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1、目录,餐饮行业供应链企业分析,背景,美国的西斯科Sysco：北美最大的食品服务销售企业餐饮供应链全案总包服务商； 成立于1969年，餐饮供应链市场领先者，目前年营业额4百多亿美金，为356,000家餐厅、饭店、学校、医院等提供餐食，包括冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食、环保餐具、厨房用品等；服务客户多达420,000，库存周转率高达一周周转一次。,目前中国餐饮行业规模突破30000亿，接近40000亿的超级大规模，4万亿餐饮规模中，其中餐饮供应链规模不低于2万亿。 到今天中国餐饮供应链的市场没有一家龙头企业，但都想成为中国的西斯科Sysco,连锁餐饮供应链叙述,之前第一节课讲过供应链的三大块
2、，同理餐饮供应链也是由最开始端的食材采购、生产环节、物流管理、三大板块组成，外加+供应链金融； 我国的餐饮行业 是一个分散度高、集中度低的行业，其中整个供应链标准化管理程度低，互联网技术管理手段应用少的一个现状； 连锁餐饮企业未来方向：标准化、科学化的供应链管理水平+先进的互联网技术应用手段。,连锁餐饮企业供应链管理离不开互联网信息技术做支撑,AND,综上所述连锁餐饮企业的整个供应链模型就出来了！,连锁餐饮面临的供应链问题,1.蜀海供应链,蜀海供应链 整体供应链托管+金融,蜀海：由四川海底捞控股，集研发、采购、生产、品保、仓储、运输、销售、金融为一体的餐饮供应链服务企业。,蜀海（北京）供应链管
3、理有限责任公司成立于2011年6月，最初为海底捞提供食材采购、净菜加工等后端供应链服务，后来逐渐向其他餐饮企业开放。,蜀海概况：,蜀海的供应链信息框架,蜀海服务的部分客户：,2.信良记,信良记餐饮供应链 爆品垂直供应链,信良记是一家供应链品牌，专注中餐标准化爆品，目前主要定位于鱼虾贝蟹等水产品和爆浆品领域，通过自建养殖基地获取原材料， 运用现代化工厂完成食材的加工和处理、料包等调味品的制作，再通过“自有冷链配送体系+第三方物流配送到餐厅门店”，餐厅直接复热即可售卖给消费者。,信良记供应链成立于2016年，隶属于新辣道，特点是打造爆品标准化食材！信良记邀请前苹果供应链高管姜洁出任副总裁,信良记定
4、位餐饮食材分工细分：从绿色养殖、标准化全自动生产、安全检测、到全程冷链物流的整个简化供应链结构。 以供应链协同+营运系统+资金投入三位一体为餐饮企业赋能,信良记供应链流程,信良记的 部分客户：,3.京东企业购,京东企业购 采购配送电商平台,2018年3月20号，京东借力京东企业购宣布正式入局餐饮B2B,为全国餐饮门店提供食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务等一站式供应链解决方案。,京东企业购成立于2017年，隶属于京东集团，涉及采购、配送、支付；特点是供应链金融+品牌售后。,京东企业购概况：,部分合作商家：,4.功夫鲜食汇,功夫鲜食汇 快餐食材供应链,以供应链全案总包的模式，涉及采购、加工、
5、物流、配送等环节,功夫鲜食汇概况：,部分 合作客户：,5.冷联天下,冷联天下 第四方物流总包商,冷联天下成立于2013年6月，原中远洋副总裁黄晓波创立，是国内首家第四方端到端冷链物流平台运营商。,依托物流专家团队、完善的信息系统、专业冷联装备、冷链管控和供应链金融能力，一轻资产的运营方式整合境内外冷链物流资源，聚焦食品餐饮、药品冷链、农产品、海产品、电商平台等领域,6.上海众萃物流,众萃冷链 连锁餐饮企业第三方服务商,上海众萃物流成立于2009年10月专注于从事食品温控仓储、越库分拣、区域门店配送、流通加工、干线零担运输、IT信息管理系统的综合物流服务型企业。,在上海、苏州、镇江、南京、合肥、
6、郑州、济南、青岛、石家庄、北京、杭州、苍南、福州、泉州、惠安、汕头、广州、东莞、武汉等20个城市建立综合冷链物流配送中心（RDC）,众萃冷链概况：,区域分布图：,众萃冷链 部分合作客户：,餐饮行业供应链的其他玩家,北京餐猫供应链供应链管理有限公司 （成立于2015年为餐饮企业提供采购平台，和金融服务，餐饮供应链+金融电商） 链农网 （成立于2014年，农业食材B2B电商平台，为中小型餐饮商家提供一站式食材采购的服务商） 美菜网 （成立于2014年，食材新鲜B2B电商平台） 优配良品 （成立于2015年，餐饮B2B供应链，是一家为餐饮、酒店等商家提供一站式供货服务的电商平台） 青年菜君 （成立于2014年，餐饮净菜服务O20服务商） U味儿 （成立于2015年，总公司金百万，餐饮供应链中央厨房整合服务商，提供中央厨房加工的净菜和半成品加工服务） ,
