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泡柠檬的水太凉,分子热运动慢,淡淡的香味出不来。但如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等等,会导致口感变差。至于水温会不会是Vc失活,这倒是不用太担心,由于柠檬酸的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,故柠檬可以用温水来泡。而且泡柠檬的水温一般在6070比较合适
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