料采购索证索票制度一、 采购员要认真学习山东省采购食品索证管理办法，熟悉并掌握食品原料采购索证索票要求。二、 采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照中华人民共和国食品安全法有关规定查验供货者的许可证、产品的检验合格证和生产厂家的生产许可证，合格
5、证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。三、 采购猪肉要索要检验合格证和动物检疫机构出具的检疫合格证及发票。四、 采购进口食品索取出入境检验检疫机构出具的检验合格证和海关签发的通关证，保证有中文标签和说明书。五、 所索取的合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。六、 不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限等不符合食品安全标准的食品。七、 验收员在验收所采购食品时，要检查所采购食品有无检验合格证明，如实记录食品原料、食品添加剂、食品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、
6、进货日期等内容。篇三：食品原料采购索证验收制度食品原料采购索证验收制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照食品卫生法的规定，特制定本制度：食品原料采购索证制度：一、食品采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有 QS 标志（
7、质量安全认证）。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。食品采购验收制度：为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持一看二闻三手感的原则，有问题的食物坚决不能使用。（一）、定性包装食物的验收1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3.验包装是否有厂名、厂址；4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5.嗅气味，是否有异味；6.手感，是否有异样（二）、非定性包装食物的验收1.看：是否有腐烂、霉变的食物；2.闻：是否有异味；3.手感受有无异样；4.蔬菜是否新鲜。八、食品原材料进出库必须有完整的记录。九、本制度从颁布之日起实施。
