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1、1775年 库仑（William Cullen) 利用乙醚蒸发使水结冰 布拉克(Black)提出了潜热的 概念，并发明了冰量热器,1809年 美国人发现了压 缩式制冷的原理,1824年 德国人发现了吸 收式制冷的原理,1834年 波尔金斯(Jacob Perkins) 造出了第一台用乙醚为制 冷剂的蒸气压缩式制冷机,1844年 约翰.高里（John Gorrie） 制成了世界上第一台制冷 和空调用的空气制冷机,1858年 尼斯（Niles）取得了冷库 设计的第一个美工专利,1859年 卡列（Ferdinand Carre） 设计制造了第一台 氨水吸收式制冷机,1875年 林德（Linde）设计
2、 成功氨制冷机,绪论,人工制冷技术的发展,目前我国食品冷冻冷藏业的技术概貌：,1）食品冷加工工艺多样化，包括低温保鲜、冰保鲜、冷却保鲜、微冻保鲜、冷海水喷淋保鲜、气调冷保鲜、CO2冷保鲜、化学冷保鲜、减压冷保鲜、微波保鲜、冻干技术等被广泛应用，有效地延长了食品的保质期，最大限度地保存了食品的原有风味。,2）冷冻冷藏生产的自动化程度已有所提高，逐步采用 了微机控制和调节过程，使制冷装置保持在最经济、最合理的工况下运行，使食品在冷加工和冷藏过程中保持最好的质量，食品干耗降到最小值，同时使制冷装置的耗电、耗水量和耗油量降到最小限度，从而达到降低经营管理费用目的。,3）食品冷冻加工已一改由旧式冻结间慢
3、冻白条肉、冻大盘鱼虾等老式结构，冻结工艺已有吹风式、接触式、沉浸式和喷淋式等。,我国食品冷冻冷藏业未来发展趋势：,1）随着经济的发展，我国食品冷链将进一步完善，新冷链经济模式也就降生。,2）随着商业流通体制的改革，超市和连锁商业的快速发展、新建立或由原有的大型分配性冷库组建低温食品配送中心、或冻品批发中心、必然是新时期冷库功能拓展的重要一环，以实现信息流、商流和物流的有机结合。,3）由于冷却肉具有味美、肉嫩、营养、卫生等特点，发展冷却肉（包括水产品微冻保鲜）已成为冷冻食品加工技术进步的主要标志。,4）食品安全将得到政府和社会的进一步关注，冷藏食品的质量保证体系将进一步完善。,5）食品冷加工将优化产品结构，把不具备竞争优势的产品生产减少到最低限度，将资源移向具竞争优势的产品上来，努力扩大优势产品的出口市场。,6）社会发展和科技进步，使食品保鲜技术朝着贮存温度多样化和低温化发展。,
