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1、2012上海食品药品安全检测与仪器应用学术交流会2012年8月22日，由中国仪器仪表学会主办，上海市分析测试协会、上海研发公共服务平台协办的2012上海食品药品安全检测与仪器应用学术交流会成功召开。上海市科学仪器产业技术创新战略联盟作为支持单位出席了本次交流会。会议在上海世博主题馆1号馆展场会议区（上海市浦东新区国展路1099号）举行，会议由中科院上海生物工程中心李昌厚教授和上海市分析测试协会马兰凤常务副秘书长主持，两百多名业内技术人员、实验室管理人员参与了本次会议。上海市分析测试协会马兰凤常务副秘书长（左）和中科院上海生物工程中心李昌厚教授(右)主持马志英高工介绍了食品安全的风险，他提到政府
2、监管部门培育风险的知情决策，专家提出有效的科学依据，检测机构发现风险并评估风险，媒体推动风险知情范围，生产者对风险产品召回，消费者对风险的回避，他提到风险交流是基于风险评估的认知与大众风险的感知，目前这两者之间信息交流是一个真空，所以今后的重点是制度和法规体系的完善。韩莉莉经理作了题为实验室食品药品分析前处理整体解决方案的演讲，从德国LCTech公司最新Freestyle前处理平台在食品药品前处理中的解决方案、德国LCTech公司最新高效黄曲霉素分析解决方案、德国VITLAB公司氟塑料实验器具在食品药品重金属检测解决方案三个方面作了了介绍。上海市食品研究所马志英高工上海磐和电子科技有限公司市场
3、经理韩莉莉陈静经理介绍了微生物检测技术（污染控制）与一次性技术的应用-分析化学样品制备，她提到，检测应确保在避免外部微生物污染供试品的条件下进行，所采取的预防染菌措施应不会影响到检测中出现的任何微生物。一次性滤器的优势在于利于污染控制，节省人力和时间，提高了生产率和投资回报率。安保超专员谈了赛默飞特色液相色谱在食品药品中的应用。由于样品处理在分析过程中花费的时间占61%，误差占30%，因此前处理是极其重要的。他提到On-Line SPE（在线固相萃取）技术具有降低手工操作需求、方便直接进样、可以自动化、减少人体接触有害物质的机会、减少有机溶剂的消耗，并且适用领域广泛等优势。继而他通过水中微囊藻
4、毒素检测和脉动饮料中痕量VB12的测定两个案例，介绍了On-Line SPE（在线固相萃取）技术的应用。接着他又介绍了二维色谱结合在线固相萃取技术测定辣椒油样品中苏丹红染料和检测血浆中药物含量两个案例。颇尔过滤器(北京)有限公司市场经理陈静 赛默飞世尔科技（中国）有限公司安保超专员王柯主任介绍了保健食品质量与安全性监测的技术进展。他从保健食品的起源现状、监管体制、检测分类检测技术和存在问题五个方面作了介绍。他总结到，如今功效成分检测指标和手段多样化，有害污染物检测色谱连用技术成为主流，但违禁物不断派生新目标品，检测压力大。最后他提到，目前最重要的是加大监管力度，扭转信任危机。魏攀做了题为Per
5、kinElmer原子光谱技术在药品检测中的应用的演讲。她提到医学证明环境中汞、镉、砷等污染杂质对人体有害，更会降低药品的稳定性，减少有效期。原料、辅料、包装、设备都可能引入杂质。她用PinAAcle 900原子吸收光谱为例，从微波消解、不完全消化等方面进行了介绍。她还例举了NexION 300，该仪器具有低维护、高稳定性、抗干扰消除能力。上海市食品药品检验所付主任主任药师王柯珀金埃尔默仪器（上海）有限公司AA培训师魏攀段佳博士介绍了布鲁克近红外仪器在制药行业中的应用。汪国权主任介绍了色谱/质谱技术在水产毒素分析中的应用。他认为，采用HILIC色谱分离模式，对于有机极性化合物色谱保留技术是切实可
6、行的，并结合C18分离模式能满足对于各种异构体的风险评估需要。水产毒素种类繁多，结构类型差异巨大，对应性的样品前处理技术应有针对性建立。布鲁克光谱仪器公司近红外应用专家段佳 上海市疾病预防控制中心汪国权主任上海市食品药品检验所主任药师毛秀红 上海食品研究所检测中心副主任吴轶毛秀红主任药师作了题为基于有效性和安全性中药质量全面控制的新技术和新方法的报告。她从中药有效性的质量控制研究、中药安全性的质量控制研究等方面作了介绍。吴轶副主任作了题为“猪肉中呈味核苷酸的检测方法研究”的报告。报告指出，生猪屠宰后，其酮体需要在冷藏条件下进行排酸、冷却。通过对四百多个样本的检测，分析温度、时间的关系，得出最佳排酸冷却工艺参数.冷却过程中，在微生物和酶的作用下，发生肌肉蛋白降解、细胞破碎、蛋白变性等现象。猪肉中肌苷酸和鸟苷酸随时间、温度、微生物、酶作用而发生变化。李昌厚教授介绍了食品药品安全问题及分析检测技术，他说到，食品安全和假药正对人类产生很大的威胁，包括微量重金属元素、农药残留、三聚氰胺等。他简单介绍了常用的分析方法和常用的仪器，并指出食品品种多样、机制复杂、地区差异大、快速检测灵敏度和特异性较差、样品前处理设备短缺和不完善等问题是目前检测的难点。继而，李昌厚教授介绍了评价挑选检测仪器的方法。
