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巧取无核法 清朝康熙年间，著名文人朱彝尊不仅学识深邃， 而且儒雅风流，诙谐滑稽。 他曾经和一位道士交游密切，道士观中有两株枇 杷树，远近闻名。每当枇杷成熟，道士总忘不了请彝 尊去品尝。这枇杷味道绝佳，而且无核，彝尊早对它 怀着浓厚的兴趣。 有一天，彝尊问道士： “这枇杷是什么品种，居然 这么好?” 道士机警地回答： “这是仙种。 ”说完就不再开口 了。 朱彝尊知道道士最爱吃蒸猪蹄膀，一天，特意请 道士来家吃蒸蹄膀。 道士来到朱家，只见一个仆人提了一只猪腿从身 边走过。 谁知， 过了一会儿热腾腾的蒸蹄膀就上桌了。 吃起来又烂又酥，肥而不腻，鲜美可口。这样短的时 间便能蒸烂猪蹄膀，道士感到诧异，便向彝尊请教妙 法。 彝尊说： “这也不难， 就用你的无核枇杷种和我做 交换吧!” 道士说： “要种出无核枇杷说来简单， 只要在枇杷 开花的时候，把花中间的一根花蕊拔去就成了。 ” 彝尊说： “我的蒸蹄法更简单， 现在吃的这只是昨 天晚上蒸好的，刚买来的猪蹄膀还没下锅呢!”
