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1、2017年浙江省高职高专院校技能大赛“农产品质量安全检测” 赛项规程二一七年四月 一、竞赛名称 农产品质量安全检测二、竞赛目的本赛项通过考查参赛选手利用现代化大型分析仪器原子吸收分光光度计进行重金属污染的检测能力。通过对参赛选手综合素质的评价可以达到检验目前我们大部分高职院校在农产品（食品）质量安全检测人才培养水平的目的，同时也可以为我们广大的农产品（食品）质量安全检测机构的一线检测人员提供人才储备。使竞赛不仅成为展示教学成果的舞台，更要成为促进教师教学、学生学习、专业教学改革、学校专业建设的旗帜和标杆，同时也为新农村建设，农业科技人才队伍培养提供有力的支持，为“三农”服务添砖加瓦。三、竞赛内
2、容本赛项竞赛内容为重金属污染检测项目“茶叶中重金属含量的检测”。检测方法依照食品安全国家标准：食品中铅的测定火焰原子吸收光谱法（GB 5009.12-2010）操作。本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。上机检测要求在30分钟内完成；数据处理要求在45分钟内完成。该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：项目考核内容考核知识点/技能点分值比重茶叶中重金属含量
3、的检测样品预处理样品称重分析天平的使用5%标样稀释移液管的使用；容量瓶的使用15%萃取分离分液漏斗的使用20%上机测量单火焰原子吸收分光光度计的操作：包括开关气体和点火；软件操作、参数设置；标样、样品液和空白液的进样；测量数据得正确读取20%数据处理原始数据记录规范；标准曲线的制作；数据计算方法；数据修约原则；精密度；准确度30%其他操作着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范10%合计100%四、竞赛方式赛项为个人赛，每位参赛选手可以有一名指导教师，参赛选手须为2017年同省在籍高职学生。每院校参赛选手不超过3人。项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核
4、点）（过程评分）、上机测量（过程评分）、数据处理（结果评分）等全部过程。五、竞赛流程比赛日期赛程时间赛程任务安排备注8日13:00-15:00报到杭州品江商务酒店一楼15:30-17:00领队会议、选手熟悉场地等9日8:30-18:00现场操作竞赛具体批次安排见秩序册10日9:00-11:00数据处理说明：以上时间安排只作参考，正式比赛时间以竞赛秩序册上的时间安排为准。六、竞赛规则1、限于竞赛场地设备等条件的制约，现场操作项目的竞赛需要分批进行，选手参加考试的批次和竞赛工位将通过抽签决定。2、参赛选手必须带身份证和学生证，并佩带参赛证件，提前30分钟到候考室检录，在引导员带领下至相应赛场，按签
5、号指定的位置就位，完成相应竞赛任务。只有等比赛正式开始后，方可进行操作。3、参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。操作考核项目实验服、操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队可以根据竞赛需要自行选择使用。4、开赛后迟到者，取消参赛资格。选手在竞赛过程中，无论遇到任何问题，请举手向监考人员示意，不得擅自离开考位。5、比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障
6、或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。6、在竞赛规定时间结束时各参赛队应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队欲提前结束比赛，应向现场裁判员举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。7、竞赛操作结束时，各参赛队要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。8、竞赛期间，除竞赛组委会、裁判员、赛场工作人员外，其余人员一律不得随意进入竞赛场地。七、竞赛环境（一）数据处理考核场地项目的数据处理考核
7、在计算机室进行，一名选手一台计算机独立完成。（二）现场操作项目竞赛场地现场操作项目的比赛分别在独立实验室进行。实验室环境标准要求照明、控温良好，能提供稳定的水、电。每个竞赛场地边上设有卫生间，有正常的楼梯及紧急疏散通道。每个项目考核场地面积约为120 m2，场地内设有相对独立的长实验台，每个实验台按照每批次选手人数分为不同实验区，每个实验区标明编号。比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台，其使用面积为1.5 m22 m2，比赛用台旁边设有水槽，供选手使用。竞赛所需试剂以及部分溶液，由组委会提供。八、技术规范竞赛项目的命题结合农产品（食品）检测职业岗位的技能需求，并参照表中相关国家标准、行业标
8、准制定。序号标准号名称1GB 5009.12-2010食品中铅的测定九、技术平台（一）大赛组委会提供计算机及Windows 7环境序号软件规格说明备注1电脑操作系统Windows 72原子吸收分光光度计AAWin控制软件V2.1（二）竞赛项目所用主要设备序号名称型号规格备注1电子天平奥豪斯AR21402-3人共用2单火焰原子吸收分光光度计北京普析TAS-990SF共用3电脑主机联想共用4打印机惠普共用5锥形瓶250 mL6分液漏斗125 mL7容量瓶50 mL8吸量管1.0 mL9吸量管2.0 mL11吸量管5.0 mL12吸量管10.0 mL13吸量管25.0 mL14带塞刻度管10 mL（
9、三）竞赛项目所用主要试剂序号名称规格备注1样品消解液标注浓度范围2试剂空白液4硫酸铵溶液300 g/L5柠檬酸铵250 g/L6溴百里酚蓝水溶液1 g/L7二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）溶液50 g/L8氨水（1+1）94-甲基-2-戊酮（MIBK）10水高纯水11铅标准液100 g/mL十、成绩评定（一）评分标准（1）预处理时间为2小时，上机检测时间为0.5小时，学生须按规定时间完成操作，超时10分钟以内，每分钟扣0.3分；10分钟以上每分钟扣0.5分，最高扣10分，超时30分钟停止操作。（2）数据处理时间为45分钟。学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。（3）评分标准考核环节考核内容
10、配分评分标准每项分数样品预处理40称重5分析天平使用准备1分析天平的正确使用3分析天平的整洁1标样稀释15移液管正确润洗1移液管握法、取样、放液、读数正确7熟练使用吸耳球1容量瓶初步混匀、静置、准确定容，胶头滴加不沾液4充分混匀2萃取分离20加料顺序正确、没有试剂污染、加有机试剂及时盖上4振荡手势正确、不得有液体泄露4正确放气、分层清晰、正确取液6具塞刻度管及时盖盖子1调pH摇匀观察颜色、量筒握法正确2熟练操作3其他操作10准备工作4着装2分液漏斗和具塞刻度管正确编号2整理2整理实验用仪器和台面、将废液收集于废液缸中2实验文明2无仪器损坏、无试液浪费、无器皿破损2实验安全2未出现不安全操作2上
11、机测量20仪器正确操作7正确选灯，并进行寻峰2正确进行样品设置2确认水封1开气顺序正确，顺利点火2正确测量8进行能量平衡，并正确较零1火焰稳定后开始测量，正确进行数据采集2测样时浓度不确定时或浓度从高到低必须用纯水吸喷冲洗进样毛细管3样品检测结束后用纯水吸喷冲洗进样毛细管2测量结束5关气顺序正确，空气压缩机有放水操作2正确保存数据并打印1本环节操作熟练，安全2实验结果30标准曲线的绘制10回归线的相关系数：（R2）0.999（10分）；0.997（R2）0.999（8分）；0.995（R2）0.997（7分）；0.993（R2）0.995（6分） 0.99（R2）0.993（5分）；0.95（
12、R2）0.99（4分）；0.9（R2）0.95（2分）； （R2）0.9（0分）10数据记录、结果计算和有效数字的保留10数据记录准确、完整、美观，能正确保留有效数字，可杠改不能涂改4计算结果正确（2分）相对误差：R1% (4分)；1%R3% (2分)；3%5% (0分)6结果的精密度10相对平均偏差计算正确（2分）S1% (8分)；1%S3% (6分)3% S 5% （4分）；5% S 10% （2分）10%20% (0分)10（二）评分方式竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛成绩按照百分制计分。竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照
13、规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。样品预处理技能操作评分：每个预处理赛场5名选手安排3名裁判，每位参赛选手由3名裁判员同时给出分数的平均分计算现场操作分数。预处理技能操作竞赛环节打分结束，评分表裁判签字后交于裁判组长。裁判组长负责将本场次所有选手的评分表、答卷分别封装在不同的档案袋中，贴上封条。上机测量操作评分：上机环节5名选手安排3名裁判，根据3名裁判员同时给出分数的平均分计算上机操作分数。上机测量操作竞赛环节打分结束，评分表裁判签字后交于裁判组长。裁判组长负责将本场次所有选手的评分表、答卷分别封装在不同的档案袋中，贴上封条。数据处理评分：由裁判将试卷拆封并发至各选手完成数据处理；考核结束后，由裁判进行阅卷，登录分数。 十一、奖项设定本赛项为个人赛，竞赛根据选手参加的项目分别设单项奖，竞赛成绩按照百分制计分，以三个竞赛项目中的排序确定名次。按照大赛要求，赛项设一等奖、二等奖、三等奖，各项目的获奖比例分别为各项目参赛人数的10%、20%和30%。竞赛名次按选手总成绩高低排定，成绩按四舍五入取小数点后2位保留。总成绩相同者，以权重最高的预处理环节成绩(含上机测量)高者为先，预处理环节相同时，各项目按权重次高的模块得分高者为先，以此类推。十二、赛项安全为确保2017年全国职业院校技能大赛农产品质量安全检测竞赛安全顺利的进行，保障各地
