菜谱 黔味鱼香茄子

《菜谱 黔味鱼香茄子》由会员分享，可在线阅读，更多相关《菜谱 黔味鱼香茄子（48页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、黔味鱼香茄子菜系分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜 制作难度：掌勺(高级) 口味：酸辣 制作时间：30分钟 主料：长茄子，糟辣椒，肉沫，菜油；配料：盐巴，味精，酱油，葱节，姜丝；黔味鱼香茄子做法：1.将茄子改刀后打花刀，并马上用冷水泡起来备用；2.往锅里到入适量菜油，等油热后将打好花刀的茄子依次下入锅中煎成金黄半软后捞出备用（注意火候不可太大不然很容易煎焦。）；3.再次到入适量的菜油，等油热后放如糟辣椒，姜丝翻炒出香味后再放入肉沫翻炒均匀后，再下入事先煎软的茄子翻炒均匀；4.为防止糊锅，往锅里加入适量清水，葱节，盐巴，味精和酱油焖至软烂（此时的火候尽量使用小火慢慢焖，不然不容易进盐味。）后

2、即可装盘食用。咸鱼茄子煲菜系分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜 制作难度：切墩(初级) 口味：咸 制作时间：30分钟 主料：茄子、香菇、咸鱼干配料：蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花咸鱼茄子煲做法：1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；6、最后

3、加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐 、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。豆腐蒸蛋菜系分类：东北菜 | 蛋类 | 老少皆宜 制作难度：切墩(初级) 口味：咸鲜 制作时间：10分钟 主料：鸡蛋3个,东北大豆腐一块，火腿50克配料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油2克豆腐蒸蛋做法：1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。三鲜炖豆腐菜系分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜 制作难

4、度：切墩(初级) 口味：清鲜 制作时间：10分钟 主料：豆腐，香菇，鱼丸，青笋配料：盐，鸡精，冰糖，葱，姜，蒜三鲜炖豆腐做法：1、将豆腐切成小块，放入油锅微微煎一下，取出待用。2、香菇和鱼丸都从中间一切两，青笋切成片，待用。3、放入葱，姜，蒜，青笋，翻炒几下。4、然后再放入香菇，鱼丸，以及加入煎好的豆腐，加少许清水，放盐，糖，翻匀。5、稍炖5-10分钟入味，加入鸡精，出锅，一道鲜美的三鲜炖豆腐就OK啦。真心实意生日蛋糕菜系分类：西餐 | 面点 | 老少皆宜 制作难度：切墩(初级) 口味：甜 制作时间：90分钟 主料：自发粉600克、土鸡蛋6个、纯牛奶400ml、白砂糖150克、葡萄干70克、瓜

5、子仁10克、熟猪油20克配料：盐少许、柱形棉花糖1包、苹果味QQ糖5小包、金富士蔬菜棒饼1小包、苹果1个、梨1个、牙签若干真心实意生日蛋糕做法：1、在干净的菜盆里放入自发粉，加入纯牛奶和120克白砂糖、熟猪油；2、将土鸡蛋的蛋黄和蛋白分开搅拌，其中蛋白在搅拌时加入少许食盐和30克白砂糖，并把其搅拌成细腻的泡沫状；3、把搅拌好的蛋白及蛋黄加入自发粉糊中，并放入葡萄干和瓜子仁；4、用搅拌器将以上的蛋糕糊搅拌30分钟；5、将熟猪油均匀涂抹在900W的电饭煲内胆中进行预热后，放入搅拌好的蛋糕糊进行烹制；6、待电饭煲跳闸后，继续焖20分钟，然后放入蒸锅中蒸10分钟；7、将烹制好的蛋糕取出，待冷却后进行装

6、饰：1）用西瓜刀将蛋糕切为上下两层，但蛋糕中部不用分开；2）将苹果和梨去皮切片，夹入两层蛋糕间；3）用牙签沿着上层蛋糕边缘中部插满，并在牙签另一端插上柱形棉花糖；4）用小刀将另外的柱形棉花糖切片，在蛋糕表面装饰成花朵图案；5）用牙签将QQ糖穿成串插在蛋糕表面，并在其周围插上蔬菜棒饼；6）最后用QQ糖在蛋糕表面摆出HAPPY造型。日式豆腐蘑菇酱汤菜系分类：其他 | 煲汤 | 老少皆宜 制作难度：切墩(初级) 口味：鲜 制作时间：10分钟 主料：新鲜口蘑4只（80g）鱼汤2碗（250ml）豆腐1/2块（150g）配料：豆面酱3汤匙（45g）香葱段适量日式豆腐蘑菇酱汤做法：1、将口蘑平分成4份，豆腐

7、切块。 2、在豆面酱中加入鱼汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解，以确保没有硬块。 3、将调好酱的鱼汤放入大碗中，加进口蘑块，高火煮5分钟，再放进豆腐丁高火3分钟,撒上香葱段即可。 剁椒鸡片菜系分类：湘菜 | 禽类 | 老少皆宜 制作难度：配菜(中级) 口味：香 制作时间：10分钟 主料：鸡胸肉.配料：黄豆芽,剁椒,剁椒鸡片做法：1、黄豆芽，用开水焯下，让它成九分熟的状态吧。备用。（本来想用香菇的，结果没有买到，就用它替代了） 2、鸡肉切片，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，蛋清，加淀粉腌上浆。 3、盘底摆上焯好的黄豆芽，上面摆上码好味的鸡肉片，撒上葱姜碎，再把自家腌制的剁椒均匀的撒在上面，入蒸锅，五

8、分钟左右就可以了，端出来浇上香油，或炸点花生油浇在上面就可以了，撒上香菜装饰下。 咸酥莲藕菜系分类：闽菜 | 素菜 | 老少皆宜 制作难度：配菜(中级) 口味：鲜 制作时间：10分钟 主料：莲藕300g 酥炸粉（或淀粉）30g配料：葱段10g 辣椒圈5g 盐1茶匙（5g） 香菜适量咸酥莲藕做法：1、莲藕洗净切薄片后和酥炸粉（或淀粉）、盐一起搅拌均匀。 2、放入油锅中炸约2-3分钟至双面呈现金黄色后，捞起沥干油分。 3、热油爆香葱段、辣椒圈，再放入炸好的莲藕片，快速拌炒均匀，撒上香菜盛盘即可。健康简便丝瓜核桃仁菜系分类：粤菜 | 素菜 | 健康食谱 制作难度：切墩(初级) 口味：清鲜 制作时间：

9、10分钟 主料：丝瓜 1根 核桃仁 100g（当年新鲜的）配料：蒜 1瓣、绍酒 1汤匙（15ml）、香葱 1棵 盐、1茶匙（5g）、鸡汤 50ml、水淀粉 1汤匙（15ml）、油 1汤匙（15ml）健康简便丝瓜核桃仁做法：1、核桃仁提前用温水浸泡1天，然后小心剥去外层的薄皮，使里面淡黄的果仁脱颖而出。 2、将丝瓜皮轻轻用刮皮刀刮掉，再切成3cm大小的滚刀块，放入沸水汆1分钟，捞出待用。 3、香葱洗净，切成细丝。蒜剥去外皮，切成薄片。 4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜片放入爆香，随后放入剥去薄膜的核桃仁和丝瓜滚刀块翻炒片刻。 5、锅中调入绍酒和鸡汤烧煮约5分钟，再调入水淀粉将鸡汤稍稍收稠

10、。 6、最后调入盐，撒入香葱丝即可。 罗汉腐皮卷菜系分类： 苏菜 | 素菜 | 老少皆宜制作难度： 配菜(中级) 口味： 香酥制作时间： 10分钟 主料：笋100克，冬菇100克，红萝卜100克，黑木耳100克，腐皮3张，上汤300克，。 配料：盐适量，胡椒粉适量，香油适量，蚝油50克，淀粉少许罗汉腐皮卷 做法：1. 将笋、冬菇、红萝卜、黑木耳等切丝后，起锅将加入上汤煸炒，再以盐，胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用。 2. 腐皮切成正方形把料1包在里面备用。 3. 把2用油中火煎至两面金黄色放碟。 4. 再用上汤加入蚝油调味勾芡，淋在摆放好的府皮卷上便成。小贴士：笋、冬菇、红萝卜、黑木耳、黄腐皮

11、正好是五种颜色代表五行。素食主义者最爱此菜，还有平时积累肥膏满肠的食客也应选这道菜来为自己的管道排排毒了！这几种植物中都有各显神功的纤维或胶质、多糖类，抗癌的本领也很强。紫菜包饭菜系分类： 西餐 | 小吃 | 老少皆宜制作难度： 配菜(中级) 口味： 咸鲜制作时间： 30分钟 主料：米饭 紫菜若干张配料：香肠、胡萝卜条、鸡蛋若干。少许的盐，白芝麻，芝麻油紫菜包饭做法：1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀了放在一边晾着。 2.蛋打散后加少许盐调味入平底锅中，煎成蛋皮后切作长条，趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的没有熟。 3.一切准备就

12、绪，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面，倒上四分之三用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力，然后放上鸡蛋条胡萝卜条火腿条菠菜等。4.把紫菜卷起来，一定要卷紧。如果卷不紧切的时候就会松散开来。 5.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。小贴士：如果大家喜欢，还可以在包饭中加入自己喜欢的东东，比如我很喜欢吃金枪鱼紫菜包饭西兰花炒鲜蘑菜系分类：大众菜 | 素菜 | 老少皆宜 制作难度：切墩(初级) 口味：鲜 制作时间：10分钟 主料：西兰花 150g 蘑菇 150g 香菇 150g配料：红菜椒 半个 黄菜椒 半个 蚝油 2汤匙（30ml） 生抽 1汤匙（15ml） 盐

13、 1茶匙（5g） 白砂糖 1茶匙（5g）芝麻香油1茶匙（5ml） 油 20ml西兰花炒鲜蘑做法：1、西兰花切小朵，蘑菇和香菇去蒂用盐水略泡后洗净，蘑菇对半切，香菇一切四，红菜椒、黄菜椒切2cm大小丁。 2、将蘑菇和香菇放入滚水中煮5分钟，捞出沥干水分。 3、西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟，捞出沥干水分。 4、将西兰花、蘑菇、香菇、红菜椒、黄菜椒同时放入炒锅中，加入一小勺油，开中火，盖上锅盖，待锅边有水蒸气冒出后，关火，开锅。 5、利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀，略拨炒片刻即可。啤酒鸡翅菜系分类：大众菜 | 禽类 | 老少皆宜 制作难度：切墩(初级) 口味：咸鲜

14、制作时间：10分钟 主料：鸡翅若干 姜少许 啤酒（按需求） 配料：油 糖 葱 老抽 鸡精啤酒鸡翅做法：1.处理鸡翅，如果是买的全翅的话建议砍成翅中和翅根比较容易入味，要是单买的翅中啥的就不用处理了。直接和姜片一起入锅，加水煮开，去血水。2.鸡翅捞出，锅里下油，糖，化开成糖稀，下鸡翅小火炒上色。3.下啤酒，没过鸡翅，下酱油，老规矩适量但是颜色和咸度要比正常口味淡4.中火炖十分钟，大火收汁5.鸡精、葱末伺候情人节套餐菜系分类：西餐 | 西餐 | 老少皆宜制作难度：切墩(初级) 口味：甜 制作时间：10分钟 主料：大虾、法式面包、玫瑰情人露、芦笋甜椒沙拉配料：番茄酱、番茄丁、百里香、黑胡椒碎、盐、油

15、、糖、洋葱、豌豆、蒜蓉、法式面包、法香、黄油、盐、玫瑰茄、冰糖、玫瑰花、玫瑰露酒（或糖桂花）、芦笋、小番茄、洋葱、红菜椒、青菜椒、黄彩椒、盐、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒碎、法香我菜网情人节套餐做法：茄汁香草大虾（主菜） 做法：1、大虾剥去头壳留尾，去除虾线，调入盐、蒜蓉、黑胡椒碎腌制片刻。 2、锅中放入少许油，烧热后放入大虾煎熟，随后取出摆入盘中。 3、锅中留少许油，放入洋葱碎爆香，所后放入番茄酱翻炒均匀。 4、再调入盐、糖、番茄丁、百里香和豌豆，最后淋在大虾上，搭配香草装饰即可。蒜香面包（主食） 做法：1、面包切成薄片。 2、法香剁碎加入黄油和盐，混合均匀，再涂抹在面包片上，放入烤箱160度，烤制5分钟即可。 玫瑰情人露（饮品） 做法：1、玫瑰茄加水和冰糖大火烧沸，转小火煮15分钟，随后沥出