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1、（VF技术）生产项目,商业计划书,绵阳清兴菌业科技有限公司 王琴, 1 ,商业计划书提纲,一、项目概述 二、产业背景 三、企业概况 四、VF技术原理和工艺 五、目前市场调查与分析 六、产品市场前景分析 七、经济效益分析 八、投资与回报预测 九、管理团队 十、合作方式与股权分配 十一、总论, 2 ,一、项目概述,（1）技术简述 真空冷冻油浴技术生产的食品，可最大限度地保留产品的色、香、味、形及营养成分，被国内外公认为是生产高品质脱水食品的最好的加工技术。 （2）项目投资规模 该项目计划投资为5000万元：其中厂房建设投资800万元，辅助设施建设投资为700万元，VF技术生产线三条：设备投入为10
2、00万元，其他投入为500万元，流动资金为2000万元。 （3）项目建设规模 项目总占地面积为100000平方米。其中生产设施占地面积18000平方米，配套设施25000平方米，其他占地面积57000平方米。 （4）经济效益浅析 以鸡枞菌为例：鲜品鸡枞菌市场均价为6万元吨，鸡枞（菌干）市场价为90万元吨，产品附加值提升了近一倍。,项目概述,（5）项目市场预测 随着人们生活水平的提高，工作节奏的加快，消费者对便捷、营养、绿色、健康食品的需求也越来越广，目前冻干食品无论是在国际市场还是国内市场都处于供不应求的阶段。 （6）项目建设 项目建设预计6个月完成 。投资回收期为2.5年。 （7）合作方式
3、股权投资 500万元投资，占股权10%，3000万投资，占股权60% （8）管理团队 王琴 阮韩斌 李访,二、产业背景,（1）技术背景 脱水食品的脱水方式大体分为真空冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、真空低温油浴脱水(VF)等3种，我们采用VF技术，VF技术起源于美国宇航局太空食品技术。低温冻干技术是一门多学科、多领域的新型冻干技术，融合了真空、制冷、流体、生物工程、传热传质和制动控制等多学科技术。 （2）产业发展背景 冻干食品（DF技术）的发展不过才20年的历史，VF技术时间更短，目前在我国拥有该技术生产企业不会超过10家，西南地区更是空白；而目前市场对于该技术生产的产品需求却在不断增加。
4、据2014年统计：目前冻干食品销售额已达到65亿美元。,三、企业概况,（1）企业简介 绵阳清兴菌业科技有限公司 坐落在风景秀丽的四川绵阳。旗下独立子公司安县保兴食用菌农业科技有限公司拥有目前最先进的层架式种植鸡枞菌基地300亩，鲜鸡枞菌年产量可达3000吨；集种源培育、种植生产、深加工产品开发、及销售为一体。并与农户建立了合作社，实行“合作社+农户”的双赢模式，利用自身羊肚菌种源培植技术优势，结合农户的土地、人员、政策等优势，与当地农户共同种植了1000亩名贵菌种羊肚菌。 目前，绵阳清兴菌业公司主要以生产、加工、销售鸡枞菌、羊肚菌为主，辐射其他菌类深加工系列产品的开发、生产、销售。 清兴菌业公
5、司的经营理念是：将最好最全的食用菌品种、最佳的服务奉献给顾客；为顾客输送健康美食、为员工创造创业机会、为社会传播均衡膳食理念。,企业概况,（2）产业发展策略 依靠自有的冻干食品生产技术（VF技术），主要生产加工旗下独立子公司安县保兴食用菌农业科技有限公司种植的鸡枞菌（菌干系列），再利用四川地方特产优势，生产一组原生态果蔬休闲食品，另开发一款新型魔芋休闲产品。打造出属于清兴菌业科技有限公司的果蔬系列产品。闲时也可以替其他农产品生产企业进行代加工。 （3）企业发展宗旨 通过开发、生产、销售高品质，无化学添加的原生态、绿色、健康的冻干食品，服务大众，回报社会，同时达到企业的盈利目标。,四、VF技术原
6、理和工艺,（1）技术原理 经低温急冻使果蔬中细胞液凝固刺破细胞壁，杀青后以真空低压脱水而成的一种新一代果蔬食品。由于加工中无高温环节，并且添加了VE精炼植物油作为脱水介质，再加一道真空脱油的工序，使得产品里的营养成分能够被保留95%以上，同时还保持了原果蔬的色、香、味。并且在加工中未添加色素香精防腐剂等添加剂，真正做到了天然、健康和营养，无论是幼儿还是成人、老人，都可放心大胆的食用。VF技术生产出来的产品，脱掉的只是天然果蔬中细胞壁中的水分，而果蔬中的纤维素、维生素、矿物质等营养成分未被氧化，所以口感酥脆、口味丰富，是越来越受欢迎的健康休闲食品。,VF技术原理和工艺,（2）真空低温油浴技术介绍
7、 VF技术加工产品的特点 产品外观：在真空状态下，以植物油作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出, 使得产品食品不易褪色、变色、褐变，使得产品可以保持原有的色泽以及形状。 口感风味：原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 且这种技术使得产品的含水率达到6%以下，故口感十分的酥脆可口、风味独特。,VF技术原理和工艺, 营养价值：除了水溶性维生素会少许流失之外，其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。 保质期：由于含水量低于5%
8、，使得产品的储存时间比传统的长久，常温保质期可达一年。 VF技术与传统工艺相比较 传统的工艺生产的食品含油率高达25%35%，长期食用对健康不利；而VF技术生产的蔬果脆片含油率维持在5%12%，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，而植物油含有的不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的，需要从食物中摄取，可放心长期食用。,VF技术原理和工艺, 传统工艺采用油炸加工方式，油的温度在160以上， 劣变程度较严重，容易产生丙烯酰胺，这是一种致癌物；真空脱水技术将油温控制在60以下，使加工食品不会劣变，并且最大程度地保存了植物油的营养成分。 传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽，口感油腻；
9、真空脱水技术可以有效保持食品原有的色泽和形状，香酥可口。 技术优势：VF技术在真空条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害，脱水处理的同时保留了产品的营养、色泽及风味。,VF技术原理和工艺,（3）工艺流程 原料筛选清洗切片杀青沥水冷冻真空浸渍沥水真空油浴真空脱油调味包装入库 （4）该技术产品的缺点 易吸湿吸潮，包装要求绝对防潮防湿。 产品包装后体积较大，不利于运输。 产品生产成本较高，对于销售存在压力。,五、目前市场调查与分析,1、果蔬脆片产品的市场现状分析 目前市面上有一些企业以果蔬为原料，用VF技术生产的果蔬脆片，如：苹果、土豆、红
10、薯、胡萝卜、秋葵、藕、香芋、菠萝蜜、香蕉、草莓、大枣、山楂、香菇等，普遍受到消费者喜爱。从整个国内市场情况看，果蔬脆片产品是休闲食品市场一个较新的产品品类，进入市场的时间还不长，该类产品还处在市场导入阶段，目前有营销实力的果蔬脆片品牌或生产企业很少，消费者对该类产品的认知相对还比较陌生，市场规模有待进一步做大。 2、果蔬脆片产品的竞争态势 在我国果蔬脆片市场目前还没有全国性的强势品牌，如：米臣、宁姑娘、靓菜、四季农场、帝园 、迪乐 、靖绿、女皇等等都是地方性或区域性的品牌，市场竞争并不激烈。由于这些企业营销水平基本处于较低的层次，也没有投入足够的品牌传播和市场推广费用，这也在一定程度上影响了果
11、蔬脆片产品品类的发展速度和市场总体规模增长。,目前市场调查与分析,3、我司建立该项目的优势 （1）区位优势 绵阳清兴菌业科技有限公司地处四川省第二大城市，无论是从原料来源、物流运输、人员招聘、地方政府支持力度等诸方面都能凸显区位优势； 目前在整个西南地区VF技术加工企业还没有，如果我司能按计划在2016年实施该项目，那么本项目就填补了四川省新型果蔬加工技术的一项空白。 （2）资源优势 最大的优势是我们有独特产品：鸡枞菌。新型高档珍稀菌产品的出现， 可以在果蔬脆片行业，打造高端产品，来弥补行业空缺， 树立品牌形象。其次是下属独资企业安县保兴食用菌农业科技有限公司，拥有种植面积4000亩的现代化农
12、业种植园区，除去种植名贵珍稀菌使用了1500亩外，剩余2500亩可用来种植适合加工脆片的根茎类蔬菜。旗下的另一独资子公司安县保兴羊肚菌合作社在安县的秀水镇与农户签订了800亩的种植合作协议。由此，原料来源充足，且具有品质保障。,六、产品市场前景分析,1、果蔬脆片潜在的消费需求方向 消费者对休闲食品的需求已不满足于口味好、卫生和包装档次高等这些较基础层次的消费需求，还希望在产品好吃的同时能给自己补充营养，带来便捷、健康、活力、时尚等方面的功能利益和精神享受，果蔬脆片产品的特点恰好代表消费者对休闲食品的消费需求方向。 2、果蔬脆片产品的市场前景 果蔬脆片产品非油炸、天然、绿色、营养、方便等方面的产
13、品特性，决定了该类产品代表休闲食品的消费趋势，而且目前没有强势品牌抢先占位，市场处在跑马圈地状态，如果哪个果蔬脆片企业能够通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，在消费者心智资源中占据果蔬脆片市场领先品牌的位置，那么该企业就能抢先占领果蔬脆片市场份额。,七、经济效益分析,1、年生产能力 香脆食品因其口感爽脆、香味重、时尚感强，极受消费者喜爱。以薯片为例，百事食品公司的乐事薯片仅在上海年销售量就超过2000吨，而品客薯片在我国每年也能卖出5000-8000吨。综上所述：本项目设计年生产能力为500吨。 2、经济效益分析 （1）产值 按年生产能力500吨，平均出厂价0.06元g计算，年产
14、值为3000万元 （2）毛利 按40%毛利率计算，年度实现毛利润1200万元 （3）成本回收期 按投资5000万元预算，大约2.5年收回成本,经济效益分析,3、社会效益分析 （1）利税 按13%的企业所得税计算，年实现上交税率390万元 （2）劳动就业 可解决直接就业人数400人左右 （3）辐射功能 可带动区域种植大户200户以上 ，可带动当地农民10002000户走上共同致富之路,八、投资与回报预测,1、投资规模 投资规模为5000万元。其中设备投入1000万元：VF生产线三条，辅助设备六套；厂房建设投资800万元，辅助设施建设投资为700万元：其他投入为500万元，流动资金为2000万元。
15、 2、建设规模 占地面积为100000平方米。其中生产设施占地面积18000平方米，配套设施25000平方米，其他占地面积57000平方米。 3、投资回报预测 固定资产投入 2500万元 其他投入500万元 流动资金 2000万元 年利税 年销售额3000万元13%税率=390万元,投资与回报预测,税后利润 年销售额3000万元30%税后利润率=900万元 销售收入=500吨平均按60000元吨=3000万元 财务预测： 市场价格 鸡枞菌干90万元吨 薯片、土豆片、胡萝卜5万元吨 秋 葵12万元吨 苹果6万元吨 猕猴桃8万元吨 南瓜5万元吨 每吨销售价格 平均按60000元吨 计算 生产 销售每吨成本 平均按市场价40% 计算 每吨税后利润 平均按市场价30% 计算,九、管理团队,（1）、创业团队成员背景及构成 王琴 女 51岁 中专 公司法人兼总经理 项目发起人 在食品行业做销售管理多年，并且在食用菌行业有着广泛的上下游资源。 曾历任：金珠满江农业科技有限公司销售总监； 宁夏青林盛华科技有限公司销售总监； 北京禾下土农业科技有限公司总经理； 融青生态（北京）农业有限公司商品部经理； 合众农业有限公司深圳大区经理； 北京口口口食品有限公司销售总监；,九、管理团队,阮韩斌 男 36岁 毕业于福建仰恩大学 国际经济与贸易系 福安东明船舶修造有限公司 董事长 四川保兴现代农
