《世纪贵族酒店人员的岗位职责(完整版)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《世纪贵族酒店人员的岗位职责(完整版)（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、世纪贵族酒店人员岗位职责（第一部分、管理人员职责）一、总经理岗位职责直接上级：董事长直接下级：总经理助理、销售部经理、餐厅部经理、行政总厨、人力资源部主管。岗位职责：1、直接对董事长负责，接受董事长下达的经营管理任务，全面负责整个酒店经营管理的正常营运。2、全面负责制定并组织实施经核批的酒店经营工作计划。3、负责制定酒店长、短期的经营运作预算和收入规划，并围绕着收入规划,向酒店各部门下达营业任务指标和布置管理工作。4、分析“典型餐饮酒店”市场，组织并主持营销部制定酒店营销策略及其工作计划。督导营销部实施已被核批的营销活动方案。5、负责审批酒店各项规章制度、岗位职责及工作程序与标准。（含营运执行
2、过程中对相应文件内容的修改与调整）6、参与董事长召集的工作会议，与董事长及时沟通营运信息和请示相应指示。7、每日主持召开部门经理例会，（含特定主管）定期召开专题经营会议与其他重要工作会议;布置工作;传达董事长的工作指示。8、定期检查、控制酒店各项收支，制定酒店产品价格，监督采购、验收、仓保和盘点工作，进行有效的成本控制。9、全面负责酒店防火安全和食品卫生与食品安全。10、参加行政总厨、厨师长研究新菜点，定期推出新菜单，并有针对性地组织各项促销活动。11、定期与行政总厨、厨师长、销售部经理共同讨论宴会菜单，设计与更新宴会菜单。12、负责各部门管理人员的任用及其对管理工作能力的督导。13、负责审核
3、各部门经理定期呈送的工作报告、报表 、计划书等部门文件、对相关部门文件做出明确地批复等工作。14、审批酒店各类食品、物品的申购单、报价单。15、审批酒店各部门劳力计划和劳力调整计划。16、做好酒店各部门之间的沟通、协调和配合工作。17、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。18、负责与酒店经营密切关联的社会群体建立良好的公共关系，保障酒店营运的正常开展。19、每天审阅营业报表，进行营业分析，申报经营决策。20、负责与采购部共同计划并组织与酒商搞好酒水促销活动，努力提高酒店的收入和利润。21、审批酒水和酒店其他物品采购内容。22、了解市场动向，不断地掌握市场原料行情变化，从而进行有效地成
4、本控制，确保酒店预期利润指标的完成。23、组织讨论和审批烹饪技术与餐厅服务技术和技能的培训活动计划及其考核制度。24、负责制定组织服务人员和厨师外出学习技术和经验的计划。二、总经理助理岗位职责直接上级：总经理联络人员：各部门经理、主管。岗位职责：1、负责制定酒店各部门经理、主管岗位职责和酒店规章制度，并向上呈报核批。2、负责指导和审核酒店各部呈报的部门流程与工作标准。3、按酒店的仪表仪容，礼节礼貌标准，规范上岗。4、负责收集、分析、研究酒店各部门呈报的业务资料，为总经理当好参谋。5、协助总经理督促和检查各部门实施酒店管理规章和各级管理者履行职责情况，并对各部门的管理状况和管理者的工作状况做出评
5、价。6、出席总经理主持的部门经理和部门负责人例会，沟通经营运作中各部门存在的问题，提出改进的建议。7、营业时间内负责巡视酒店各营业场所和工作现场，督导和检查对客服务质量及工作质量。8、负责协助总经理协调酒店各部门之间的关系。9、负责出席酒店各部门组织召开的重要工作会议，并向总经理汇报其会议中心内容。10、协助总经理调节政府管理机构群体的公共关系。11、负责完成总经理下达的各项任务。三、副总经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：管事部主管、工程部主管、保安部部长。岗位职责：1、直接对总经理负责，全面督管管事部、工程部、保安部三部门的各项工作。2、负责为下属做仪表仪容的规范。3、负责为下属树立讲究
6、礼貌礼节的楷模。4、负责核批所属主管部门的管理规章。5、负责审核所属部门各岗位的岗位职责、工作流程与工作标准。6、负责检查管事部、工程部、保安部各岗位工作人员的工作规范，工作态度和工作质量。7、负责督查库管原料保管工作，确保被保管的食品物质不变质。8、负责监查验收员验收食品、货物的工作质量，确保食品、货物收进的质量、数量符合标准要求。9、负责检查酒店内部和外部公共区域卫生标准状况，使公共区域的卫生标准得以保障。10、负责检查洗碗工的洗涤质量，确保洗涤的餐具符合生化标准。11、负责督查所属部门设施设备的使用和保养管理。10、负责检查保安部工作的工作标准和礼貌礼节。11、负责督查工程部的工作规范与
7、工作效率，保证酒店工程维修项目不影响酒店正常运行。12、负责参加总经理主持的每日例会，沟通工作信息，提出工作要求。13、负责经常检查管事部设施设备的完好情况，确保本部门设施设备处于完好的运转状态。14、负责审核所属部门绩效评估的资料。四、销售部经理岗位职责。直接上级：总经理直接下级：销售部长、销售员。岗位职责：1、在总经理的直接管理下，组织制定酒店各时期餐饮产品宣传、推销策略和催收账款计划、并组织下属切实实施计划。2、参加酒店级例会，如实汇报本部门工作情况，接受总经理工作指示。3、保证按酒店规定的仪表仪容规范上岗。4、保证对被交际的人员实施礼节礼貌。5、负责制定和修订本部门的工作流程和工作标准
8、。6、负责定期主动联系或拜访原有客源和组织下属外联，使酒店既能巩固原有客源市场，还能不断地开拓新的客源市场。7、主持并督导销售部工作，定期主持部门工作会议，总结和研讨营销工作方案与成效，同时完成上传下达工作。8、及时向相关部门沟通客户预定信息，检查并落实预定客户准备工作质量，并负责迎候和送往预订客户。9、定期组织市场调研，及时向总经理和相关部门传递同规格餐饮市场的新菜和价格变化信息。10、负责建立客户消费资料库，收集并回发客人对餐饮产品的意见、建议，以及向主要客户传递酒店新产品信息。11、负责定期对本部门员工进行绩效评估。五、餐厅部经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：餐厅部各区域主管1、直接
9、对总经理负责。负责接受和按要求完成总经理下达的各项工作任务。2、负责为下属做仪表仪容的规范。3、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。4、围绕着上级下达到本部门经营任务指标，负责制定本部门完成营业任务计划和管理活动计划。5、负责组织制定餐厅部各岗的岗位职责、工作流程与工作质量、效率标准。6、负责制定和实施餐厅规章制度。7、负责协助人力资源部搞好餐厅部的定岗、定编和定员工作。8、审理餐厅部上呈的报表与行政部门文件，签署领物单及申购报告意见。9、负责组织直接下属讨论、制定安排员工班次（含大型、重要宴会班次的临时变更），核准并准确上报员工考勤。10、对本部门员工进行定期培训，提高员工的业务知识能力和服务
10、水平。11、按管理工作计划检查、评定餐厅内各岗位的安全、卫生和员工个人卫生。12、主持召开餐前例会。传达上级指示，作酒店产品供应信息沟通；指出并指正上一班服务质量问题；强调工作重点、要点；通告仪表仪容不规范的员工。13、直接参与经营现场管理，督导和推动下属积极推销餐饮产品。督导餐厅部各岗位服务工作人员按照酒店规定的服务程序、服务态度、服务操作标准为宾客提供高品位的服务。14、负责处理宾客的意见和投诉，缓和不愉快的局面。与宾客建立良好的公共关系，积极建立客户群。15、负责管理餐厅成本控制，严格堵塞作弊、浪费、偷盗等漏洞。16、营业中，负责与后厨的密切联系，及时沟通宾客需求信息，共同保障食品供应的
11、良好质量。17、及时与行政总厨或厨师长沟通产品服务质量信息，以利于后厨改进、提高食品供应质量。18、负责对重要来宾用餐的服务督导工作。负责重要客人的迎送工作。19、参加酒店例会，真实反映部门问题，了解酒店意图，确保酒店的政策精神得以贯彻执行。20、填写工作日誌，如实反映服务质量、宾客投诉或建议等情况，并向直接上级呈报改进方案。21、积极配合营销部、及酒店其他部门推出的营销活动。22、定期对本部门下属进行绩效评估。23、主持召开餐厅部各项专题会议，并完成上传下达工作。22、负责主持日常和定期（即每周一次）的餐厅部会议，总结、检查经营服务运转中的情况、听取意见，及时调整服务措施，不断提高服务质量。
12、24、亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会工作24、建立本部门员工档案。六、餐厅主管岗位职责直接上级：餐厅部经理。直接下级：所属区域部长岗位职责：1、协助餐厅部经理制定岗位职责、工作流程和工作标准，以及本部门规章制度。2、负责为下属做仪表仪容的规范。3、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。4、组织并督导自己负责区域的服务人员实施餐厅部制定的一切工作计划和工作质量标准以及各项规章制度。5、参加本部门经理组织的会议，并如实沟通本区域存在的问题，主动发表己见。6、负责检查和申领本区域所需服务物质，确保本区域经营服务得以正常运转。7、每天经营前按工作标准检查和评定本区域各项准备工作质量。保证以优秀卫生的环
13、境、员工饱满的工作热情准备迎接宾客。8、每天根据当日或当餐客源状况，做好人员调配工作。9、在营业中，负责协助服务员或部长做好重要宾客服务接待工作。10、在日常经营活动中，负责督导属下按餐厅部规定的服务质量标准为宾客提供服务。11、在营业中，协助员工对客服务，灵活地解决突发事件和顾客投诉，积极主动与顾客保持良好的公共关系。并竭力建立客户群。12、每日营业中，负责与相关部门或人员协调、沟通信息，确保经营服务获得全面质量。13、每天营业后，负责组织、督促服务人员按餐厅收尾工作标准及时做好营业后所有结束工作，并做好各种报表的收阅与呈报等具体工作。14、每天核准布草进出的规格、数量和质量，并实施布草进出
14、规格、数量和清洗质量的登记管理，以防止出现餐厅物质成本漏洞。15、每天确保布草房有管理，保证布草房卫生、布草整理有序，布草领用有登記。16、实施对本区域服务设备和服务物质有登记造册的管理，以及盘点工作。17、协调本区域内部矛盾，处理员工之间的意见、纠纷，积极与本区域员工建立良好的公共关系。18、负责组织对新员工的培训和老员工的定期培训。19、负责餐厅部的各项卫生、设施设备维护等管理工作。20、负责餐厅部可再利用物品的回收管理工作。七、餐厅部部长岗位责任制直接上级：餐厅主管直接下级：本区域的员工岗位职责：1、直接对本区域主管负接受餐厅主管指派的工作，全权负责组织实施本区域的服务工作。2、负责为下
15、属做仪表仪容的规范。3、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。4、负责对本班组员工的考勤与考绩。5、根据客情，积极协助主管调配班次和调配人员6、协助主管组织属下实施餐厅制定的工作计划，并对每次实施状况做出准确评价后上报餐厅主管。7、每天带领本班组成员按质、按量做好每阶段营业前的准备工作和班后的收尾清理工作。并对每一班次营业工作状况如实做出工作日誌和收集与呈送各项报表等工作。8、负责本班组员工在营业时间内的仪表仪容符合酒店规范。9、负责本营业区所有员工每一次提供给客人使用的餐具符合“视觉”标准和“触觉”标准。10、负责本营业区内的每一个备餐台内储备的服务物质准备齐全、分类摆放并摆放整齐，所有备用的餐具、酒具和布件完好无缺并符合卫生标准。11、负责检查服务用具的卫生，保证服务用具清洁、干爽、并准备齐全。12、在日常营业中，负责督促本班组员工按酒店要求的服务态度和餐厅规定的服务流程与服务标准向客人提供服务13、在日常营业中
