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1、一执行概要“食尚养生屋”是一家处于创始阶段的企业，地址位于攀枝花市第五人民医院附近。目的在于为顾客提供无污染无副作用无添加剂的美味食疗产品，促进顾客恢复健康，强身健体的服务。企业初期是在医院附近的主营食疗产品的养生食疗机构，以零售绿色健康的食疗产品为主要经营方式，经营范围包括：养生粥类、汤类、茶水类和其他健康养生食品及原材料销售。主要客户群为产后产妇、术后病人、住院患者及其他附近居民，是一个提供一种绿色营养、环保卫生的餐饮服务之外，并不断倡导引领一种新兴健康的食疗机构。1目标：食疗养生作为一种新兴的餐饮服务，就目前攀枝花市而言，其市场前景十分广阔。从创立以来，企业的预期目标是将“食尚养生屋”打
2、造成全国食疗养生餐饮服务中的知名品牌。其次，企业将通过不断的推陈出新，在全国创立300 余家连锁店。 2 任务：通过各种宣传活动和营销模式，在攀枝花市打响“食尚养生屋”这个食疗养生品牌，扩大其知名度。另外，在服务质量和服务态度方面要保证一个良好的口碑，增加在同行中的竞争力。3 宗旨：绿色安全，营养健康；以人为本，竭诚服务4 关键因素：店面的选址，品牌的宣传及产品的开发二企业概况“食尚养生屋”是一家新兴健康的食疗机构， 。经营范围包括：养生粥类、汤类、茶水类和其他健康养生食品及原材料销售。1 企业地址：攀枝花市第五人民医院附近2 企业名称：“食尚养生屋” 3 企业结构:个体工商户 三、产品及服务
3、1 产品及服务描述产品分成两个大类：第一类为成品，即煲好的汤类，粥类，茶水类等；第二类为原材料，主要针对那些愿意购买材料自行加工的顾客产品或服务 主要功能 主要客户群体银耳红豆粥 滋阴润肺、养胃生津 益气清肠、安眠健胃爱美时尚女性，病后体虚者牛奶麦片粥 养心安神、润肺通肠、补虚养血及促进代谢产妇、老少皆宜海带萝卜汤， 软坚散结，防癌抗癌 术后病人老少皆宜黄芪鸽子汤 补血、补元气，补虚劳，强筋骨术后病人山药煲排骨 补虚养身、健脾开胃 术后病人、营养不良患者归芪炖老鸡 气血双补、补虚养身 调理 术后病人、产妇、体虚的女性姜丝鸭蛋汤 解表散寒 感冒患者 黄芪姜枣汤 益气补虚，解表散寒感冒患者丹核佛片
4、汤 疏肝理气，解郁安神、促进睡眠住院患者、老少皆宜百合枇杷藕羹 清热润肺，生津止渴 糖尿病患者、老少皆宜黑豆红花饮 活血化瘀，缓急止痛 痛经患者、女性人群菊楂决明饮 活血化瘀，降脂减肥 欲瘦身人群盐橘解酒茶茶包 开胃、化痰、通便，解酒饮酒人群活血瘦身茶茶包 理气活血、消除胃部胀气、 排毒瘦身、暖胃上班族、老少皆宜丝瓜皮饮茶包 清热、解毒、消肿 上班族、学生菊果降压茶茶包 清热、通血脉，预防心血管疾病血压高人群山药乌鸡汤 补血安胎，补益身体 益胃补肾、聪耳明目孕妇参芪薏米粥 健脾祛湿 胃病患者、老少皆宜乌龙茶茶包欲瘦身 消脂减肥，健身益寿 欲瘦身人群、老少皆宜三鲜茶茶包 和中化湿，升清降浊 高血
5、压患者2 产品优势1）产品卫生无污染无副作用无添加剂 （2）产品低成本高营养 （3）产品丰富多样，种类多 （4）满足消费者对无痛苦的健康的需求 （5）价格合理、实惠 （6）产品口味比药物更有竞争力市场的创新者，市场需求大3 切入产品或服务：以养生汤，养生粥及保健原材料向顾客提供一种食疗餐饮服务4 产品资源：五谷杂粮，各类滋补中药材，各种茶（原材料的主要来源是临近的农贸市场，一定程度降低了食材成本；各种药材的采购主要来自各大药店和医院，确保了药材的质量）5 产品技术：运用营养学相关知识，合理搭配食材，打造出低成本高营养的餐饮，为为产后产妇、术后病人、住院患者及其他附近居民提供一种绿色营养、环保卫
6、生的服务。人民生活水平的提高，健康意识增强，有利地保障了该技术的发展。6 未来发展：以第一家店为中心创办多家连锁店，打造出属于自己的品牌四、市场调查：1 市场分析：目前攀枝花市市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类. 就攀枝花市现在的食疗品行业的发展状况来看，它还处于一个初级阶段，还不是很完善。与其他发达地区来比，质量和服务还有待待提升。如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。2 市场组成：食疗品营养成分全，营养价值高，它含有促进人类生长发
7、育及维持健康水平的乎一切必要的营养成分，有益健康。中国食疗品行业正走在新的发展阶段上，与国际食疗品大家庭相比，虽然我国食疗品与以往相比已相当丰富，品质也有所提升，但在品牌质量和服务质量上，发展空间仍然很大。我们的调查结果也显示，72%的人对食疗很感兴趣，15%的人对食疗比较感兴趣，12%的人对食疗不是很热衷，1%的人对食疗没有兴趣，没有人认为食疗是骗人的。从结果也可得知食疗还有待进一步推广。 目前，国内市场上的药食同源产品主要以粉剂、茶剂与原药的形式存在，老百姓的消费以滋补养身为主。随着保健市场的日趋成熟，消费者更加青睐原生药材，并配之以常规食物，这种食疗方式尤其受到中老年消费者的喜爱。3 目
8、标市场食疗品现已成为国民普遍采用的产品，而不同年龄、不同职业的人却有着不同的选择。 第一， 从口味上看，儿童多喝一些饮料等口味甘甜的新产品，青少年多喝一些酸奶，这主要是酸奶可促进饮食。而中青年多喝一些纯奶和部分酸奶，老年人则主要喝纯牛奶。第二， 从消费者收入上看，食疗品的消费者收入即有高收入者也有中低收入者，饮用人量多，组成形态复杂，购买动机单一，但消费数量上中、高收入者不论在日用量上还是在累积量上都明显大于低收入者。第三， 从消费者的消费目的来看，第一，食疗产品首先需要满足顾客对预防和治疗疾病、强身健体的需要，另外还有纤体美容、促进体格发展，减压、消除疲劳以及其他功能；第二，食疗产品具有无污
9、染无添加剂无防腐剂的特点，能够有效减少负作用，摆脱各种反弹。第四， 从消费者的使用频率看，大多周期较短，二三天一次或者一周一次较接近大众的选择第五， 从消费者对食疗产品的功能要求看，功效性占据极大比重，其次是可口性，而由于人们对食疗产品的安全问题较信任，安全性仅比服务质量高出一点点第六， 从消费群体看，学生、上班族、产妇、病人群体已成为餐制品消费的主力军，食疗产品含有的营养成份及方便食用的特点成为了消费者选择的标准。综合消费目的、消费水平等一系列的因素，我们最终将消费对象锁定在产妇和病人上4 市场增长：食疗品市场随着我国经济的增长，人民生活水平的提高会逐步的扩大，这是一个必然的趋势。因而， “
10、食尚养生屋”在不断的发展过程中，所遇到市场压力也会越来越大。但是，在这种压力下也将促使“食尚养生屋”不断的创新，打造出一个具有更高质量的品牌。5 行业分析5.1 行业参与者：店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养；营养师一名，具有相关的中高级以上职业证书：厨师长一名，有相关的中高级以上职业证书：厨师一名，具有相关的职业证书：服务员四名，有相应工作经验、沟通能力较好5.2 行业分销形式：以直接向顾客出售为主，具有一定的局限性。应当结合周边地区状况，考虑送货上门等服务。5.3 行业购买形式：由于受教育水平及自身文化素养的影响，顾客在购买时会表现出其内心的不确定性
11、，怀疑性。针对这种现象，专业的营养师应及时向顾客做出详细的讲解。5.54 竞争分析环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏” 、 “乱” 、 “差” ，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；竞争对手分析：攀枝花市食疗业随经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而渐渐发展起来，但总的来说，目前攀枝花市食疗企业不多，或者说有待扩展。但从某种程度上说，普通保健品行业就是我们的竞争对手，而攀枝花市的保健品行业多如
12、牛毛，其主要特点有：高、中、低档次幅度大；风味特色、品种多；投资者多元化，所有制形式多样化。而食疗作为一种新兴行业，要做的还有很多，据调查，85%的人表示接触过食疗,15%的人表示有进一步了解食疗的想法；81%的人认为食疗有前景，16%的人认为一般，3%的人不确定。所以我们的食疗所在日后的经营模式和产品类型上要做到合理合法、新潮前卫，充分突出食疗产品的绿色卫生环保以及其功能性，与普通保健品划开界限，得到顾客更多的肯定产品竞争：供应的食疗养生餐饮为消费者的健康提供了动力，其天然、营养、绿色、环保的特点收到越来越多人的关注。5.5 优势及劣势（SWOT 分析）：优势：1.市场的创新者，市场需求大
13、2 无污染无副作用无添加.满足消费者对健康的需求（3 成本低、价格合理、实惠 4 这些优势让我们看到了食疗产业的发展潜力，增强了创业者的信心。但想要一直持有这些优势，企业必须按照消费者的需求情况，开发新的产品；始终为顾客提供高质量的服务）劣势：市场空白较大，少有借鉴，无法预测；对于新产品，消费者多抱有怀疑态度，需要一定的发展时间；专业要求高，应聘专业人员费用较高 。 （汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品；严格管理，定期培训人员；进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品；通过这些方法来克服企业在发展过程中所存在的不足）所得结论：经过实地调查和寻访经验丰富的资历人员，
14、最终确定了企业的特色产品类型与目标顾客群体。本企业将面对广大产妇和病人群体，以粥类、汤类、点心类、酒类等产品为基础，并根据顾客的喜好制作专属于他的特色食品。其中，病人群体里包含了多个系列： 补血系列，例如银耳红枣粥、当归红枣排骨汤、黑米补血等； 开胃健脾系列，例如丁香橘皮汤、红枣旱莲草汤、山药三七黑豆粥等； 治疗高血压系列，根据不同症状，对症下药；治疗糖尿病系列，例如菠菜芹菜粥等； 瘦身系列，例如蜂蜜白醋茶等；美白系列，例如冬瓜黄酒膏等。五、策略分析： 市场进入期(第 1 年当前从问卷调查结果来看,消费者目前对食疗及食疗产品并不是很了解，在前期，公司通过各种渠道宣传公司服务,建立新兴食疗服务理
15、念. 第 1 年至第 2 年：开办论坛，宣传食疗及食疗养生康复文化 产品导入市场，提高产品知晓度，树立品牌形象； 逐步打开市场，第 3-5 年： 产品基本成熟； 重点开发新产品，并在攀枝花建立分店，拓展市场； 4.3.3市场成熟期(第 7 年至第 10 年)攀枝花市市场趋于饱和。发展重点将转移到对周边地区及省份的开发上。五策略分析1 价值体现：企业初期是在医院附近的主营食疗产品的养生食疗机构，以零售绿色健康的食疗产品为主要经营方式，经营范围包括：养生粥类、汤类、茶水类和其他健康养生食品及原材料销售。就攀枝花市而言，产品的专有性具有一定的高度。主要客户群为产后产妇、术后病人、住院患者及其他附近居
16、民，范围广，数量大。2 市场策略5.2.1 定价策略：众多市场实例证明，价格竞争比其他竞争手段都来得更快更及时，见效更明显。从目前的食疗行业的市场特征来看，公司的前期主要顾客为在住院的伤病患者，以及注重养生的中老年人，因此，本公司将主要使用渗透价格策略和组合定价的方式推广服务产品。 （1）渗透价格策略 此类定价策略的特征是以低价格迅速打开产品销路，占领市场，同时防止竞争者进入，这种战略是比较适合创业型公司的。而目前，食疗业上树新兴产业，在市场上的占有基本上有很大的空白，同时，据调查，食疗产业在市场上尚未大幅度的拓展，有很大的市场前景。 （2）组合定价 考虑到我们产品的多样性，以及功用的多元化，公司除提供单个食疗产品的销售服务方式以外，还提供套餐组合产品定价服务以便于顾客选择，满足顾客多样化的需求.5.2.2 推广策略广告宣传:发传单，条幅，搞促销活动；产品宣传：宣传产品的有益之处，引起消费者的兴趣；网络宣传 5.3 销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影
