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1、 浙江省农业科技成果转化资金项目可行性研究报告项目名称： -氨基丁酸茶产业化生产示范 申请单位： 杭州龙冠实业有限公司 推荐单位： 浙江省茶叶研究院 编写时间： 2005 年 5 月 18 日浙江省科学技术厅浙江省财政厅二五年农业科技成果转化资金项目可行性研究报告一、 总论（一）申请项目概述项目将采用具有国际领先水平的“-氨基丁酸茶加工技术”成果，对茶鲜叶真空厌氧处理、茶鲜叶真空厌氧/好气交替处理及高品质-氨基丁酸绿茶加工工艺等核心技术及关键设备进行中试放大和熟化，建成一条年产20吨高品质-氨基丁酸绿茶的示范生产线，产品中GABA含量达到2.5mg/g以上，是普通绿茶的1020倍。项目计划总投
2、资166万元，其中申请农业科技成果转化资金60万元。项目完成后，高品质-氨基丁酸绿茶的年生产能力将达到20吨，年产值可达320万元，净利润38.59万元，并每年可解决100吨左右夏秋季茶鲜叶的出路，为茶农增加收入约120万元，经济效益和社会效益明显。该项目将为我省茶叶企业在解决夏秋季茶鲜叶出路，调整茶叶产品结构，提高茶业整体经济效益等方面提供一个很好的典范；项目成果在大中小型茶厂均可实施，应用前景广阔。（二）项目预期目标1总体目标（1）项目计划总投资额：总投资166万元，现已完成31万元，计划新增投资135万元。新增投资中，申请农业科技成果转化资金60万元，单位自筹75万元。（2）项目完成时达
3、到的成果熟化程度：配套建成一条年产20吨高品质-氨基丁酸绿茶的示范生产线，使高品质-氨基丁酸绿茶加工技术达到成熟的工业化生产水平。（3）项目执行期结束时达到的主要技术与性能指标：a、示范生产线的生产能力达到年产20吨高品质-氨基丁酸绿茶；b、产品的质量指标：GABA含量达到2.5mg/g以上，有较好的绿茶感官品质特征，无“青臭味”。（4）执行的质量标准：-氨基丁酸茶尚无国家标准和国际标准，本项目实施后，将参照日本的行业标准，制订企业标准，经报批后用于指导生产。（5）转化后可获得的经济和社会效益：项目执行期间，可生产高品质-氨基丁酸绿茶6吨，产值达96万元，净利润5.99万元；项目完成后，高品质
4、-氨基丁酸绿茶的年生产能力将达到20吨，年产值可达320万元，净利润38.59万元，并每年可解决100吨左右夏秋季茶鲜叶的出路，为茶农增加收入约120万元，经济效益和社会效益明显。2阶段目标本项目执行期为2005年5月至2007年5月，为期2年，共分成四个阶段执行：第一阶段：2005年5月12月落实资金15万元完成-氨基丁酸绿茶的关键生产设备的调研和考察确定-氨基丁酸绿茶示范生产线的设备选型和配套方案完成示范生产线的工艺流程和车间平面布置设计第二阶段：2006年1月6月落实资金55万元完成设备的采购、安装调试，建成示范生产线进行设备试运行第三阶段：2006年7月12月落实资金35万元进行系统的
5、-氨基丁酸绿茶加工综合试验，改进和完善工艺参数和设备，确定-氨基丁酸绿茶工业化生产工艺示范生产线的生产能力和产品质量达到设计要求：生产线年产量达到20吨，产品的GABA含量达到2.5mg/g以上，有较好的绿茶感官品质特征和无“青臭味”生产试销3吨高品质-氨基丁酸绿茶第四阶段：2007年1月5月落实资金30万元生产试销3吨高品质-氨基丁酸绿茶整理和补充项目资料，完成项目技术总结报告，组织验收鉴定3资金投入及使用计划项目总投资额166万元，已完成投资31万元（用于购置部分配套设备），项目执行期内计划新增投资135万元。新增投资额中，申请农业科技成果转化基金60万元，单位自筹资金75万元。资金投入及
6、使用计划见表1。表1 资金投入及使用计划时间投入金额（万元）资金用途2005年5月12月15技术引进，调研考察，工艺流程和车间平面布置设计，设备购置定金等。2006年1月6月55设备购买，生产线的安装调试等2006年7月12月35设备的改进和完善；示范生产的原材料购置费、人工费、能源费等。2007年1月5月30示范生产的原材料购置费、人工费、能源费等，项目的总结、验收等。二、项目技术成果的先进性分析（一）简述1、国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势-氨基丁酸茶（又称GABA茶、GABARON茶）是日本农林水产省蔬菜茶叶试验场首次开发成功的新型茶，要求茶叶中-氨基丁酸的含量必须达到1.5
7、mg/g以上。经动物实验和临床实验证实，-氨基丁酸茶具有显著的降血压作用。因此，-氨基丁酸茶自1987年在日本投放市场以来，深受消费者特别是广大高血压患者的青睐，已形成叶茶、袋泡茶和罐装茶饮料等系列产品。该茶卖价比一般同级绿茶高1倍，市场零售价达10000日元/kg左右。有关-氨基丁酸茶加工技术的研究主要是在日本，我国尚处于起步阶段。目前，提高茶叶中-氨基丁酸含量的方法主要有氮气嫌气处理、红外线、微波照射、谷氨酸钠溶液处理、嫌好气交替处理等。但目前这些加工方法还存在一些缺陷，如采用氮气嫌气处理成本较高（特别是在我国农村、乡镇很难购到氮气）；采用红外线照射耗电较大；采用微波照射对防泄露要求较高；
8、采用谷氨酸钠溶液处理茶鲜叶易产生“水闷味”；采用嫌好气交替处理易产生红梗、红叶，影响茶叶品质等等。特别是嫌气处理产生的“青臭味”仍是-氨基丁酸茶的致命弱点。此外，由于缺少合适的嫌气处理装置限制了-氨基丁酸茶产业化的进程。因此，加快高品质-氨基丁酸茶加工技术研究及其产业化生产示范是该领域近期的发展趋势。2、本项目技术产品与国内国外同类技术产品的比较国内外目前仅有日本工业化生产-氨基丁酸茶，主要采用氮气嫌气（厌氧）处理茶鲜叶5-10小时，然后，按蒸青绿茶工艺，加工成-氨基丁酸绿茶。其GABA含量一般在1.5mg/g左右，且普遍带有明显的“青臭味”。与国内外同类技术研究相比，本项目技术具有以下优势（
9、见表2）：表2 本项目技术产品与国内国外同类技术产品的比较项 目国外先进技术本项目技术适制品种及采摘标准没有制订。提出7个适制-氨基丁酸茶的茶树品种，确定了鲜叶采摘标准为一芽三四叶未成熟新梢。鲜叶处理技术采用氮气嫌气处理技术，成本高、时间长。采用真空厌氧处理或真空厌氧/好气交替处理技术，成本低、时间短。加工工艺采用蒸汽杀青工艺，鲜叶处理产生的“青臭味”不能去除。采用高温滚筒杀青工艺，可有效去除鲜叶处理产生的“青臭味”。关键设备没有专用的鲜叶处理设备。研制成功专用设备茶鲜叶真空厌氧处理机，可批量生产，提高生产效率。产品质量GABA含量一般在1.5mg/g左右，普遍带有明显的“青臭味”。GABA含
10、量在2.5mg/g以上，有较好的绿茶感官品质特征，无“青臭味”。3、项目实施前后技术经济指标的主要变化项目实施前后技术经济指标见表3。表3 项目实施前后主要技术经济指标的对比情况主要技术经济指标项目实施前项目实施后关键设备生产能力20kg/d（干茶）120kg/d（干茶）产品质量GABA含量2.5mg/g，有较好的绿茶感官品质特征，无“青臭味”。GABA含量2.5mg/g，有较好的绿茶感官品质特征，无“青臭味”。实现年生产能力020吨/年实现年增总产值0320万元实现年纯利润额038.6万元实现年总税收额024.9万元实现年总利税额063.5万元（二）项目创新点1、选用适制-氨基丁酸绿茶的茶树
11、品种，采用最佳鲜叶采摘标准，工业化生产高品质的-氨基丁酸绿茶。2、采用专利技术生产出具自主知识产权的-氨基丁酸绿茶。3、首次建成一条年产20吨高品质的-氨基丁酸绿茶的示范生产线。4、提出1整套高品质-氨基丁酸绿茶的产业化生产技术。（三）知识产权状况本项目技术来源于中国农业科学院茶叶研究所承担的“十五”国家科技攻关计划“茶资源高效利用研究与开发”(2001BA502B02)和浙江省重点科技计划“茶叶资源产品精深加工技术研究与产业化”（011102401）的子课题“-氨基丁酸茶加工技术研究”，已于2004年12月25日通过浙江省科技成果鉴定。项目申报单位与中国农业科学院茶叶研究所已就该项技术签订了
12、技术转让协议书，原有的核心技术和国家发明专利仍归中国农业科学院茶叶研究所拥有，申报单位拥有使用权；项目合作期间产生的的技术产权归双方共有（见附件）。三、项目实施方案分析 （一）项目的转化内容与技术路线1、转化内容（1）-氨基丁酸绿茶加工技术的中试放大和熟化；（2）-氨基丁酸绿茶示范生产线的建立；（3）高品质-氨基丁酸绿茶的生产性试验示范；（4）高品质-氨基丁酸绿茶工业化生产技术的提出。2、技术路线与技术方案 首先对现有技术的各项工艺参数和工业化生产设备状况等进行研究分析，根据工业化生产的要求，对-氨基丁酸绿茶加工的关键技术和关键设备进行中试放大试验，完善各项工艺技术参数，提出-氨基丁酸绿茶示范
13、生产线的关键设备选型和配套方案。与有关设备专业生产厂家合作，对示范生产线所有设备进行加工、安装和调试，建成示范生产线。在示范生产线上对-氨基丁酸绿茶整套加工技术进行试验研究和批量生产，完善工艺参数和设备，最终提出高品质-氨基丁酸绿茶工业化生产技术。具体技术路线见图1：图1 项目技术路线（二）项目组织实施方案1、实施地点和规模本项目在杭州龙冠实业有限公司实施，规模为年产20吨高品质-氨基丁酸绿茶。2、具体工作任务和分工见表4。3、开展本项目各项工作条件分析（1）设备及原辅材料设备：本项目所需设备除茶鲜叶真空处理机需特殊加工以外，其余均为常规绿茶加工设备，国内茶机生产厂家均能提供。生产线设备的选择
14、和配套方案见表4，其中部分常规配套设备已完成投资。原辅材料：本项目所需原材料只是茶鲜叶。杭州龙冠实业有限公司拥有茶叶生产基地3000多亩，茶树多数为-氨基丁酸绿茶的适制品种如迎霜、龙井43等，且茶园栽培管理水平高，茶鲜叶供应量完全可满足本项目的需要。（2）工程建设已具备的条件和需新增加的基本建设内容项目确定在杭州龙冠实业有限公司实施，公司已有配套生产厂房500m2，厂房条件良好，生产环境优越，公用和辅助工程配套齐全，已有100T/h供水系统和400KVAG供电系统，排水和排污均已与当地管网系统相连接，给排水和供电设施完全可以满足项目要求。因此，根据项目设计需要对厂房进行改造布置后即可投入使用。
15、（3）转化过程中的“三废”情况及处理的措施和方案本项目转化过程中的“三废”情况与普通绿茶加工没有区别，因此，采用常规茶叶加工厂的“三废”处理措施和方案。表4 项目具体工作任务及分工具体工作任务分工1、生产厂房、配套设施、原材料等杭州龙冠实业有限公司负责2、确定-氨基丁酸绿茶加工工艺流程及关键设备的技术参数等中国农业科学院茶叶研究所负责3、-氨基丁酸绿茶加工技术中试放大双方共同参加4、示范生产线的关键设备选型和配套方案双方共同参加5、所有设备的购买、生产线安装和调试杭州龙冠实业有限公司负责6、-氨基丁酸绿茶示范生产、工艺及设备完善等双方共同参加7、-氨基丁酸绿茶的企业标准制定双方共同参加8、项目总结、验收双方共同参加表5
