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2、餐厅点了一份牛肉咖喱饭，但服务员送来的是羊肉咖喱饭，显然是某个环节出现差错。Lily小姐大为恼火，餐厅主管的道歉不顶用，苏经理闻讯赶来。 看到是老客人，火气却是那么大，苏经理先是一番安抚，并不时插进充满诚意的道歉，又不时递上茶水。等客人火气稍许平息之后，苏经理提出免去这顿晚餐费用并询问客人是否还需要添些其他菜肴、点心。lily小姐谢绝了，她告诉经理会一分不少地支付这顿晚餐的全部费用。,机械工业出版社,【 相关理论知识】,中餐服务技能实训,一、餐前准备 二、迎宾、领位 三、点菜服务 四、上酒水和上菜服务 五、结账 六、送客 七、清理台面,机械工业出版社,【技能训练步骤】,中餐服务技能实训,1.零点服务餐前准备操作练习 2零点中、晚餐摆台操作练习 3零点服务迎宾、领位练习 4、零点服务点菜服务操作练习 5餐中菜肴、酒水服务 6零点服务结账、送客操作练习,机械工业出版社,【技能训练评价】 零点服务操作能力评价评分表,中餐服务技能实训,机械工业出版社,中餐服务技能实训,谢 谢,
