养生与药膳

《养生与药膳》由会员分享，可在线阅读，更多相关《养生与药膳（120页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、药膳养生,漳州市中医院 林汉钦,by Lin Tsung Hui,2,“治未病”,Balance,天地人全面性的观点,健康的身体，表现在精气神,上篇：中医养生观念,古人中医养生观,上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。 -素问上古天真论 “圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，警犹渴而穿林，斗而铸锥，不亦晚乎。” -素问四气调神大论,人的饮食起居要遵守天地之法,素问六节藏象论曰：“天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音色能彰；五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，

2、其和而生，津液相成，神乃自生。” 灵枢五癃津液别曰：“天暑衣厚则腠理开，故汗出；寒留于分肉之间，聚沫则为痛。天寒则腠理闭，气湿不行，水下流于膀胱，则为溺与气。” 故而，饮食、起居、穿衣、作息这些最基本的、与生命息息相关的日常之举，必须遵守天地之法，才能乐得其所。,人如何获得健康？,100%的健康= 8%医疗+ 17%社会环境因素+ 15%遗传因素+ 60%生活方式 提示：人的生活方式基本上决定了人的健康，人许多的病都是由于人错误的生活方式造成的!,合理健康的生活方式,饮食,起居,运动,情志,科学睡眠 劳逸结合 生活规律,积极运动 因人而异 持之以恒,平和心态 良好情趣 远离陋习,结构合理 定时

3、适量 温热适宜,健康的定义：阴阳平衡，气血充盈，元气十足 现实生活中真正健康的人很少，请看：,健康,亚健康,疾病,15%,70%,15%,你什么时候关注自己的健康？,有些讽刺的是，作为人，真正开始有想去了解身体的动机，竟然是从“身体感觉不舒服”开始，或是从“身体出毛病”才开始。 在健康的日子里，欲望和热情驱使着我们去忙这忙那，身体，被“人”冷落一旁直到有一天，它被迫发出尖锐的信号。 很多病都是人的无知和错误的生活方式造成的！,忠告：当你感觉身体不舒服或有病时，你一定要知道这个公理-所有的病都是自做自受!你一定要改错!而不要怪罪他人! 西医之父西克泼拉底说过“病人（身体）就是最好的医生，医生只是

4、来帮助病人。“ 很多病是人的无知和错误的生活方式造成的，只要病人能知错改错，病才能控制甚至能治愈!,你的作息时间是否科学合理？,十二经脉名称 对应脏腑 旺时 衰时 足少阳胆经 胆腑 子时23:001:00 午时11:0013:00 足厥阴肝经 肝脏 丑时1:003:00 未时13:0015:00 手太阴肺经 肺脏 寅时3:005:00 申时15:0017:00 手阳明大肠经 大肠腑 卯时5:007:00 酉时17:0019:00 足阳明胃经 胃腑 辰时7:009:00 戌时19:0021:00十二经脉与十二时辰对应一览表,足太阴脾经 脾脏 巳时9:0011:00 亥时21:0023:00 手少

5、阴心经 心脏 午时11:0013:00 子时23:001:00 手太阳小肠经 小肠腑 未时13:0015:00 丑时1:003:00 足太阳膀胱经 膀胱腑 申时15:0017:00 寅时3:005:00 足少阴肾经 肾脏 酉时17:0019:00 卯时5:007:00 手厥阴心包经 心包 戌时19:0021:00 辰时7:009:00 手少阳三焦经 三焦腑 亥时21:0023:00 巳时9:0011:00,为了您的身心健康,请培养良好的生活方式,养生 用健康的上生活方式保养身体：,养生固本、健康人生,顺应四时、 劳逸结合、饮食有节、 运动有恒、 起居有时、舒畅情志。,固本即生命的本能，机体内在

6、生命力， 是生命的维持和提升健康的能力： 主要表现为： 抗病能力 、 适应环境的能力、 自我康复的能力,强调未病先防，防病于未然，激发生命潜能。 健康人生：三平衡、三富足、三和谐,中医养生一原则三要素,一原则是：春夏养阳，秋冬养阴 春夏养阳是指圣人在春夏要培养人体适应春夏环境之阳气，以增强抗温热机能； 秋冬养阴是指圣人在秋冬要培养人体适应秋冬环境之阴气，以增强抗寒冷机能。 中医养生总的原则就是天人合一、道法自然、返朴归真、顺其自然和阴阳平衡。其中阴阳和是中医学最具精华的思想。 三要素是：1 、健康意识 2 、 知识学习 3 、 坚持实践,春秋养阳，秋冬养阴,黄帝内经最早提出了四时阴阳是万物的根

7、本，“从之则生，逆之则死”，“春夏养阳，秋冬养阴”。 春夏要保养生气和长气（即阳气），以适应自然界阳气渐生而旺的规律，从而为阳气潜藏、阴气渐盛打基础，不应该宣泄太过或内寒太甚，而伤阳气； 秋冬则应该保养收气和藏气（即阴气），以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打下基础，而不应该耗精而伤阴气。,后世医家也对“春夏养阳，秋冬养阴”作出了进一步阐发。 王冰从饮食养生角度出发，认为春夏宜食寒凉食物以制阳气之盛，从而保养阳气；秋冬宜食温热之品以制阴气之盛，从而保养阴气。 张介宾从阴阳互根关系出发解释，认为阳为阴之根，阴为阳之基，养春夏之阳是为了养秋冬之阴，养秋冬之阴是为了养春夏之阳。,黄帝

8、内经中的养生原则,外避邪气，内守精神 致病因素外感六淫，内伤七情 中医指出致病因素大体上分为两大类： 一是外感六淫泄气，（风、寒、暑、湿、燥、火）， 二是内伤七情（喜、怒、忧、思、悲、恐、惊）。,by Lin Tsung Hui,18,季节气候与健康,春季多风病 夏季多暑病 长夏（农历六月）多湿病 秋季多燥病 冬季多寒病,六淫:风、寒、暑、湿、燥、热等 六种环境气候不正之气。,環境的因素,by Lin Tsung Hui,19,季节气候与健康,春季 气候变化大，多感冒，呼吸道方面疾病(包含过敏反应)。 由于冬季摄取过多营养，所以春季可以运用降血脂中药来调整身体健康。 夏季 气候湿热，清凉消暑退

9、火为主。 秋季 气候干燥，以生津润燥为主。 冬季 气候寒冷，以补益增加人体免疫为主。,七情是人的精神状态。 在正常情况下，一般不会使人致病。 只有突然、强烈或长期持久的情志刺激，超过人体本身的正常范围，才会导致疾病的发生。,气候异常，人体抵抗力下降时，六气成为外感病的致病因素。 突然、强烈或长久的精神刺激是内伤病的致病因素。,养生要求外避六淫，七情不过,素问上古天真论说： “夫上古圣人之教下也，皆谓之虚邪贼风，避之有时， 恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。”,防止病邪入侵,虚邪之风，是入侵的六淫外感之邪，是天之邪气。风热湿燥寒。不当其位，便是为天之邪气，则害人五脏。 当然，尽管疾病的发生

10、以内因为主，但外邪也很容易致病。特别是疠疫邪气，具有强烈的传染性，再一并发生中的重要影响更是不容忽视。 因此，预防疾病，除了充实正气之外，还要注意“避其毒气”,风邪侵犯的三条途径,1, 一般天气之湿热阳邪 多从鼻喉入肺，传变较快，易伤五脏。 2, 地之湿气等阴邪 多从皮毛传入肌肉筋脉，传变较慢，主要伤害形体。 3, 水谷之寒热不适 清浊不分，饥饱五节，从口而入肠胃，伤害六腑。,阴阳协调，健康保证,阴阳的动态平衡是万物产生和变化的基础 阴阳是抽象的属性概念，阴阳既对立又彼此依赖，最为关键的是要达成一种稳定平衡状态，才能维持事物正常的发生、发展、变化。 素问生气通天论说：“凡阴阳之要，阳密乃固，两

11、者不和，若春无秋，若冬无夏，因而和之，是谓圣度。故阳强不能密，阴气乃绝，精神乃治；阴阳离绝，精气乃绝。”“和”，唱和、调和之义。,人体阴阳与自然界阴阳的运动变化,人体阴阳是随着自然界的阴阳的运动而变化的，并且总是处于不断消长中。黄帝内经中说，人身的阳气，白天主司体表。清晨的时候，阳气开始活跃，并趋向于外；中午时，阳气达到最旺盛的阶段；太阳偏西时，体表的阳气逐渐减少，汗孔也开始闭合；所以到了晚上，阳气收敛拒守于内，这时不要扰动筋骨，也不要接近雾露。 白天阳盛，人体的生理功能也以兴奋为主；夜间阴盛，人体的生理功能能相应的以抑制为主，所以人们生活、工作要有规律。,黄帝内经认为，阴阳是宇宙万物和人体生

12、命活动那个的总规律。如素问阴阳应象大论说：“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也。” 阴阳动态平衡是健康的基础，是生命、生理活动正常的保障，此时体内正气是充足的；疾病发生、发展、变化的内在原因是阴阳的偏盛、偏衰，这时有可能外感六淫或内伤七情；治疗疾病就是纠正阴阳不平衡的状态，补其不足、泄其有余，恢复阴阳的平衡。,补精、养气、守神,中国传统养生理论中，精、气神占有非常重要的地位，他们在人体生命活动中有着特殊作用。黄帝内经认为，精、气、神是人体生命活动的根本。 古代讲究养生的人如孔子、老子等，他们把“精、气、神”称为人身的三宝. 所以保养精、气、神是养生、长寿的主要原

13、则，古人对这点非常重视。,补精,在养生理论中，“精”是构成人体和维持生命活动的精微物质。从广义上说，精包括精、血、津液，一般所说的精是指人体的真阴，不但具有生殖功能，能促进人体的生长发育，而且能抵抗外界各种不良因素。根据“精”的来源、功能和作用又可分为“先天精”和“后天精”。,养气,黄帝内经用气来解释在当时无法认识的物质存在，把一切既不是液体又不是固体的、流动着的细微物质都称为气。 气是存在于人体内的至精至微的生命物质，是生命活动的物质基础。 人体之气是维持人体生命活动的物质基础，其运动变化也就是人体生命的活动。,人生所赖，惟气而已。气聚则生，气散则死。所以气是构成人体和维持人体生命活动的最基

14、本物质。 亦如灵枢脉度所云：“气质不得无行也，如水之流其流溢之气，内溉脏腑，外濡腠理。”气的流行不已，才能对身体各组织和器官发挥滋润濡养的作用。,守神,神是精神、意志、知觉、运动等一切生命活动的最高统帅。它包括魂、魄、意、志、思、虑等活动，通过这些活动能够体现人的健康状况。 神是人体生命活动的主宰。人的整个机体，从大脑到内脏，从五官七窍到经络、气血、津液，以至肢体的活动，都无一不是依赖“神”作为维持其正常运转的内在活力。 神在人体生命活动中占有非常重要的地位，黄帝内经提出“得神者昌，失神者死”的重要论断。,补气、养血、辅阴,补气养血 气和血是构成人体和维持人体生命活动的两大基本物质。但气为主，

15、血为辅；气为重，血为轻。 如果要补气养血的话，应该是补气在先，养血在后。中医学认为，气是构成人体的最基本物质，也是维持人体生命活动的基本物质。因此，黄帝内经认为治病以气为首务。,养阴先藏阳,阴阳具有相互依存、互为根本的关系。 即阴和阳任何一方都不能脱离另一方而单独存在，每一方都以相对的另一方的存在作为自己存在的前提和条件，如上为阳，下为阴，没有上也就无所谓下，没有下也就无所谓上。,然而，要养阴首先要藏阳。 什么是藏阳呢？白天时，阳气支持着人们的一切活动。到了晚上，人觉得困了，想睡觉，这时阳气收敛，就是藏阳了。 白天的时候阳气大部分用于身体的活动，晚上睡觉时，阳气大部分用于滋养身体器官，这就是藏

16、阳的过程。,懂得养生，自己掌控生命！,中国人的平均医疗支出世界排名是 188位， 但中国人的平均寿命是71.8岁, 排名是 20位 。,中国是最懂得养生的国家, 中华优秀的养生文化，是中华民族的瑰宝。,这就是中国人注重养生的效果! 这就是传统养生文化对于现代中国人的贡献!,中篇：药食同源-药膳,药膳，是以药为主要原料之一的菜肴。其制作是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种有食疗作用的膳食。 药膳，既具有营养价值，更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。,一、药膳,药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。 药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。 药膳是在中医药理论指导下，用食品中药