《【精选】花卉保鲜学复习资料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【精选】花卉保鲜学复习资料（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1、切花：指剪切下来用于花卉装饰的花材，比如月季，康乃馨，菊花和唐菖蒲是世界著名的四大切花，它们的花被人们剪下来后可做各种用途。2、切花的特点：（1）新鲜（2）易于衰败（3）贮运要求高3、切花类型： 根据切取部位划分（1）切花类：如月季、香石竹、菊花、百合等（2）切叶类：如肾蕨、天门冬、文竹、鱼尾葵等（3）切枝类 ，如银芽柳、梅花等 根据切花花材形态划分（1）线形切花：如唐菖蒲、肾蕨、 银芽柳等（2）团块状切花：如月季、香石竹、菊花（3）散状切花：如丝石竹、勿忘我、补血草等（4）特殊状切花：如鹤望兰、红掌等4、花卉产业的发展前景：1）世界花卉业蓬勃发展，出现产销地分离；2）花卉是迅速增长的朝阳
2、产业，已经成为现代农业的重要组成部分；3）花卉生产的区域性特征明显，区域布局逐步优化；4）花卉生产的规模化专业化水平明显提高，产业链已初步形成；5）我国花卉业带动了相关第三产业的发展；6）花卉市场活跃，发展潜力巨大。5、特种花卉：食用花卉, 药用花卉,香料花卉( 如百里香、香回芹、千层楼、香水草、柠檬罗勒等) 。6、呼吸作用：在一系列酶的催化作用下，有机物在细胞内氧化分解为二氧化碳和水或分解为不彻底的氧化产物，且伴随着释放能量过程。7、导管堵塞可分为细菌造成的堵塞和生理性堵塞。细菌造成的堵塞有两个方面，一是微生物细胞在切花茎的基部造成物理堵塞；二是切花花茎末端吸收细菌代谢物封闭了木质部导管，干
3、扰水分的吸收。 生理性堵塞：在无菌情况下，分解 酶活性增加，切口处产生果胶分解物，切口端受伤细胞释放出单宁和过氧化物酶， 导致切面维管束周围有单宁氧化酶、钙盐、 镁盐的沾带物积累。 此外，在水分亏损状态下剪切花枝，空气易进入木质部导管，出 现气泡切断水柱，也影响吸水（物理堵塞）。8、影响花卉蒸腾作用的因素：1、品种特性 2、成熟度 3、温度 4、相对湿度 5、风速 6、包装9、水分胁迫：植物体失水大于吸水，引起体内水分 亏损，并进而对植物体正常生理功能产生干扰。10、无氧呼吸：指生活细胞在无氧或缺氧条件下，通 过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物不彻底地氧化分解成为乙醇或乳酸等，同时释放出较少能量
4、的过程。11、影响呼吸作用的因素：1、温度 2、湿度 3、环境气体成分 4、机械损伤 5、化学调节物质12、 ACC 合酶调节 催化 SAM ACC，限速 酶 促进因素：内部因子（成熟、衰老、激素等）外部因子（逆境、伤害、病虫害等） 抑制剂：AOA（氨基氧乙酸），AVG（氨基乙烯基甘氨酸）激素影响：IAA，诱导 ACC 合酶基因表达，ETH 上升数十倍，高浓度 IAA 的效应常由促进乙烯生成而引起 ETH，自催化（花卉）或自抑制（果实）。II: ACC 氧化酶(ACC oxidase )或乙烯 形成酶(ETH-forming enzyme, EFE)的调节催化 ACC ETH 促进剂：ETH（
5、自我催化） 抑制剂：Co2+, - 氨基异丁酸III: ETH 作用的调节 一些物质不影响 ETH 生物合成，但抑制 ETH 发挥生理效应：Ag+(AgNO3， Ag(S2O3)23-)；CO2(高浓度，5-10)，1 一甲基环丙烯（1-MCP）。13、乙烯的生理作用：1、促进细胞扩大，抑制伸长生长；2、促进果实成熟；3、促进器官脱落；4、促进瓜类多开雌花；5、促 进菠箩开花14、花色是花瓣表皮细胞所含色素对光线选择性吸收及反射的 结果。花的颜色主要决定于两大类化合物 ,即类黄酮和胡萝卜素。15、挥发性物质是指切花产生的一系列具有芳香气味，在常温下呈油状的物 质。16、活性氧(AOS)是指分子
6、氧部分还原后形成的一系列比分子氧具有更活泼化学反应性质的氧的某些代谢产物及其衍生物，包括超氧阴离子(O 一 2)，单线氧( 102)，过氧化氢(H2O2) 和羟自由基(oH)等。17、活性氧清除系统：植物存在着内源抗氧化系统以保 护自身免受活性氧的伤害，这一系统包括抗氧化酶类和非酶抗氧化剂。SOD 作为植物抗氧化系统的第一道防线，可以催化 O 一 2 生成 H2O2 和 O2，从而清除 细胞中多余的 O 一 2。 SOD 是公认的与活性氧代谢密切相关的酶类,在众多的试验中 SOD 活性与植物抗氧化胁迫能力呈正相关,SOD 的活性均呈先升后降的趋势。CAT 活性的变化和 SOD 有着相似先升后降
7、的趋势。 POD 的活性在鲜花衰老过程中一直呈上升趋势,其作用和机理还不清楚,可能的原因有:一是 POD 利用 SOD 消除自由基时产生的 H2O2 ,进行与衰老有关的氧化反 应。二是 POD 与乙烯的自身催化合成有关,并且和衰老细胞的活性有关。 APX 是植物体中清楚 H2O2 的关键酶。18、切花保鲜技术：物理保鲜技术：低温技术、气调贮藏、薄膜包装贮藏、减压贮藏、辐射贮藏、负离子和 O3 处理； 化学保鲜技术； 综合保鲜技术；基因调控技术。19、预冷方式：风冷、压差 预冷、真空预冷。 进一步将真空预冷与预处液吸收相结合,一步达到快速预冷、补充失水、快速吸收 预处液三重目的。20、保冷作用：
8、一般通过冷库(或制冷集装箱) 、蓄冷剂、隔热实现。21、气调贮藏要注意几个关键技术：低 O2 的控制必 须以不激发无氧呼吸为前提；高 CO2 的调节或贮藏过程中 CO2 积累要以不引起生理毒害为基础。22、化学保鲜剂的种类：预处液、催花液、瓶插液。23、 预处液：是在切花采收分级之后,贮运、瓶插之前, 进行预处理所用的保鲜液。24、催花液：是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂 。25、瓶插液：是切花在瓶插观赏期所用的保鲜液。26、保鲜剂的主要生理功能有：缓解切花水分胁迫, 改善水分平衡；延缓可溶性糖的下降速度；延缓蛋白质的降解,推迟脯氨酸的上升；增加呼吸强度,抑制花瓣中丙二醛(MDA)的产生；
9、降低过氧化物酶活性,维持细胞正常 结构和功能；减小花瓣电导率的上升幅度；降低乙烯生成等多方面的生理效应和作用。27、保鲜剂的主要成分及作用蔗糖：是保鲜剂的基本成分,其浓度由高到低依次为预处液 催花液 瓶插液。 杀菌剂：羟基喹啉(8 - HQ) 、羟基喹啉柠檬酸(8 - HQC) 等是使用较为普遍的。 无机盐：K+、NiSO4、CoCl2、AgNO3、 KH2PO4、Ca(NO3)2、MnSO4 等，其中,Co2+能抑制乙 烯合成,具抗过氧化作用; Ca2+可稳定生物膜结构,促进花瓣乙烯释放;Mn2+具清除 过氧化物自由基作用。 乙烯抑制剂和拮抗剂：Ag+、STS、AOA、乙醇等 有机酸及其盐类
10、：柠檬酸、苯甲酸钠、抗坏血酸等 植物生长调节物质：6-BA、B9 、GA3 、BR 等28、采收标准月季：花萼和花瓣香石竹：花瓣与花萼，花瓣松散状况唐菖蒲：小花显色、花瓣开放菊花：舌状花开放状况补血草：花朵着色情况，小花盛开率满天星：小花开放比率非洲菊：花心管状花雌蕊开放状况百合（亚洲型）：基部第一花苞显色、膨胀状况郁金香：花苞显色、膨胀、开绽状况小苍兰：基部第一花苞开绽状况29、切花分级：切花采切时质量参差不齐，因此在包装前必须按照花茎长度、花朵质量和大小、叶片状况及品种等分级，以提高其均一性、方便包装。30、加工：采收后，按照国家菊花切花 产品质量等 级标准对菊花切花进行分级和处理，去掉枝
11、条基部 10cm 的叶子，然后扎捆 绑成束，用剪子剪 齐茎基部。31、切花包装：切花包装前， 应按一定的枝数捆成束，每束用塑料袋包裹，根据切花的特性，选择透明薄膜袋、带孔塑料袋，也可放在塑料托 盘或纸托盘上，再用透明薄膜包裹。32、影响花卉采后品质的因素：营养、温度、乙烯、生长的向性、成熟度、机械 损伤、病害。33、大部分温带起源的切花、切叶 ：0-2及 90-95%相对湿度下贮藏。香石竹、菊花、百合、月季、郁金香、小苍兰。常用的大多数切花、切叶（低温敏感的热带切花除外）： 4-5 及 90-95%相对湿度下贮藏。非洲菊、唐菖蒲、满天星、六出花、勿望我、金鱼草、万寿菊、金 盏菊、麦 秆菊、常春
12、藤。 7-10及 90-95%相对湿度下贮藏的：鹤望兰、山茶、卡特兰、美国石竹。3-15 及 90-95%相对湿度下贮藏的：花烛、姜花、万带兰、一品 红、花叶万年青、 鹿角蕨34、乙烯敏感性花卉：香石竹、百合、兰花、金鱼草、一品红。抑制乙烯合成：氨氧乙酸、多胺、苯甲酸钠。乙烯作用抑制剂：硝酸银、硫代硫酸银、1-甲基环丙烯。35、采收阶段：切花采收的适宜发育阶段视种类、季节、贮运需要、距市场远近及消费者的特殊需要而定。36、采收时间及方法：大部分宜在上午采收，尤其是采后失水快的种 类（月季等）。 对水分不甚敏感的的切花（菊花、香石竹等），多在傍晚（夏季晚 8 时左右）采切。 有乳汁流出的种类（一
13、品红、虞美人等）切口用热水浸或火焰灼烧。37、衰老：在各种外界因素的综合影响下，切花体内的生理生化反 应总体上向个体发育的最后阶段发展，在组织结构和外观形态上表现出萎缩和质变。38、快速预冷：所有切花（除对低温敏感的热带种类 外）采后（一般宜在 30min 内）快速预冷，然后上市或于适宜低温下运输，以防止失水、减少呼吸 热、延缓花蕾开放、降低对乙烯的敏感性。39、强制风冷：使之接近 0 的冷空气直接经花箱通风孔通过切花，经花箱垛间风道，带走田间热，切花随即迅速冷却。 40、切花采收工艺流程答：采收：近各 类花卉的采收 标准进行采收。凡采后切花应立即放入水桶。预冷：凡采后不能在 0.5 小时内完
14、成分级、分检、进入保鲜剂工序的 切花，应立即进行预冷处理。 分级、分检：对切花按品种、 级别、花蕾开放度等情况进行修枝、打 叶和分级、分检工序处理。 保鲜：根据不同花卉品种，对切花进保鲜剂处理。内包装：对 分级后的切花，按销售地要求及标准进行切枝、捆扎、装入保鲜内袋。冷却、冷藏：切花装入包装后的切花按品种送入相 应温度的冷库内进 行冷藏。装箱：将待出货已包好的切花装入外包装箱（也 为 运输专用箱）， 对 包装箱进行打包、捆扎、封签等工作。41、研究无机盐离子对切花保鲜的影响，怎 样设计实验 ？答：实验目的: 试验探讨不同无机盐离子对百合切花保 鲜的影响实验材料材料:某鲜花(选取含苞待放、大小一
15、致的双头健壮花枝),基础保鲜液(30g/ L 蔗糖+ 200mg/ L 82HQ + 50mg/ L);无机盐(AgNO3 CaCl2 ZnCl2 Al2(SO4)3)实验步骤:1 处理保鲜液的配制,在基础保鲜液中分别加入等量的五种无机盐溶液配成处理保鲜液:并且设置对照和空白组(1)对照:蒸馏 水; (2)保鲜剂A: 30g/ L 蔗糖+ 200mg/ L 82HQ + 50mg/ LAgNO3 ; (3) 保鲜剂 B: 30g/ L 蔗糖+200mg/ L82HQ+200mg/ LCaCl2 ;(4)保鲜剂 C:30g/ L 蔗糖+200mg/ L82HQ+50mg/ LZnCl2 ; (5
16、)保鲜剂 D:30g/ L 蔗糖+200mg/ L82HQ+50mg/ LAl2(SO4)3 ;(6)(空白实验组)保鲜剂 E:30g/ L 蔗糖+200mg/ L82HQ。2 鲜花处理,每瓶插 2 枝,重复 5 次,瓶口用塑料薄膜封好,置于室内散射光下实验观察与数据统计: (从切花瓶插当天开始)1 通过称重法定期测定水分平衡值和鲜重变化率2 花径(花朵最大直径) 和花长(花朵长度) 用直尺测量,瓶插寿命3 鲜花 POD 活性及脯氨酸含量测定结果与分析42、切花采后生理生化变化体现在哪些方面？答：一、水分的变化；二、呼吸作用变化；三、碳水化合物的变化；四、蛋白质和氨基酸含量的变化；五、脂类含量的变化；六、内源激素的变化；七、色素 类物质含量的变化；八、有机酸和挥发性物质变化；九、 细胞保护酶活性变化；十、基因及其表达的变化；十一、pH 值的 变化
