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1、表 1-10 高胆固醇食物含量表（以 100g 可食部计）食物名称 含量 mg 食物名称 含量 mg鸡蛋黄粉 2850 鸭肝 341猪脑 2571 羊肺 319 牛脑 2447 鱼片（干） 317鸡蛋粉 2251 墨鱼干 316鸡蛋黄（乌骨鸡） 2057 鱼片干 307羊脑 2004 猪皮 304鹅蛋黄 1696 牛肝 294鸭蛋黄 1576 黄油 296鸡蛋黄 1510 鸭肫 295鸡蛋（土） 1338 火鸡肝 294主胆肝 1017 羊肾 289鱿鱼干 871 猪肝 288鹅蛋 704 鹅肝 285咸鸭蛋 647 明虾 273松花蛋（鸭蛋） 608 乌贼 268松花蛋（鸡蛋） 595 河蟹
2、 267鸡蛋 585 虾脑酱 249鸭蛋 565 乌鱼蛋 243虾米（海米） 525 鲍鱼（杂色） 242鹌鹑蛋 515 河虾 240贻贝（干） 493 鸭胰 230鸡肝（肉鸡） 379 酥油 227蛏干 469 墨鱼 226卤猪肝 469 扒鸡 221虾皮 428 奶油 209丁香鱼（干） 379 卤猪杂 208银鱼 361 蝎子 207骆驼掌 360 石螺 198鸡肝 356 香海螺 198猪肾 354 肯得基炸鸡 198羊肝 349 鸡心 194扇贝（干） 348 对虾 193火鸡肫 342 猪蹄 192表 1-11 低胆固醇食物含量表（以 100g 可食部计）食物名称 含量 mg 食物
3、名称 含量 mg豆奶 5 骆驼蹄 55海蛰皮 8 午餐肉 56 海蛰头 10 牛肉（瘦） 58牛蹄筋（发） 10 火鸡腿 58人乳 11 羊蹄筋 58酸乳 15 小泥肠 59牛乳（平均） 15 兔肉 59脱脂酸奶、果味奶 18 羊瘦肉 60羊蹄筋（发） 28 狗肉 62鲜羊乳 31 海参 （干） 62牛乳 32 花蛤蜊 63鸭掌 36 牛肉里脊 63脱脂奶豆腐 36 色拉油 64 鲜奶豆腐 36 猪肘棒 65喜乐乳酸菌饮料 38 奶片 65田鸡 40 大比目鱼 65方腿 45 蟹肉 65腊肉 46 叉烧肉 68鸭皮 46 大马哈鱼 68风干肠 47 海鲫鱼 70午餐肠 47 鲨鱼 70鸭翅 4
4、9 牛前腿 71火鸡胸脯肉 49 咸肉 72水发海参 50 比目鱼 73猪血 51 糍粑 73蒜肠 51 牛后腿 74牛蹄筋 51 驴肉 74海参 51 鹅肉 74杏仁露 52 小黄鱼 74羊肉 （青羊肉） 53 鲅鱼 75牛肉（后退） 54 带鱼 76罗非鱼 54 黄鳝丝 77猪肉（里脊） 55 平鱼 77表 1-12 含 300 毫克胆固醇食物量表 食物名称 含 300mg 胆固醇的食物量（g） 食物名称 含 300 mg 胆固醇的食物量（g） 鸡蛋黄粉 10.5 猪皮 90.7猪脑 11.6 羊肺 94.0牛脑 12.2 墨鱼干 95.0鸡蛋粉 13.3 鸭肝 95.8蛋黄粉 14.5 鱼片干 97.7羊脑 15.0 鸭 102鹅蛋黄 17.8 羊肾 104鸭蛋黄 19.0 猪肝 104鸡蛋黄 19.9 鸭肝 105鸡蛋（土鸡） 22.4
