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1、 知道宴会的九知三了解。1） 知道主办单位。2） 知道主宾及主要宾客的国籍及身份。3） 知道宴会的时间地点、人数及就餐标准。4） 知道菜品品种、调料及上菜顺序。5） 知道酒水、饮料、香烟的配备标准。6） 知道工作人员及司机工作餐的地点、人数及标准。7） 知道主办单位负责人的姓名及联系方式。9） 知道结算及付款方式。10）了解客人的喜好与忌讳。11）了解客人的饮食文化及风俗习惯。13）了解客人的特殊需要。
