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鸡蛋保鲜方法 用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，可有效地阻止细菌的侵入，保存期在 70100 天，完好率达 95%以上。每公斤鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。1、原料。1）聚乙烯醇，可形成无色透明薄膜，附在鲜蛋表面起保护作用。2）醋酸钠：是一种较理想的食品防腐剂。2、保鲜液的配制。保鲜溶液浓度为 5%7%。先将 10公斤清水入锅煮沸后，加入聚乙烯醇 500克，继续加势搅拌，至完全溶解时停火。再加入 100克醋酸钠，搅拌使之溶解，并补充沸水使溶液总重量不少于 公斤保鲜溶液可处理 6070 公斤鲜蛋。3、保鲜处理。涂膜方法视鲜蛋多少而定。数量水多时，用手一个个浸蘸，大批量可一篓篓浸蘸，必须使得个鲜蛋表面都能完整地沾上一层溶液，晾干后形成一层无色透明薄膜。贮存期间注意室内通风，定期取样检查，防止局部蛋的温度升高，影响保鲜效果。专利查询
