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1、葡萄酒与西方文化期末考试（20） 成绩： 92.0分 一、 单选题（题数：50，共50.0分）1我国新疆产的葡萄酒有一个_特点。（1.0分）1.0分 A、 糖度高 B、 酒度高 C、 酸度高 D、 酒度低 我的答案：B 2葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_？（1.0分）1.0分 A、 7克 B、 17克 C、 27克 D、 37克 我的答案：B 3开瓶时点上一支蜡烛是为了_。（1.0分）1.0分 A、 餐桌纪念或浪漫仪式 B、 驱赶苍蝇 C、 温酒 D、 辨清沉淀 我的答案：D 4 关于波尔多的描述，错误的是： （1.0分）1.0分 A、 位于大西洋沿岸 B、
2、位于法国东部 C、 是一个城市 D、 指一个地区 我的答案：B 5非法猎杀大象是为了获取_。（1.0分）1.0分 A、 象皮 B、 象牙 C、 象肉 D、 都是 我的答案：B 6巴克斯属于_时代的葡萄酒神。（1.0分）1.0分 A、 古埃及 B、 古希腊 C、 古罗马 D、 中世纪 我的答案：C 7葡萄酒的醒酒器起_作用。（1.0分）1.0分 A、 温酒 B、 消散SO2 C、 去沉淀 D、 都是 我的答案：D 8西方宗教中的面包象征着_。（1.0分）0.0分 A、 耶稣的肉体 B、 耶稣的血液 C、 公羊的血液 D、 公羊的肉 我的答案：D 9葡萄根瘤蚜危害_。（1.0分）1.0分 A、 欧
3、洲葡萄的叶片 B、 欧洲葡萄的根系 C、 美洲葡萄的根系 D、 亚洲葡萄的果实 我的答案：B 10全球著名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于_条件下。（1.0分）1.0分 A、 大陆性海洋气候 B、 大陆型沙漠气候 C、 季风型气候 D、 地中海型气候 我的答案：D 11格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有_年的历史。（1.0分）1.0分 A、 1000 B、 3000 C、 5000 D、 8000 我的答案：D 12桃红(粉红)葡萄酒是_发酵工艺生产出来的。（1.0分）1.0分 A、 皮+籽全发酵 B、 皮+籽半发酵 C、 无皮+无籽全发酵 D、 都不是 我的答案：B 13全球最大的粉红酒(桃
4、红酒)生产国是_。（1.0分）1.0分 A、 西班牙 B、 美国 C、 智利 D、 法国 我的答案：D 14中国具有葡萄酒消费潜力的人群为_。（1.0分）1.0分 A、 青年人 B、 老年人 C、 女性 D、 都是 我的答案：D 15山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况_？（1.0分）1.0分 A、 死亡 B、 繁茂生长 C、 繁花似锦 D、 结实 我的答案：D 16气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是_。（1.0分）1.0分 A、 让瓶塞处于膨胀状态 B、 防止酒瓶爆炸 C、 发酵更充分 D、 集中沉淀 我的答案：D 17因遭遇不良气候，在葡萄酒制
5、作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加_?（1.0分）1.0分 A、 发酵前 B、 发酵后 C、 装瓶前 D、 随时 我的答案：A 18香槟葡萄酒诞生自一个_。（1.0分）1.0分 A、 教堂 B、 酒庄 C、 牧场 D、 餐馆 我的答案：A 19 葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是_放置。 （1.0分）0.0分 A、 立着 B、 斜着 C、 倒立 D、 平躺 我的答案：C 20 橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为_。（1.0分）1.0分 A、 通气 B、 增色 C、 增味 D、 都是 我的答案：D 21 21抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于_。（1.0分）1.0分 A、 欧洲 B、 美洲 C、 亚
6、洲 D、 非洲 我的答案：B 22 哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒_？（1.0分）1.0分 A、 佐餐酒 B、 起泡酒 C、 冰酒 D、 白兰地 我的答案：D 23 世界著名葡萄酒品尝家罗伯特帕克尔RobertParker是哪国人_？（1.0分）1.0分 A、 法国 B、 意大利 C、 西班牙 D、 美国 我的答案：D24 法国最大的葡萄酒产区位于_。（1.0分）0.0分 A、 南方 B、 波尔多 C、 北方 D、 勃艮第 我的答案：B 25 璧山露德堂位于_。 （1.0分）1.0分 A、 重庆 B、 四川 C、 贵州 D、 云南 我的答案：A 26 哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？_（1.
7、0分）1.0分 A、 郁金香形杯 B、 笛形杯 C、 矮脚杯 D、 都是 我的答案：A 27 法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是_。（1.0分）1.0分 A、 原产地酒 B、 高质量酒 C、 乡村酒 D、 普通佐餐酒 我的答案：A 28非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为_。（1.0分）1.0分 A、 干邑酒 B、 白兰地 C、 XO D、 烈性酒 我的答案：B 29诺亚方舟最后搁浅在哪个山上_？（1.0分）1.0分 A、 阿拉特山 B、 比利牛斯山 C、 阿尔卑斯山 D、 落基山 我的答案：A 30葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_？（1.0分）1.0分 A、 一周 B、 一月 C、 半
8、年 D、 一年 我的答案：B 31南非大部分地区属于_气候。（1.0分）1.0分 A、 四季分明 B、 雨季和旱季 C、 地中海气候 D、 沙漠气候 我的答案：B 32葡萄属于_植物。（1.0分）0.0分 A、 草本 B、 灌木 C、 乔木 D、 藤本 我的答案：A 33葡萄酒的陈酿时间长短一般为_。（1.0分）1.0分 A、 红葡萄酒低档红酒 D、 高级红酒低档红酒 我的答案：C 34欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为_大类。（1.0分）0.0分 A、 二 B、 三 C、 四 D、 五 我的答案：A 35生产香槟酒需要满足_条件。（1.0分）1.0分 A、 冷凉气候 B、 黑皮诺品
9、种 C、 极碱性钙化土壤 D、 都是 我的答案：D 36葡萄属于_植物。（1.0分）1.0分 A、 单子叶 B、 双子叶 C、 乔木 D、 灌木 我的答案：B 37南非最早的酿酒葡萄栽植始于_。（1.0分）1.0分 A、 中世纪 B、 文艺复兴 C、 17世纪 D、 18世纪 我的答案：C 38“拉菲”Lafite是_著名葡萄酒。（1.0分）1.0分 A、 澳大利亚 B、 美国加州 C、 智利 D、 法国波尔多 我的答案：D 39法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_（1.0分）1.0分 A、 古罗马 B、 中世纪 C、 文艺复兴 D、 十七世纪 我的答案：A 40法国著名宗教小镇露德镇Lourde
10、s位于法国_葡萄酒产区。（1.0分）1.0分 A、 香槟 B、 波尔多 C、 勃艮第 D、 西南 我的答案：D 41狄俄尼索斯属于_时代的酒神。（1.0分）1.0分 A、 古埃及 B、 古希腊 C、 古罗马 D、 古印度 我的答案：B 42“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。（1.0分）1.0分 A、 软木塞 B、 金属盖 C、 塑料盖 D、 都不是 我的答案：A 43葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是_。（1.0分）1.0分 A、 不用开瓶器开瓶 B、 去掉酒帽 C、 点蜡烛 D、 乱扔瓶塞 我的答案：B 44画家梵高的红葡萄园描写的是哪里的葡萄产区景色_？（1.0分）1.0分 A、 阿姆斯特丹 B、
11、 巴黎 C、 波尔多 D、 普罗旺斯 我的答案：D 45赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于_。（1.0分）1.0分 A、 意大利皮耶蒙 B、 西班牙巴塞罗那 C、 德国莱茵河谷 D、 法国波尔多 我的答案：D 46葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于_。（1.0分）1.0分 A、 希腊神话 B、 圣经 C、 伊索寓言 D、 拉封丹寓言 我的答案：B 47葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越_。（1.0分）1.0分 A、 甜 B、 涩 C、 酸 D、 苦 我的答案：C 48古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是_。（1.0分）1.0分 A、 酒
12、桶 B、 酒瓶 C、 酒罐 D、 壁画 我的答案：D 49往土壤里面添加鹅卵石是为了提高土壤的_。（1.0分）0.0分 A、 矿物质 B、 有机质 C、 温度 D、 湿度 我的答案：D 50品尝_葡萄酒时，毋须摇动杯子。（1.0分）1.0分 A、 红葡萄酒 B、 白葡萄酒 C、 干邑酒 D、 香槟葡萄酒 我的答案：D 二、 判断题（题数：50，共50.0分） 1法国波尔多以产白葡萄酒为主。_（1.0分）1.0分 我的答案： 2基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。（1.0分）1.0分 我的答案： 3中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。_（1.0分）1.0分 我的答案： 4Grapefrui
13、t是属于葡萄果实吗？_（1.0分）1.0分 我的答案： 5耶稣是圣经中的葡萄酒神。_（1.0分）1.0分 我的答案： 6香槟酒就是一款平静葡萄酒。_（1.0分）1.0分 我的答案： 7气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。_（1.0分）1.0分 我的答案： 8米歇尔罗兰是美国加州著名的葡萄酒品酒师。_（1.0分）1.0分 我的答案： 9 紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。 （1.0分）0.0分 我的答案： 10所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。_（1.0分）1.0分 我的答案： 11法国南方盛产柑桔。_（1.0分）1.0分 我的答案： 12基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。_（1.0分）1.0分 我的答案： 13欧美杂种葡萄酒有狐臭味道fo
