《生姜的使用价值.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生姜的使用价值.doc（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、生姜的使用价值2007级9班 马菁、林翔 生姜是我们再熟悉不过的东西了，我们几乎每天都与生姜打交道。这小小的生姜，用处可不少，烹饪饮食、医疗保健都离不开它。你可曾想过，生姜是否还有我们意想不到的功用呢？你是否了解，生姜是怎么来的？生姜的成分是什么？生姜都有哪些神奇的功用？食用生姜时又有哪些注意事项呢？请跟随我们的研究，一起窥个究竟，揭开生姜神秘的面纱吧！【生姜简介】生姜，又名南生姜、干姜、姜母。为姜科多年生草本植物姜的根茎，质脆，易断，断面浅黄色，香气特异,味辛辣。嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者。我国大部分地区均有栽培。生姜除含挥发油、姜辣素、姜酮、姜烯酮、生姜醇、
2、姜烯酚、天门冬素、谷氨酸、甘氨酸、淀粉外，还含有蛋白质、糖、维生素及植物杀菌素、油树脂等，是一种具有特殊保健和治病功能的食用蔬菜。生姜的独特成分决定了生姜的食用价值和药用价值都很高，它的功用之多、功效之神奇，超出人们的想象。让我们一起来看看，它都有哪些食用价值和药用价值吧！【食用价值】生姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以
3、杀菌，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢。生姜作为调料，辛辣芳香。炖鸡、鸭、鱼、肉时放些姜片，可使肉味醇香；做糖醋鱼时用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹、龙虾，不仅可去腥尝鲜，而且可惜助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用；将冰冻的肉类禽类和海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍，可起返鲜的妙用，使人尝到肉类等固有的新鲜滋味。在凉菜碟子里，我们也可以看到姜片的踪影。【药用价值】1. 降温提神：因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等，对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作
4、用，可缓解疲劳、乏力等症状。当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会 减轻，甚至消失。每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。 持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精，还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。2. 开胃健脾：姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。因此，生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲、开胃、助消化、软化血管；生姜对胃病亦
5、有缓解或止痛作用, 用生姜50克煎水喝，可迅速消除胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等。3. 止呕防晕：生姜有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。美国科学家发现：生姜是防治晕船、晕车、晕机等病的良药。他们将七十二名这些严重的运动病患者分成两组，在引起晕眩试验前，一组服用姜粉胶丸，每丸含姜粉九四零毫克，另一组服不含姜粉的胶丸。结果服用姜粉的一组，三十六人都免予晕眩、恶心、呕吐之苦，另一组则痛苦万分。生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果。
6、生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。4. 活血舒筋：腰肩疼痛患者，可先在热姜水里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。生姜还是治疗类风湿关节炎的良药。丹麦科学家让七位类风湿关节炎患者连续三个月吃生姜，结果疼痛明显减轻。常受痛经问题困扰的女性可试将生姜切片加蛋熬成热姜汤，效果显著。5. 抗菌防病：盛夏季节,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。 生姜还有杀灭口腔致病菌
7、和肠道致病菌的作用。体外实验显示，生姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。动物实验还证明，生姜醇能兴奋中枢神经，促进抗体和巨噬细胞形成。6. 解毒：生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。7. 利尿消肿：日本科学家研究发现：生姜中含有一种姜酚的物质，能抑制前列腺素的合成，并且有很强的利胆作用。生姜皮性味辛凉，有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症。8. 驱风防暑：因为生姜具有发汗解表、温中止呕的功效，所以民间大多在患者着凉、感冒时熬些姜汤给他们喝来
8、缓解病情。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜，浸泡时可在热姜水中加点 盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止，此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驱风健胃和提神醒脑。9. 护发生发：用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组
9、织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。10. 降压降脂：丹麦科学家声称，用生姜来制血液稀释剂，防止血液凝固的效果十分理想，这是因为生姜含有一种特殊物质，与水杨酸相似并且不会产生副作用，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。姜酮醇能够促进脂肪细胞增多，脂肪细胞可吸入血液中的葡萄糖成分，从而起到降低血糖值的效果。英国科学家的动物实验显示：生姜能大大地降低血液中的胆固醇含量，这无疑是高压患者的福音，预计一种以生姜为主要原料降血脂新药不久即将问世。血压升高时，可用热姜水浸泡双
10、脚15分钟左右。热姜水浸泡双脚，可反射性引起血管扩张，使血压随之下降。而每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯，可促进血液循环，防止动脉硬化。11. 护肤美容：生姜辣素有很强的对抗脂褐素的作用，生姜切片或切丝，在沸水中浸泡10分钟后，加蜂蜜调匀，每天一杯，可明显减少老年斑。也可以将生姜切碎拌少量的盐长期食用，祛斑效果也不错。 生姜辣素对心脏、心血管有刺激作用，可以加速血液流动，促使排汗，带走体内多余的热量，具有排毒、养颜、减肥的作用。 睡前用生姜片贴紧皮肤敷1520分钟，可促进血液循环，达到消除痘印的功效。用热姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻 或
11、消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。脚臭患者可将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。生姜还可治疗冻疮，将生姜30克捣碎和白酒调匀,擦在冻疮处一天3次,不久可痊愈。12. 治疗口腔疾病：口腔溃疡患者可用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。牙周炎患者可先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1至2次，一般6次左右 即可消除炎症。若有咽喉肿痛症状可用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。 如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2至3次，一般9次左右便可化解炎症、消除痛痒。而每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，
12、并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿， 预防和治疗龋齿颇为有效。13. 治疗胃肠系统疾病：肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在有空调的场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱，导致致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。适当吃些生姜或者喝些姜汤，能起到防治作用。科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。14.抗癌防衰：食道癌患者平时坚持一日两次用热姜水代茶饮，可起到止痛、延长生命或缓解病情的作用。据现代药理学研究，发现生姜还有抗衰老、护心脏、预防胆结石等多种奇效。德国科学家对生姜的研究最令人鼓舞，他们发
13、现，生姜汁液在一定程度上能抑制癌细胞的生长，这一新发现将为人类战胜癌症提供一种新武器。生姜的功用之多、功效之神奇是不是让你忍不住击节赞叹呢？在我们遇到上述疾病时不妨试一试，是药三分毒，与其吃药，不如用我们最原始的方法，简单、健康又有效。但是，别忘了任何好东西都不是越多越好，取之有度、食之有道，才能发挥其最大的价值，否则就有可能适得其反。【食用禁忌】食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用，有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物通过我们的研究，你是否对生姜有了更深的认识，是否为它的神奇而感叹。生姜的研究结束了，而我们对生活的研究不应止于此。生姜在的大自然中不过是沧海一粟，我们应当抱着求知的态度和探索的精神，去了解我们身边的每一个细微事物，拓宽我们的知识面，做到物尽其用。好好珍惜大自然赐予我们的每一个瑰宝，让它们在合理的利用下发挥出自己最大的价值，造福自己、造福社会、造福大自然，这才是我们研究性学习的最终目的。
