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1、=精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载=毕业论文：餐饮行业人力资源管理分析单位代码学 号 分 类 号密级 毕业论文 餐饮行业人力资源管理分析 院名称 专业名称 学生姓名 指导教师 2012年5月15日第 I 页 餐饮行业人力资源管理分析 摘要 当今世界是一个竞争的世界，企业为了自身的生存和发展，必须不断提高竞争力和核心竞争力。人力资源是一切资源中最重要的资源，有效发挥人力资源在核心竞争力中的重要作用，制定人力资源竞争的对策，对于提高企业核心竞争力具有重要意义。企业要想在激烈的竞争中持续、健康地发展，必须降低成本,提高管理效能，必须有一套自己的人力资管理方法。企业第一资
2、源要素是人力资源，是产生核心竞争力的关键，改进和提高企业人力资源管理的职能及层次、优化人力资源能力的核心，加强企业资源合理开发和利用，是企业家们最为关注的问题。 在人力资源管理理论研究的基础上，阐明了餐饮行业强化人力资源管理的重要性，指出餐饮行业在人力资源管理特别是招聘、培训、绩效考核和薪酬管理这几个方面存在的问题以及问题产生的原因进行分析，最后问题分析的基础上提出相应的解决方案，以期对餐饮行业人力资源管理提供有益的参考借鉴。 关键词：餐饮行业，薪酬管理，人力资源第 II 页 The Analysis of Human-Resource Management in Catering Indus
3、try Author: Jiang Shanshan Tutor: Chen Huixian Abstract The world is a competitive world today; enterprises must constantly improve their competitiveness and core competitiveness, for their own survival and development. Human resource is the most important resource in all resource, its important to
4、improve the core competitiveness of enterprises by effectively developing the importance of human resource in the core competitiveness and developing human resources competition countermeasure. Enterprises must reduce the cost, improve management efficiency and own their own human resource managemen
5、t method if they want to develop continuously and healthy in the fierce competition. Human resources is the first resources essential, its the core competitive power key for enterprises. Improving and enhance sing the function and level of enterprise human resources management, optimizing the core o
6、f human resources ability, enhancing the development and utilization of resource, are the most matters of concern for enterprising businessman. In this paper, it states the importance of strengthening on human resource management in catering industry private enterprises the basis of the theoretical
7、resources management. Then utilizing the researching method of combining theoretical research with analysis of actual cases. It makes researches and analysis especially on catering industry, pointing out its existing human-resources problems, especially recruitment training, performance appraisal an
8、d salary administration as well as the analysis of reasons for these problems. Finally, it provides the corresponding solutions for setting above problems with the hope that it will be useful reference for human-resources management in catering industry. Key words: Catering Industry，Salary Administr
9、ation，Human Resources 第 III 页 目录 一、绪论1 课题背景和目的.1 国内外研究现状.1 课题研究方法.2 论文构成及内容. 2 二、人力资源管理的理论基础 4 人力资源管理的概念. 4 人力资源管理的重要性. 4 人力资源管理在现代餐饮行业的应用. 5 三、餐饮行业人力资源管理存在的问题 .6 缺乏正确的人力资源管理意识.6 薪酬结构不合理.6 绩效管理不科学.7 招聘机制不健全.8 培训机制不完善.8 四、餐饮行业实施人力资源管理的对策.10树立科学的企业人力资源管理理念.10 建立科学的薪酬体系. .10 实施有效的绩效管理.11建立建全员工招聘制度.11完善
10、员工培训制度12 结论. .14 致谢.15 第 2 页 力资源管理是组织的“战略贡献者”。马托森?杰克逊从三个方面论述这种“战略贡献者”的作用：提高企业的资本运营绩效；扩展人力资本；保证有效的成本系统。随着国际人力资源管理理论和实践的研究的发展，国际人力资源管理应该根据不同文化开发不同的管理方法。瑞克斯、托勒和马丁内斯等人就指出，在国际人力资源管理中必须考虑和国内人力资源管理不尽相同的方面6。随着企业经营环境的日益复杂和知识经济的出现，人力资源管理活动对企业的重要性日益增加，人力资源管理开始引起了人们的高度关注，掀起了一股人力资源管理热。 2、国内研究现状 人力资源管理传入我国以后，很快就引
11、起了学术界和企业界的关注。国内管理类学术刊物有关人力资源管理的论文越来越多。国内人力资源管理专家赵曙明在对国外的人力资源管理发展史进行研究的基础上，将人力资源管理的发展划分为人事管理的发展和人力资源管理的发展两个部分。这种划分重在体现出人事管理和现代人力资源管理之间的差异性。国内大部分学者都接受舒尔茨的人力资源定义，但有的学者对这个概念做了更深入的探讨9。人力资源分初级和高级两个层次。周坤认为，前者是指健康人的体力、经验、生产知识和技能。后者是指人的天赋、才能和资源被发掘出来的潜能的集中体现。国内经济学家认为，“三分靠技术，七分靠管理”，尤其是人力资源管理，更是企业发展的巨大动力6。目前，在现
12、代管理企业中，人力资源管理通过诸如：招聘、选拔、培训、薪酬管理、绩效评估、福利管理、组织变革等具体管理行为来实现生产力的改进、工作生活质量的提高、产品服务质量的改善、促进组织变革、建设组织文化五个目标。从国内外目前的研究现状来看，尽管人力资源管理的理论与实践都取得了重要进展，但理论与实践之间仍然存在缺口。总之，国内关于人力资源的研究，一方面是传播人力资源理论；一方面是利用它来解释一些经济现象，但对如何加强人力资源管理则缺乏有效研究。 课题研究方法 通过文献检索法，搜集和整理大量的与人力资源管理相关的资料，在指导老师的指导和帮助下。提出餐饮行业人力资源管理的问题，并结合自己所学的知识、收集的资料
13、，通过新颖的论点和想法来提出自己论文的创新点，再运用四年所学习的知识来补充和加工。 第 3 页 论文构成及内容 先阐述课题背景和目的，从而引出课题的研究意义，结合国内外的研究现状并运用课题的研究方法来分析餐饮行业人力资源管理现状。在现状的基础上对餐饮行业的薪酬管理、绩效管理、员工招聘与培训等方面进行分析。提出餐饮行业目前人力资源管理存在的问题及问题出现的原因，以及针对这些问题应当实行的对策。 写作分四部分，第一部分是绪论，包括课题背景、国内外现状、研究方法和论文构成等内容。第二部分是人力资源理论基础，主要是人力资源的概念、重要性和应用。第三部分是餐饮行业人力资源管理存在的问题，从管理理念，薪酬结构，绩效管理，员工的招聘与培训几个方面来分析。第四部分是餐饮行业实施人力资源管理的对策，针餐饮行业人力资源管理的问题，提出相应对策。分析之后再总结出以上所讲的内容，即结论。 第 4 页 二、人力资源管理的理论基础 人力资源管理的概念 人的素质成为企业能够顺利发展的关键，如何用好人、管理好人成为各个企业必须深入思考的问题，人力资源管理这一概念应运而生。 随着经济和社会的不断发展与进步，人力资源越来越被人们所关注。无论就一
