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1、柏菲酒吧企划书酒吧的意义酒吧代表了一种新型的娱乐文化。在酒吧里，无需考虑社会地位、等级、礼仪问题。相反，举止得体才是基本的交往准则。这样，人们每天跨越出身、等级和地位的交流沟通，他们必须尊重彼此的看法，不管对方是谁，只要是在酒吧里和你沟通。因此，酒吧或咖啡馆社交能培育出一种尊重和宽容别人思想的新态度。酒吧或许是比较热闹的场所，但到酒吧来寻求心理支配，可能孤独和寂寞会更多一些。酒吧和卡拉不同，它不需要对话。有音乐，有酒，来取代思想的交流和灵魂的对峙。所以，酒吧热闹的表象下仍然是孤独和寂寞者的世界。从酒吧里出来的思想者不可能获得真正的满足。酒吧在中国酒吧在中国有一种娱乐被“精英化”和“美学化”的现
2、象。去酒吧消费的不是一般平常大众能消费得起的，同样一瓶啤酒，在超市最多10元，在酒吧里，最低是20元，而且很多酒吧还有不能低于30元的最低消费。再说，中国人去酒吧玩的，往往是成群结队，一般消费都是很高的。这一点，就是在号称是中国经济中心的上海，也是表现得很明显。一般市民的闲暇消费是不大可能与酒吧挂上钩的。再有一个，就是酒吧的消费群体现阶段主要由年轻人构 成，酒吧是他们寻求想象、梦幻宣泄、交往的场所。另外，知识分子也慢慢加入到行列中来。这可能是学术影响了他们的审美爱好别的酒吧比下去了，提升酒吧的优越感，同时也让消费者体会到了酒吧的贴心。酒吧是以娱乐为主题我们也可以以这些元素来办主题派对，比如说豹
3、纹派对，制服派对，睡衣派对之类的，也可以根据近期大热的电影，电视来举办主题派对，适当地进行些小比赛，来活跃气氛，也为酒吧寂寞的单身男女创造机会，不单单只在节假日举行派对，要提取多元化的时尚元素来丰富酒吧生活。如果经费充裕，也可以应景的请一些明星或者网络红人来炒热场面。也可以在网上开通酒吧的官方网站，定期发布活动消息，制定奖励政策，颁发一些小礼物之类的，也可以开通论坛，让顾客在上提意见或建议并给与一定的报酬，吸取多方经验，多多完善酒吧。当然每个人都希望自己比别人厉害，从而会游生出优越感，所以我们可以通过消费金额来划分消费者的等级。 铜卡：消费500以上银卡：消费5000以上金卡：消费50000以
4、上白金卡：消费100000以上钻石卡：消费500000以上而且每消费100元算积分10分，积分可以累计兑换礼品，每个酒吧的会员在过生日的时候也会收到酒吧的礼物和蛋糕。而且根据会员等级的不同，享受的待遇也不同，金卡以上的会员会定期收到酒吧的新品试用或试吃，也会有专用座位或者专人服务。还会定期抽取幸运会员去国内外著名景区旅游，让酒吧和消费者建立良好的关系，形成统一的整体，从而扩大人脉和交际圈，怎加知名度与好感度，提高酒吧的品牌效应。酒吧管理员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的，那怎样才能把服务员培养优秀
5、的员工队伍呢?首先做为现代企业管理要有完整的管理先进的理念现在的楼面基层人员管理和以前大不同做为一个企业怎样占领市场做到企业文化让员工在平凡的岗位能找到自己的位置为企业发挥出自己的全部力量;第1,科学管理做到层层管理分工明确责任到人复杂的事情简单化简单的事情精细化.第2.建立完整长效的激激励制管理把员工分为几个等级要做到目标管理不要像原来的企业吃大锅饭一样做到好与差的区别新与老的区别这样就能发挥员工的工作积极性.第3,要建立完整的晋升制度一个优秀的企业就是有一流人才队伍那我们要想培养自己的优秀人才队伍那必须能让员工清楚能看到他自己能在企业能一展他自己的才华如果你是一个优秀服务员难道你只想一直做
6、服务员吗我想只要是有上进心的人都想有晋升的机会呢这时做为企业一定要有完善的晋升制度让做到员工的长效管理,使人才不流失反之后果不言而喻了.第4,怎样将新招来的服务员培训合格上岗呢？我认为最关键的是管理层（教官）怎么做。俗话说强将底下无弱兵。管理讲究的程序化、制度化、再加上激励化，只有层层管理，责任到人，分工明确，一切照正规化路线走，再加上平时的指导、检查、鞭策。公司的管理与服务自然会提升，只要能让客人一提到某某场所服务真好，那这家的酒吧的楼面管理与服务就成功了。最后总结下做酒吧不单单做的是一个娱乐场所，要把酒吧当做是一个产品领导着要考虑怎样把自己的产品包装起来推向市场并且让自己的产品深入人心酒吧
7、才能长久的经营下去。酒吧宣传首先可以在电视，广播，网络等多媒体方面加大宣传力度，可以利用现在最流行的微博来进行品牌宣传，在者可以利用环城公交车来打广告，让全城的人们都知道我们酒吧的开业也可以利用热气球进行环城航行，主要特色和重要的优惠活动之类的。再者要多赞助高校的活动，现在高校学生中打响名号， 应为高校学生一般是推动流行的主力军，这样就可以在开业前积累一大帮基础消费者，从而带动流行，达到宣传目的。酒吧开业期间实行最基本的买一送一的消费政策，利用大众普遍都有贪小便宜的心理先打响知名度或者是说专门有一部门是专门到外面酒吧挖人，或者是宣传。 酒吧定位于气氛一个酒吧的首先要定好自己的是市场位置，是走年
8、轻人一流的路线还是说走中年人群的路线。是走时尚一点的，还是走音乐酒吧的路线，这些都很关键。对于酒吧定位其实可以多多听取营销的意见。营销对自己手上的客人喜好都会有说了解只有了解到客人需要什么喜欢什么氛围才能更好的留住客人让客人长来酒吧消费 关于酒吧气氛这一方面。一个酒吧的好坏的关键主要在于氛围，有个好的氛围大家才在酒吧玩的开心才能更好的促进消费。然而气氛最关键的地方在于一个好的DJ。灯光效果跟VJ效果是不是内行人看不出什么门道 。但是音乐方面对于经常在酒吧出入酒吧客人来说一听就能听出个好坏。DJ放的音乐直接影响到人的活跃度以及心情，前半场放的音乐中场放的音乐后半场放的音乐好很明显的区分开来。可以
9、考虑有专门的气氛部门人数不需要很多，但是说能有很多年青年人的朋友或者说能很好的调动气氛，适当时候能上台带动整长的气氛。其实关于DJ音乐方面能。酒吧的客服与模特 酒吧作为娱乐场所，少不了的是客服与模特。就模特而言，主要是帮助酒吧树立起一个品牌跟形象，让客人觉得酒吧新潮比较亮丽有嚼头，模特要求要大方得体，实时面带笑容，对穿着与妆容有着比较高的要求。 相对客服而言，首当其冲的是要维护好酒吧跟客人之间的关系，让客人对酒吧满意树立起良好的口碑做到拉拢客人与酒吧之间的关系让客人能想到下次还来酒吧消费。关于模特与客服方案的制定具体的可如下几点， 模特1. 模特方面主要要求穿着。要求每天不能穿着同样的服装。每
10、天上班之前检查当天的穿着。不合格当天不给予上班。（薪资可采取 天薪 一个月30天 公休4天，上满26天发放全勤工资 请假或者服装不合格扣除当天工资）。2. 模特必须手上要求有美女朋友资源，当酒吧气氛不是很好的要求能完成邀约的任务。（邀约的质量必须是台上必须有一个美女邀约的时间要保证能帮酒吧暖场两小时或者是要保证X点之前不能走，如果邀约客人提前离开邀约的模特可开罚单， 如果是进消费台客人，邀约台可以撤销）。3. 模特能发送美女卡（美女卡的发送必须有专人签字审核，发卡对象必须是美女； 美女卡的效益是能有一套或者是果盘小吃的签送权利 。 美女卡的效益主要是满足人的一种虚荣心以及身份的象征，同事也做到
11、了宣传酒吧的效果）。4. 模特的工作性质可由敬酒的形式改成跟客人拼台的形式这样的既满足了客人需要美女陪伴也满足了模特自是自身骄傲的心里（模特在台上没有义务去陪客人喝酒但是也不能去得罪客人给客人脸色看， 而且不能告诉客人自己是酒吧工作如果模特促进了客人的第二次消费可以给与适当的提成或者奖金 特饮这一块模特还是可以去促进，提成可以改为第二天发放当前天的提成）。5. 模特也可启动兼职，现在兼职的大学生也比较多，这样做能做能在大学生里面起到一定的宣传效果。 客服1. 客服方面主要是促进客人消费,在着装方面要求其实能做到稍微性感一点,对于长相身高能相对适当放宽(上岗之前可适当培训 倒酒 ,礼仪,以及一些
12、用词 与客人互动的一些小技巧比如游戏,以及如果客人有点稍微的动手动脚怎么去防范或者是用一些小技巧去在不得罪客人的前提下躲过客人一些不礼貌的举动。 这样做的意义就是让客服人员觉得公司有人文关怀促进员工对公司的感情)。2. 关于客服跟营销方面的配合应该做到亲密配合营销的客人客服部的人员要尽最大努力的去维护好。不能带情绪上岗或者是说没有特饮就一定不去。而营销方面要最大程度的去帮客服人员说服客人帮客服人员购买特饮（可采取客服上岗之前先说明客服要购买特饮。如果客人先购买特饮但是客服人员在没有特殊情况下工作任务内没做到服务质量可以开罚单。如果客人在客服到岗某时间段还没购买特饮营销与客服沟通后客服可离开。如
13、果客服全程做好工作事项但是最后客人因某些原因没有购买特饮可以跟营销沟通协商。必要时候可由营销带买特饮）。3. 客服薪资方面可以采取种方案： （1）底薪+任务+提成（比如4000的底薪维护台的数量在X个台 少一个台扣除100到200不等在超出任务范围内的维护台给提成奖励或者是营销客人在客服的维护下产生出的第二次消费能给一部分提成） （2）底薪+自己做业绩（公司给发放一部分的底薪比如2000的底薪然后后面维台提成一杯特饮拿较多的提成120 150 不等）。 （3）纯粹的自己做多少拿多少，采用KTV模式。（特饮200一杯 客服就拿200这模式由营销负责与客人沟通，如果客人没有及时购买由营销负责）。 2013年7月22日
