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1、禽类动物养殖,李 军,养禽部分,绪论 第一单元 家禽的品种和繁育 第二单元 家禽的孵化 第三单元 家禽的环境及调控 第四单元 养禽设备选型及禽场规划设计 第五单元 家禽的营养需要及饲料配合 第六单元 蛋鸡生产 第七单元 肉鸡生产 第八单元 水禽生产 第九单元 禽场经营管理,返回总目录,上一章,第十单元 禽场综合防疫措施 第十一单元 禽产品的加工处理,返回总目录,上一章,绪论,教学目标：通过对本单元的学习，学生将能够： 1、知道家禽业在国民经济中的意义 2、知道我国家禽业发展概况、世界家禽业现状 3、熟知现代家禽业的特点、生产水平及发展趋势 教学重点：我国家禽业发展概况、世界家禽业现状 教学难点
2、：现代家禽业的特点、生产水平及发展趋势 教学方法：导入法、启发式、角色互换法、讲授法 教学时间：2学时 教学内容：,返回总目录,上一章,家禽属于鸟纲动物，世界上的鸟类约有一万种，其中经人类驯化豢养，在家养条件下可生存繁衍且有一定经济价值的统称家禽，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽、珠鸡等。从事家禽生产经营的产业为家禽业，研究家禽的特性特点、，繁殖、育种、饲养、管理、卫生保健、产品处理加工以及禽场生产、经营管理的科学称家禽生产学。 家禽生产学是畜牧专业及有关专业的专业课，是实践性较强的应用性学科。主要内容是阐述现代家禽生产中必要的理论知识和先进的生产技术，为从事家禽生产及其技术指导、教学、科学研究工
3、作，并适应家禽业发展的需要奠定基础。本课程的特点是实用性强，技术性强及综合性强。在学习过程中应该密切联系生产实际，举一反三，融汇贯通所学知识。,返回总目录,上一章,一、家禽业在国民经济中的意义 (一)提供蛋肉食品、改善膳食结构 家禽生长迅速，成熟期早，繁殖力强，饲料报酬高，能在短期内生产大量优质的蛋、肉产品供应市场。禽蛋、禽肉营养丰富完全，倍受青睐，历来被誉为人类的优质蛋白食品。 禽蛋中富含蛋白质、维生素和矿物质。其中蛋白质含有人类营养需要的各种必需氨基酸既丰富又平衡且容易消化吸收，属老幼病弱者的最佳蛋白来源；矿物质中富含磷(0.23%)、铁(33gg)、锌(17 gg)、硒(5 gg) 等多
4、种微量元素；维生素亦非常丰富，其中维生素D为仅次于鱼肝油的重要天然来源；此外还含珍贵的卵磷脂等。,返回总目录,上一章,(二)提供轻工业原料 禽产品可作为食品、医药、饲料等多种轻工业原料。禽肉可以作为各种罐头食品及新兴快餐业的重要原料；禽蛋可加工蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉及糕点等其他食品。也是油漆、粘结剂、油墨、照像材料，制革取光剂和染色剂的原料；羽绒可制羽绒服装与被褥等。受精蛋、血液、组织可制疫苗等生物药品；蛋壳、羽毛、屠宰下脚料及死胚蛋等可作饲料。陆续开发问世的高碘蛋、高锌蛋、富硒蛋、低胆固醇蛋、乌鸡肉及鸭鹅肥肝等新产品，使本已优秀的禽产品家族更增添了保健色彩。鸵鸟蛋、毛与皮可制工艺装饰品及高档
5、皮革制品。,(三)提供优质肥料 禽粪的氮、磷、钾含量多于其他畜粪。其中含氮量约为猪粪、牛粪的354.5倍，含磷量约为猪粪、牛粪的89倍。蓬勃发展的家禽业可为农业提供大量优质肥料。 (四)在对外贸易上占重要地位 禽产品向来为我国重要外贸物资，1950年我国出口蛋晶曾居出口总金额的第三位；近来每年出口羽绒万余吨，占世界市场的1乃；1995年我国出口禽肉287万t(其中分割鸡肉258万t，占近90)，出口量居世界第五，创汇64亿美元。 二、我国家禽业发展概况 (一)历史悠久、贡献巨大 我国家禽业起源很早，据古书记载和考古证实，西安半坡村出土,的母系氏族社会遗址(约6000多年前)有鸡的骨骼，说明当时
6、已养鸡为食；春秋时代诗经中载有“鸡栖于埘(墙上凿的鸡窝)是中国关于养禽条件的最初文字记载；东汉末年(公元200多年)华陀已发明了阉鸡术。隋书经籍志中的相鸡经、相鸭经、相鹅经等是南北朝时期梁代的养禽专著，昭代丛书中的哺记是孵化专著。这些足以说明我国家禽业历史悠久。 我国家禽业不仅历史悠久，劳动人民在长期生产实践中还选育出不少优良地方品种并积累了丰富的饲养管理经验，对世界家禽业的发展贡献巨大。,1品种方面 我国家禽地方良种甚多，载人中国家禽品种志的就有52个。其中九斤鸡、狼山鸡、丝毛乌鸡、北京鸭与中国鹅等还被列入国际标准品种。我国家禽良种对许多世界著名品种的育成产生过重大贡献。如洛克、洛岛红与布拉
7、麻鸡的育种过程中皆引入过九斤鸡的血液；奥品顿与澳洲黑含有狼山鸡的血液。北京鸭广布世界各地，属最有名的肉用鸭品种；中国鹅因产蛋性能优良闻名世界，有“鹅中来航”之美称。日本平安朝时代(7811185年)由遣唐史将我国鹎鸡带回命名“唐丸”，后被誉为日本古代四大著名鸡种之一。,2技术方面 我国和埃及是世界养禽史上发明人工孵化最早的两个国家，近年来我国科技人员又发明了看胎施温等孵化技术。这些对现代人工孵化技术的发展具有重要意义。此外，雌雄鉴别，鸡的阉割、鸭的填肥、群鸭放牧，强制换羽，皮蛋加工等技术亦闻名世界已久。 (二)当代发展迅速，成就喜人 1政府大力支持，生产发展迅速 我国幅员广大，人口众多，养禽数
8、量厂向居世界首位。1934年全国有家禽36亿只，后因战乱，1949年降到25亿只。中华人民共和国成立后家禽业发展很快。1952年恢复到3亿余只，1957年达到71亿只。,60年代我国开始发展机械化养鸡，1965年建起了我国第一个机械化养鸡场上海红旗养鸡场。由于党和政府的重视，改革开放政策的促进，1977年和1979年召开了两次全国机械化养鸡协作会议，同时国家又大力提倡发展专业户养鸡，从而有力地推动了我国家禽业的蓬勃发展，对丰富城市居民的菜篮子和帮助农民脱贫致富亦有重要作用。1996年全国禽蛋产量达到1954万t，比上一年增长165，人均产量达到142kg，创历史最高水平。1980年以来我国禽蛋
9、、禽肉增长简况见表0-20。,表0-2近年来我国禽产品增长简况,2家禽产业及科技成就喜人 近十几年来，伴随家禽业的蓬勃发展，拉动了有关科学技术的进步，反馈回来，科技进步又有效地促进了家禽业的迅猛发展。概括起来，家禽业及其有关科学技术的进展主要表现在下列几个方面： (1)良种繁育体系基本建成 我国养鸡业在80年代中后期以来形成引种高潮，世界著名蛋鸡、肉鸡品种的祖代几乎都被引进、还引进几个曾祖代，如星布罗(后称宝星)、明星、艾维茵、安纳克肉鸡；巴布可克、星杂288及罗斯、星杂579、罗曼蛋鸡等。我国还自己培育成了京白、滨白及京红、依利莎褐等良种。在全国范围内，从曾祖代场、祖代场、父母代场到商品代场
10、建成了现代良种鸡的繁育体系。迄今进口与国产良种已能基本满足市场需求，生产性能表现良好。,(2)营养研究成果的应用较为普及 1986年颁布了我国鸡的饲养标准，继而制定了鸡的配合饲料标准，在畜牧业的众多部门中，养鸡业率先使用了全价配合料，且使用数量与人户率一直较大，1995年鸡料已占到全国商品饲料的50。 配制鸡饲料的科学程度逐渐深化。如蛋白质方面由粗蛋白至氨基酸，由氨基酸含量到可利用氨基酸之量。同时无鱼粉配合饲料得到广泛应用。鸡饲料中添加的维生素、矿物质及微量元素多达20多种。,(3)鸡的烈性传染病得到控制 养鸡的卫生防疫工作日益重视并加强，全进全出制饲养及程序免疫得到普及，大、中型鸡场开展了抗
11、体检测及环境监测，种鸡场开展了白痢等病的净化工作，鸡场场址选择及建场设计中重视了工程防疫，饲养工艺与管理规程的确定中将防疫放在首位考虑，从而使鸡的烈性传染病得到有效控制。 (4)鸡场、鸡舍设计更趋合理 鸡场设计中已抓住关键问题平面布局设计，因为只有布局合理才能有利于疫病的控制。特别是现代化鸡场规模大，多为密集型、综合性鸡场，不同分场及鸡群之间必须有一定的间隔距离，并处理好上下风向关系及排污、净脏道分设等问题。,现代化鸡舍设计已抓住重点即便于实施环境控制与操作，利于防疫，本适宜。选择密闭或有窗鸡舍的原则是：因地制宜、科学实用。 (5)养鸡设备工业体系已经建立 各种鸡笼及刮粪机已能配套生产； 乳头
12、式、悬吊式自动饮水器性能接近国际水平； 饲料加工设备及喂料系统如料塔，提升、分送设备等性能可靠； 环境控制设备实现了系列化； a由横向通风改为纵向通风，并研制出低转速、大流量之专用风机； b湿帘降温设备研制成功，并批量生产，与纵向通风设备配合使用，效果良好。,c采用换热器与热风炉供温，可以把供热与通风结合起来，且因热效率高，比用火炉加温可降低煤耗及劳动强度。 (6)种鸡笼养及人工授精技术普及，孵化技术及设备性能明显提高；养鸡生产的环境保护受到重视。 (7)微机在养鸡生产中的应用进展较快，主要用于设计饲料配方及控制配料生产；对孵化机及鸡舍环境的自动控制；处理育种数据资料、建立生产经营管理系统等。
13、 (8)家禽业的产业化水平明显提高，社会化的产前、产中及产后服务较为普及。,三、现代家禽业的特点及生产水平 (一)产业优势 1产品生产率高 现代肉仔鸡饲养7周龄体重达22kg，相当于出壳体重的倍；1只肉种鸡每年繁殖136只雏鸡，可为市场提供近300kg重的肉仔鸡；1只商品蛋鸡年产量1819kg，相当于自身体重的9倍以上；我国绍鸭年产蛋可达20k耳，约为体重的10倍。 2饲料转化率高 肉仔鸡每增重1kg耗料2kg左右(即耗料比约为2）。每产1kg蛋耗料2225kg(耗料化2225)。如此高的饲料转化效率其他家禽几乎无关比拟。,3劳动生产率高 鸡体矮小，蛋鸡便于笼养，肉鸡可高密度饲养，皆可搞大规模
14、、集约化生产。现代化程度高者一名饲养员可管理46万只肉鸡，一年养5-6批，可出栏2530万只，产仔鸡重5060万kg；一人可养蛋鸡34万只，年产可蛋达50-70万kg 。 4科技含量高 在畜牧业中家禽业是应用先进的生理、生化、遗传、育种与动物营养等学科理论最深，管理与经营的科学程度最精，对环境控制及卫生防疫要求最严，总体科技含量最高的产业。 5生产成本低 产品生产率高、饲料转化率高、劳动生产率高和科技会含量高的必然结果，即生产成本低。,(二)生产特点 1品种杂交化、商业化 现代良种家禽广泛采用品系育种技术，首先培育出具有一定特点的专门化高产品系，然后通过品系间杂交组合试验，筛选出杂种优势明显的
15、最佳杂交组合。并以此作为定型的杂交制种模式进行繁殖，逐级配套供应种禽，最后生产杂交鸡作商品鸡用。可见现代家禽品种既非传统畜牧业的“品种”(Breed)，亦非育种素材的某十“品系”(Strain)，而是从若干纯系(育种品系)经各级种鸡到商品杂交鸡，以杂交制种模式为纽带组成的一个种群系统，是一个商品化了的定型繁育体系。不过，在生产中人们往往习惯用“品种”这个词来称谓，故而编者认为在“品种之前加“商业二字，称为“商业品种”似较适宜。,2饲料配合化、全价化 根据家禽营养学与生理学等最新研究成果确定家禽对各种养分的适宜需要量，采用现代手段编制成营养平衡而价廉实用的饲料配方，通过先进的饲料加工设备生产出全
16、价配合饲料供应禽场。可以明显提高饲料的转化率，节省大量饲料原料。 3作业机械化、自动化 现代家禽生产，从投料、供水到清粪(包括收粪、脱臭、消毒、烘干、冷却、打包)、集蛋(包括收集、计数、清洗；烘干、照检、分级、包装)等作业可实现机械化操作；禽舍的温度、湿度、通风和光照等小气候环境可实现自动化控制。这样既便于管理，又提高了劳动生产率。,4生产集约化、工厂化 用38层的鸡笼，高度密集地将鸡养在大禽舍内，像现代工厂化生产一样把家禽当成活的机器，饲料作为原料，通过禽体加工成蛋肉产品。 5经营专业化、配套化 现代化家禽企业基本上按集团化公司模式经营，即育种场、原种场、繁殖场(种鸡场)、孵化厂、育成场、蛋鸡场、肉鸡场、饲料厂、蛋品包装加工厂、屠宰场等分别按专业化建场(厂)生产，以充分利用设备并发挥技术优势，也便于扩大生产规模。然而为了降低成本，增强竞争实力，占领并巩固市场，获取较稳固的利润，在一个系
