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1、,说课内容,教学过程,教材分析,学情分析,教学目标,教学重难点,教材分析教材地位,1、知识目标：使学生掌握月季花在烹饪中的运用及常识。,2、能力目标: 刻出旋心月季花。,教材分析,学情分析,教学目标,重点难点,学情分析,教学目标,教材分析,重点难点,教材分析,教学目标,学情分析,教学重难点,说课内容,教学过程,以学生为主体，以教师为主导，以实训为主线，学以致用为原则。,说教法,说学法,（二）学法指导策略,灵活发挥，学以致用,课前准备,工 具,原 料,多媒体实训室,分7组,课前安全教育,课 件,说课内容,请观察月季跟荷花的差别,创情激趣：,请看两种花的雕刻表现形式,今天通过刻月季学习新技法：弧形
2、刻,旋心月季的雕刻,操作演示:,看我做 听我讲,操作重点：手法,1、左手持料手法,2、直刻手法,2、弧形 刻手法,4、弧形 刻形状,操作难点：去料,2去料形状,操作关键：刻花芯的手法,循序渐进，最后将花芯收好，即成一朵盛开的月季花,学生分组练习,悉心揣摩,老师巡查,勤学苦练,交流讨论,练几遍，找问题,开良药 ，解疑难,1、掉花瓣 2、去料难 3、花瓣高矮不一像开残,操作关键是良药，好好牢记别忘掉。 去料下薄上要厚，花瓣下厚上要薄。 开瓣高矮要适宜，最忌先高后低凹。 老师示范用心看，勤学苦练莫畏难。,作品互评标准,比一比 争第一,学生自评：每个小组代表自评。 学生互评：评选最佳操作能手。 教师点
3、评：量化评估项目实施情况,项目评估：,学知识：知花语,会搭配,懂应用：想一想还可以有哪些用途？,1.做盘饰,2.组花台,3.做点缀,4.组冷拼,开眼界：原料变化之美,西瓜弧形刻,哈密瓜弧形刻,油菜月季,大家想一想：还有什么原料可以刻月季？,开眼界：雕刻应用的神来之笔,喜 悦,佛法无边,开眼界直隶官府菜菜模表演,饮食制作是一门技术、也是一门艺术，更是一种文化。同学们不应仅满足做一个优秀的饮食制作者，更应该做一个饮食文化的传播者。,动脑筋，勇创新：,三瓣月季,翻瓣月季,作业： 学了圆瓣月季试着刻出尖瓣月季或其他形状花瓣的月季花 。,板书设计,旋心月季的的雕刻,一、技法：旋刻，直刻,二、种类: 整雕,三、操作过程： 选料-布局-雕刻-整形点缀,四、雕刻操作关键 去料下薄上要厚，花瓣下厚上要薄。 开瓣高矮要适宜，最忌先高后越低。,五、操作要领:,五、应用范围,六、学知识，懂应用,七、开眼界,说教学过程及时间分配,说课内容,教学过程,教学反思,谢谢！,恳请各位专家批评指正！,
