《工业化豆芽生产许可审查细则-(征求意见稿)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《工业化豆芽生产许可审查细则-(征求意见稿)（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、工业化豆芽生产许可审查细则 （征求意见稿）一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的豆芽是指以筛选后的绿豆、大豆等豆类为原料，经洗豆、杀菌、浸豆、机械控温培育、机械清洗、预冷、包装等工序工业化生产的豆芽。在生产许可证证书（正本、副本以及附页）上应注明获证产品名称、申证单元以及产品品种明细，即其他食品豆芽（工业化生产）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2801。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程原料 筛选 洗豆 杀菌 浸豆 机械控温培育 采收 机械清洗 预冷 包装 成品（冷藏）（二）关键控制环节1. 选料和清洗2. 杀菌时间3. 浸豆用水量，时间及温度4.机械温控培育
2、时间、喷淋频次、温湿度控制等 5. 生产加工中环境卫生控制6. 成品的包装与贮藏（三）容易出现的质量安全问题1.使用未经国家批准的农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素等化学药剂以及不符合2760规定的食品添加剂。2.生产过程中微生物污染、化学污染及物理污染的控制。三、必备的生产资源（一）生产环境工业化豆芽生产企业总使用面积应不少于4000平方米，其中生产车间面积不少于1500平方米。豆芽生产企业选址、厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理等整体条件应遵循GB 14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范的要求。生产地址应选在交通便利、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的
3、地区。生产区应与生活区分开，建筑物、设备布局按工艺流程而设计。建筑结构完善，能够满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成品、成品的生产、存放严格分开，人流与物流方向分开。企业应具备原辅材料及包装材料库房、洗豆与浸豆车间、培育车间、清洗包装车间、成品保鲜库、检验检测室、留样间。车间入口应设洗手、更衣、鞋靴消毒设施。产品应贮存在26清洁卫生的库房内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。产品应由专用冷藏车运输。（二）必备的生产设备1. 原料处理设备（如不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机等）；2. 培育设备（如培育箱、培育室、自动喷淋装置、自动温湿度监控设备等）；3. 机械清洗设备（如自动
4、或半自动清洗脱壳装置等）；4. 包装设备（如半自动或自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）；5.冷藏运输车。直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易滋生微生物的材料制成。豆芽制发容器的材料应符合有关卫生标准，同时应配有淋洗装置。四、相关标准GB 22556-2008豆芽卫生标准；GB 1352-2009大豆；GB/T 10462-2008绿豆；GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准；GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量；GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则；
5、GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则；GB 14881-2013食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范；相关的地方标准、经备案现行有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产豆芽所使用的大豆和绿豆等原料及包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定，原材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购有证企业的合格产品。使用食品添加剂和农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素等必须符合国家相关标准及有关规定。生产加工用水的水质应符合GB 5749的规定，采用地下水的应具有地下水取水许可证明。使用的洗涤剂、消毒剂需经国家有关部门许可，对人体安全无害。六、必备的出厂检验设备（一）天平
6、（0.1g）。七、检验项目豆芽的发证检验、出厂检验分别按照下表中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中标有“#”的，企业自行选择通过CMAf资质认定的检验机构进行检验，不少于30天1次；出厂检验项目中标有“”的，企业应批批检验，合格后方可出厂。表1工业化豆芽生产关键技术参数控制表序号检验项目发证监督出厂备注1标签2净含量3感官4铅（以Pb计）#5总砷（以As计）#6总汞（以Hg计）#7镉（以Cd计）#8亚硫酸盐（以SO2计）#92,4-二氯苯氧乙酸#10百菌清#11多菌灵#126-苄基腺嘌呤#134-氯苯氧乙酸钠#14赤霉素#15福美双#16甲基托布津#17致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）#注：工业化豆芽产品应符合GB 22556、GB 2760、GB 2762、GB 7718等标准规定。八、抽样方法根据企业申请发证产品，在企业的成品库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取。抽样基数：产品不得少于50kg。抽样数量：同一批次的产品不少于2kg，独立包装不少于10个产品，分成2份，1份检验，1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场存封样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。九、其它要求（一）本类产品不允许分装。（二）工业化豆芽产品必须包装出厂并符合GB 7718规定。5
