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1、【学习目标】 通过对项目一的学习，你应该达到以下目标： 1知识目标：掌握流通加工的概念和作用 熟悉流通加工设备的分类和特点 2能力目标：掌握流通加工的技术方法 选择合适的流通加工方法 能正确使用相应的机械设备完成流通加工和作业 3素养目标：理解流通加工在物流系统中的地位和作用 掌握实现流通加工合理化的途径 培养团队合作精神。,项目六 流通加工设备,【案例引入】 蔬菜深加工发展方向 近年来，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，有关专家认为，今后蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面：,一）脱水蔬菜 这
2、种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其他营养成分不受破坏，深受国际市场欢迎。 （二）速冻蔬菜 将洗净整理的蔬菜，经漂洗处理后，放人温度在零下518环境中，经较短时间和极快的速度使之冰化，在低温条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分。速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能好，近似于新鲜蔬菜。 （三）洁净蔬菜 这种蔬菜适合于在城市近郊
3、加工，它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装成千净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便与快捷。,（四）菜汁饮料 这是一种新型纯天然保健饮料。加工方法是先将蔬菜洗净，通过研磨粉碎获取7080悬胶状蔬菜原汁，菜汁饮料能保持蔬菜原有的风味和营养，其特点是口感好、风味独特，可与茶、酒、奶等配制成混合型饮料。 （五）辣味蔬菜 辣味可使人增进食欲，同时又能融解脂肪，具有减肥效果。另外，辣味菜具有纯化“DMN的活性，因而具有抗癌性能。 （六）粉末蔬菜 以新鲜蔬菜为原料，通过干冻脱水后磨研成粉末，然后加人在其他食品中，以提高食品风味与
4、营养。 （七）美容蔬菜 黄瓜、西瓜等一些瓜类汁液，对人体具有保护皮肤、防止衰老的功效。提取纯的瓜汁与高级脂肪、化工原料科学调配，可制成高级护肤美容霜、洗面美容剂等。这类高级美容化妆品在国外化妆品市场上十分畅销与流行。 流通加工是物流过程中一个比较特殊环节，它具有一定的生产性质，同时它还将生产及消费(或再生产)联系起来，起到“桥梁和纽带的作用，完成商品所有权和实物形态的转移。通过流通加工，能够提高原材料利用率、进行初级加工方便用户、满足用户的具体要求，弥补了专业生产方面的不足，解决了产品的标准化生产与消费个性化之间的矛盾。,【知识要点】 知识要点一 流通加工概述 一、流通加工的概念 中华人民共和
5、国国家标准物流术语流通加工是物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。 流通加工是为了提高物流速度和物品的利用率，在物品进入流通领域后，按客户的要求进行的加工活动，即在物品从生产者向消费者流动的过程中，为了促进销售、维护商品质量和提高物流效率，对物品进行一定程度的加工。 流通加工通过改变或完善流通对象的形态来实现“桥梁和纽带”的作用，因此流通加工是流通中的一种特殊形式。随着经济增长，国民收入增多，消费者的需求出现多样化，促使在流通领域开展流通加工。目前，在世界许多国家和地区的物流中心或仓库经营中都大量存在流通加工业务，在日本、美国等
6、物流发达国家则更为普遍。,与生产加工相比较，流通加工具有以下特点： 1从加工对象看 流通加工的对象是进入流通过程的商品，具有商品的属性，以此来区别多环节生产加工中的一环。流通加工的对象是商品，而生产加工的对象不是最终产品，而是原材料、零配件或半成品。 2从加工程度看 流通加工大多是简单加工，而不是复杂加工，一般来讲，如果必须进行复杂加工才能形成人们所需的商品，那么，这种复杂加工应该专设生产加工过程。生产过程理应完成大部分加工活动，流通加工则是对生产加工的一种辅助及补充。特别需要指出的是，流通加工绝不是对生产加工的取消或代替。 3从价值观点看 生产加工的目的在于创造价值及使用价值，而流通加工的目
7、的则在于完善其使用价值，并在不做大的改变的情况下提高价值 4从加工责任人看 流通加工的组织者是从事流通工作的人员，能密切结合流通的需要进行加工活动。从加工单位来看，流通加工由商业或物资流通企业完成，而生产加工则由生产企业完成。 5从加工目的看 商品生产是为交换、为消费而进行的生产，而流通加工的一个重要目的是为了消费（或再生产）所进行的加工，这一点与商品生产有共同之处。但是流通加工有时候也是以自身流通为目的，纯粹是为流通创造条件，这种为流通所进行的加工与直接为消费进行的加工在目的上是有所区别的，这也是流通加工不同于一般生产加工的特殊之处。,二、流通加工的地位 流通加工在物流中的地位表现在以下几个
8、方面： 1流通加工有效地完善了流通 流通加工在实现时间效用和场所效用这两个重要功能方面，确实不能与运输和保管相比，因而，流通加工不是物流的主要功能要素。另外，流通加工的普遍性也不能与运输、保管相比，流通加工不是对所有物流活动都是必需的。但这绝不是说流通加工不重要，实际上它也是不可轻视的，它具有补充、完善、提高与增强的作用，能起到运输、保管等其他功能要素无法起到的作用。所以，流通加工的地位可以描述为：提高物流水平，促进流通向现代化发展。 2流通加工是物流的重要利润来源 流通加工是一种低投入、高产出的加工方式，往往以简单加工解决大问题。实践中，有的流通加工通过改变商品包装，使商品档次升级而充分实现
9、其价值；有的流通加工可将产品利用率大幅提高30%，甚至更多。这些都是采取一般方法以期提高生产率所难以做到的。实践证明，流通加工提供的利润并不亚于从运输和保管中挖掘的利润，因此我们说流通加工是物流业的重要利润来源。 3流通加工在国民经济中也是重要的加工形式 流通加工在整个国民经济的组织和运行方面是一种重要的加工形式，对推动国民经济的发展、完善国民经济的产业结构具有一定的意义。,三、流通加工的作用 1. 保护产品 在物流过程中，直到用户投入使用前都存在对产品的保护问题，流通加工可以防止产品在运输、储存、装卸、搬运、包装等过程中遭受损失，使使用价值能顺利实现。主要采取稳固、改装、冷冻、保鲜、涂油等方
10、式。 2. 弥补生产领域加工不足 由于多种因素限制了生产领域的完全终极加工，许多产品在生产领域只能加工到一定程度。例如木材在产地制成木制成品的话，就会造成运输的极大困难，所以原生产领域只能加工到板、方材这个程度，进一步的加工则由流通加工完成。流通加工成为生产的延续，是生产加工的深化，对弥补生产领域加工不足具有重要意义。 3. 适应多样化需要 生产部门为了实现高效率、大批量生产，其产品往往不能完全满足客户的要求。而流通加工能将生产出来的单调产品进行多样化的改制加工，对满足客户对产品多样化的需要起到重要作用，同时又保证社会高效率的大生产。,4. 提高物流效率，降低物流损失 对于一些物品，由于自身的
11、特殊形状，在运输、搬运、装卸等作业中效率极低，极易发生损失的情况，则需要进行适当的流通加工来弥补这些产品的物流缺陷。 例如：造纸用木材磨成木屑的流通加工可以极大提高运输工具的装载效率；石油气的液化加工，使很难输送的气态转变成容易输送的液态物，可提高物流效率；“集中煅烧熟料，分散磨制水泥”的流通加工，可有效防止水泥运输过程中的损失，减少包装费用，还可提高运输效率。 5. 促进销售 流通加工可以促进销售，满足用户方便、省力消费的要求，例如：分装加工把大包装或散装产品分装成适合一次销售的小包装；把原用以保护产品为主的运输包装改换成促进销售为主的装潢性包装，起到吸引、指导消费者的作用；把零配件组装成器
12、械、车辆以直接销售；把肉类、蔬果洗净切块以满足消费者要求等等。这种流通加工可以是只进行简单改装的加工，也可以是组装、分块等深加工。,6. 提高原材料利用率 利用流通加工环节进行集中下料，将生产部门运来的简单规格产品，按使用部门的特殊要求进行下料。集中下料可以优材优用、小材大用、合理套裁，有很好的技术经济效益。北京、济南等城市对平板玻璃进行流通加工（集中裁制、开片供应），玻璃利用率从60提高到8595。 7. 提高加工效率及设备利用率 流通加工以集中加工形式，建立加工点，可以采用效率高、技术先进的、加工量大的专门机具和设备，解决了单个企业加工效率不高的弊病。以一家流通加工企业代替了几个生产企业的
13、部分加工工序，促使生产水平有一个发展，加工成本得以降低，并提高了加工效率及设备利用率。 8. 衔接不同运输方式，使物流合理化 在干线运输及支线运输的节点，设置流通加工环节，可以有效解决大批量、低成本、长距离干线运输与多品种、小批量、多批次末端运输和集货运输之间的衔接问题。在流通加工点与大生产企业间形成大批量、定点运输的渠道，又以流通加工中心为核心，组织对多用户的配送。也可在流通加工点将运输包装转换为销售包装，从而有效衔接不同目的的运输方式，使物流合理化。,四、流通加工的类型 根据不同的目的，流通加工具有不同的类型： 1为适应多样化需要的流通加工 生产部门为了实现高效率、大批量的生产，其产品往往
14、不能完全满足用户的要求。这样，为了满足用户对产品多样化的需要，同时又要保证高效率的大生产，可将生产出来的单一化、标准化的产品进行多样化的改制加工。例如，对钢材卷板的舒展、剪切加工；平板玻璃按需要规格的开片加工；木材改制成枕木、板材、方材等加工。 2为方便消费、省力的流通加工 根据下游生产的需要将商品加工成生产直接可用的状态。例如，根据需要将钢材定尺、定型，按要求下料；将木材制成可直接投入使用的各种型材；将水泥制成混凝土拌合料，使用时只需稍加搅拌即可使用等。 3为保护产品所进行的流通加工 在物流过程中，为了保护商品的使用价值，延长商品在生产和使用期间的寿命，防止商品在运输、储存、装卸搬运、包装等
15、过程中遭受损失，可以采取稳固、改装、保鲜、冷冻、涂油等方式。例如，水产品、肉类、蛋类的保鲜、保质的冷冻加工、防腐加工等；丝、麻、棉织品的防虫、防霉加工等。还有，如为防止金属材料的锈蚀而进行的喷漆、涂防锈油等措施，运用手工、机械或化学方法除锈；木材的防腐朽、防干裂加工；煤炭的防高温自燃加工；水泥的防潮、防湿加工等。,4为弥补生产领域加工不足的流通加工 由于受到各种因素的限制，许多产品在生产领域的加工只能到一定程度，而不能完全实现终极的加工。例如，木材如果在产地完成成材加工或制成木制品的话，就会给运输带来极大的困难，所以，在生产领域只能加工到圆木、板、方材这个程度，进一步的下料、切裁、处理等加工则
16、由流通加工完成；钢铁厂大规模的生产只能按规格生产，以使产品有较强的通用性，从而使生产能有较高的效率，取得较好的效益。 5为促进销售的流通加工 流通加工也可以起到促进销售的作用。比如，将过大包装或散装物分装成适合依次销售的小包装的分装加工；将以保护商品为主的运输包装改换成以促进销售为主的销售包装，以起到吸引消费者、促进销售的作用；将蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求等等。 6为提高加工效率的流通加工 许多生产企业的初级加工由于数量有限，加工效率不高。而流通加工以集中加工的形式，解决了单个企业加工效率不高的弊病。它以一家流通加工企业的集中加工代替了若干家生产企业的初级加工，促使生产水平有一定的提高,7为提高物流效率、降低物流损失的流通加工 有些商品本身的形态使之难以进行物流操作，而且商品在运输、装卸搬运过程中极易受损，因此需要进行适当的流通加工加以弥补，从而使物流各环节易于操作，提高物流效率，降低物流损失。例如，造纸用的木材磨成木屑的流通加工，可以极大提高运输工具的装载效率；自行车在消费地区
