食品安全培训虫害控制

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1、虫害控制,食品安全培训系列教材,常见害虫,用药要求,防治的器具和药物,目录,防治的要点,如何制定控制计划,传播疾病、破坏食物的昆虫和鼠类动物,蚊,老鼠,蟑螂,苍蝇,蚂蚁,甲虫,飞蛾,超市常见的几种害虫,苍蝇是最可能传播疾病的昆虫,传播途径路径：,吃食物时的呕 吐物带有致病菌,爬过或进食污物,落在食物或食品接触面,污物通过身体转 移至食品或接触面,是完全变态昆虫：卵幼虫蛹-成虫 苍蝇一般寿命约3060天，最长半年 一生可产卵4001000只，1420天完成一代生长 体内、外都携带大量的病菌，每只约带菌5万5亿，细菌在体内能存活56天 一切腐败的有机物是苍蝇的孳生地 防治苍蝇的最好办法是定期清洁腐

2、败物，并结合药物防治,超市常见的几种害虫（续）,蟑螂生活习性、危害：,从卫生间、下水道及随食物进入食品区域 蟑螂怕光，75%左右的时间藏在阴暗角落， 见缝就钻，可在1.6mm小隙中栖息，施药时要见缝施药 繁殖快，每只蟑螂可产48个卵荚（每荚约40个卵），一代约90天 耐饥不耐渴，在高温、干燥少雨季节甚至会自相残杀来 卵荚内的虫卵难以用药物杀死，要先清除卵荚再施药 与苍蝇一样，蟑螂体内携带致病生物体 身上、腿和消化道内带有大量细菌,预防的关键： 清除藏身地、清理水和食物、检查卵荚及二次施药,超市常见的几种害虫（续）,鼠类动物的活动范围一般都是3050M，而家鼠刚为39M 老鼠通常可以由小于1.3

3、厘米的洞进入建筑物内，小老鼠 鼠类携带致病菌包括：沙门氏菌、鼠疫和地方性斑疹伤寒 老鼠还会咬坏设备及线路,老鼠生活习性及危害,断绝粮食(食物密封加盖) 断绝通路(破洞堵好) 断绝作窝材料 药物及诱饵防治,老鼠防治要点,超市常见的几种害虫（续）,卵幼虫蛹成蚊 没有积水，蚊子就不能孳生和繁殖 蚊子产卵到成蚊，整个过程大约7天,超市常见的几种害虫（续）,吸血时将含病毒的涎液注入人体内，使人感染发病 会传播乙型脑炎、疟疾、登革热、血丝虫病等 蚊子掉入食品污染，使消费者产生厌恶情绪,蚊子的生长过程:,疏通沟渠，下水道，填平坑洼，翻盆倒罐清除积水。 需长期用水的地方需经常换水（每周12次）。 采用药物消灭

4、成蚊。,蚊子的危害,消杀与防治措施,飞蛾和甲虫： 带来的问题是浪费食物及感官上令人讨厌，而不是传播疾病,控制这类虫害主要是： 合理的存货周转 FIFO系统 打开包装的食品应立即使用或存在带盖容器内 被这些害虫污染的食物丢弃前应确保远离其他食品,超市常见的几种害虫（续）,讨论：如何确保先进先出？,防治害虫的器具和药物,适用于室外及非食品的害虫消杀 食品区内禁止施药 使用国家允许使用的药物 需由经过培训的人员操作,诱饵站应固定不能移动 上锁并专人管理 只能在外围设置，每15米设一个 诱饵站外不能有诱饵 如设垃圾站，则在6米内应设置诱饵站,在非加工时间投放，加工前清理 定点投放于蟑螂（害虫）常出没的

5、地方 要有保护，不能随意投放,防治害虫的器具和药物（续）,可在干货仓、包材仓设置 间隔一般不超过8米 商场内设置需在非营业时间进行 沿墙根或货架方向摆放 需标记跟进 定时检查及清理或更换,设置高度：2米以下 1.5米直径范围内不能存放食品 定期清洁及更换灯管 不能正对外界出口或窗户,防治害虫的器具和药物（续）,无裸露食品的上方设置 四分之一粘满虫害时更换 定时检查粘性，粘性不足时更换,筛网孔径需小于6mm 直接接通室外的排水管道需设置 定期检查防堵塞或破损,防治害虫的器具和药物（续）,直接通向室外的下水管道设置 通过积水防止虫害通过管道进入 定进检查清理防止堵塞,防治害虫的器具和药物（续）,需

6、采光的对外窗户或进风口安装 定期清洁，防止飞尘积聚 定期检查完好性 防虫纱网孔径100目左右,以黄色为好，绿色次之 长期保持垂放 离地不超过2厘米 每片胶帘间要至少三分之一重叠 定期清洁 损坏及时更换,防治害虫的器具和药物（续）,门隙小于6mm 对外的门应是自动关闭 车间入口处可设备缓冲间,对外入口处设置 常开以防飞虫进入 应以一定的斜度向外吹风 定期清洁，保持风速,阻止害虫必须：,不要吸引害虫进入商场（光线、味道） 堵住害虫进入商场的渠道 清理食物、积水和堆放的货物（消除害虫生活环境） 消灭已经进入商场的害虫,防治要点,关键是预防 没有单一的控制方法,防治要点（续）,藏匿区域： 垃圾站或桶

7、积水洼地 草地 杂乱的存货区 原辅材料 阴暗的角落 附近的建筑物,进入途径： 送货车辆 商场入口 门窗 下水管道 破损的天花 墙间裂隙,防治要点 - 外围环境,建筑周围有45cm的无植物带,建筑周围没有害虫栖息的场所,防治要点 - 商场的入口,保持收货平台周围的卫生防止害虫孳生与进入,及时关闭对外开放的门 对外门的缝隙小于6mm,防治要点 - 堵住害虫进入建筑的孔洞,注意下水道、穿过墙壁的电线槽、管道等害虫可以进入建筑的孔洞,及时修补破损的墙壁、天花板防止害虫的进入,防治要点- 注意灭蝇灯、鼠胶板等设施,及时清理灭蝇灯和粘鼠板 当粘蝇纸的1/4粘满苍蝇时，就需要更换粘蝇纸 粘鼠板粘性不足或粘满

8、虫子灰尘时要更换,防治要点 - 门帘和风机的使用,保持胶帘的完好和垂直悬挂 离地不超地2cm,开启风幕阻止苍蝇、飞虫的进入,防治要点 - 商场内的货物堆放整齐,货物堆放严格按照离墙、离地（15cm）的要求执行。货物要堆放整齐，货物和货物之间也要留出一定的距离，这样可以防止害虫在货堆内搭窝。,防治要点 - 保持食品区的卫生（加工和销售）,保持食品加工、销售区的卫生断绝害虫食物和水的来源,防治要点 - 没有积水、漏水和食物的泄漏,及时清洁泄露的食物，清除积水，断绝害虫食物和水的来源,积水,防治要点- 及时清理腐败的食品,清除腐烂的水果，防止吸引飞虫、果蝇等。,防治要点- 及时垃圾清理,药物灭虫的要求,需是国家批准的杀虫剂-生产许可、农药登记证 定点施药（绘图），保存施药记录 保存杀虫剂的MSDS 保存杀虫剂或药品的使用标签 按说明的方法及浓度用药 由经过培训的人员进行操作,制定书面的虫害控制计划,指定的虫害防治员或虫害防治服务公司 制定消杀频率 对诱饵站、捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯进行标识管理的方法， 包括防治人员签名和检查日期 执行日常检查的频率及方法 批准的杀虫剂清单 虫害防治部署示意图 杀虫公司的有效执照 虫害防治人员的许可证或培训证 保存杀虫剂的标签、MSDS、使用方法说明、生产许可或登记证,商品质量，企业良心,责任心比专业更重要,