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1、茶餐厅创业计划书目录第一章 摘 要4第二章 餐厅介绍6第三章 战略规划9第四章 创业组织9第五章 产品与服务11第六章 市场预测16第七章 营销计划17第八章生产计划21第九章 财务规划25第十章 风险与退出一、计划摘要第一部分市场概况及背景茶餐厅被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶品为主的，集休闲、娱乐等为一体的综合服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅，休闲消遣时，茶餐厅是他们最佳的选择场所。茶餐厅在现代人们的工作中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人们工作、生活中不可缺少的一部分。也代表着东方人消遣的品位，现代茶餐厅
2、与传统茶楼之区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活，顾客消费的是一种小资情调的休闲文化，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。市场背景 休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场；品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在兰州市场，有知名茶餐厅20余家。；高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境
3、幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在世界上存在也已将近四十年。我国消费者对茶餐厅的认识有较快的提高，饮茶已不仅仅是老年人的选择，同时还是对一种本土文化的追求。；我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首；2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来
4、越多的市场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。二、公司介绍公司名称： 隔壁家公司前景：是一家餐饮有限责任公司。就长远来说，力求扩大经营规模，在全国乃至世界建立自己的分店，做成一个大型餐饮跨国公司。公司经营范围：主要经营快餐，同时兼容各式点心。公司选址与格局：我公司选择坐落于芜湖市市中心，地处交通方便、人流较多的步行街，设置为上下两层曾约350平方米。公司服务宗旨：我们的服务宗旨是简洁、休闲、时尚、贴心，力求让每一位消费者都享受到优质的服务。公司服务对象：主要定位于追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲、大学生聚会、朋友聚会、出差旅行消磨时间的人士。公司经营理念：我们希望在中西结合，秉承传
5、统文化的同时能突出交融、和谐、温馨的宽松环境，让消费者在心情放松的氛围下，陶怡心情、享受生活、沟通信息，满足现代人的生活理念和需求。公司经营理念：我们希望在中西结合，秉承传统文化的同时能突出交融、和谐、温馨的宽松环境，让消费者在心情放松的氛围下，陶怡心情、享受生活、沟通信息，满足现代人的生活理念和需求。 三、 战略规划宗旨和目标：时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务市场前景：市场广阔，前务景好。中式餐厅传统时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务茶室西式餐厅茶餐厅战略规划：1、 饮食:将中国的传统文化的茶文化为我们的茶餐厅的特色之长，同时融合西餐和中餐，将东西方的餐饮文化进行升华，从而满足
6、不同群体的需求，满足顾客多元化的选择。2、 顾客:现顾客定位广泛，有追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲、大学生聚会、朋友聚会、出差旅行消磨时间的人士。市场更广，这样会吸引更多的顾客。3、价格:要实现将价格的层次性，由低到高，年轻人：中等的价格和中档的服务。商务人士：高档的服务和高等的价格。4、环境：提供交融、和谐、温馨的宽松环境，让消费者在心情放松的氛围下，陶怡心情、享受生活、沟通信息，比较符合现代人文的生活理念和需求。特色与优势：1、价格低廉2、环境优雅3、选择多样化4、服务热情与周到前期阶段 中期阶段 发展阶段 未来阶段初期阶段：主要在于宣传，树立自己的声誉，通过自己的特色餐饮迅速占领市
7、场，让顾客晓得并对本餐厅形成独特的印象。从而占领市场，吸引更多的顾客，为餐厅树立形象和良好的声誉，为企业更大、更好的发展铺垫。手段：1、广告的宣传2、优质和特色的餐饮3、好的服务，对顾客充分的了解并能做到追踪服务。4、好的环境中期阶段：对公司所面临的环境进行分析和研究，以把握时机，避开威胁。（1） 外部环境的分析：对公司所面临的当前的和未来的外部环境进行分析，就是要准确把握环境变化和发展趋势及其对公司的影响，充分发掘公司所能利用的机会，明确必须规避的风险。公司的环境在很大程度上决定了管理当局的选择，成功的战略必然是与环境相适应的战略。（2）内部环境分析：对公司的内部环境的分析也就是对组织自身的
8、分析，通常包括对公司的成员、财、物、信息资源、市场位置、研发能力方面的分析研究。明确公司所具有的竞争优势和劣势，从而使管理者识别出公司所具有的能够作为竞争武器的独特的能力和资源。公司通过几年的发展必将拥有一定的资本积累，及品牌知名度。因此在公司发展的中级阶段，公司必将更加优化自己的服务体系及经营模式，开展原有项目的基础上加大与各相关产业的联系。任务：1、树立品牌，加大广告的投资，继续做好宣传。2、 诚信经营，创造品牌效益 。3、 开发新产品，从而持久吸引顾客。发展阶段：对公司自身进行分析评价，彻底明确公司自身的优势和劣势。在与同行业的竞争中积累经验，弥补不足，争取获得更高的市场份额，在不同城市
9、创立品牌连锁店。积极参加社会公益活动，从而获得社会效益。1、 建立品牌连锁店2、 参加公益活动，增加社会影响力。3、 与其他产业进行联合，从而获得更大的发展。未来阶段：在同行业中处于优势地位，加强与相关行业的合作。由于国外此类行业发展早、体系健全，要想取得更好的发展须向国外同行业学习，找出自己的不足，并在规避风险方面建立更完整的体系，使公司获得长远的发展。在对公司自身进行分析该技能的基础上，要选择公司所要采用的最佳战略，实现公司与环境的最佳匹配。在发展过程中，我们将会根据实际面临的情况来不定时的制定相应的措施，一步一步的补足初定战略，让我们的计划战略更完备。将选定的战略付诸实施，设计与战略相适
10、应的组织结构，匹配符合战略要求的人力资源，设计相应的控制系统以确保战略的实施位于正确的轨道。当内外部环境条件发生改变时或适当所选择的战略不能满足组织的要求时，要对战略进行及时的调整与变革。四、创业组织1. 团队成员： 董事长： 周宇 男 市场营销 本科学历 具备一定的号召能力，组织能力，善于统筹。 财务部门：吴露露 女 会计学 本科学历 李梦雪 女 会计学 本科学历 有一定的会计基础，做事细心认真。 营销经理：徐慧敏 女 市场营销 本科学历 王秀伟 女 市场营销 本科学历 拥有扎实的理论基础，善于交际。 研发部门：汪后枝 女 会计学 本科学历 王倩倩 女 会计学 本科学历 善于研发新菜品，富有
11、创造力和想象力。 采购部门：张小燕 女 市场营销 本科学历 有一定的外交能力，并且拥有广大的人脉。 人力资源管理部门：钟小茜 女 会计学 本科学历 有一定的外交能力，善于发现人才职务姓名性别学历店长周宇男本科学历财务部门吴露露 女本科学历财务部门李梦雪女本科学历营销经理徐慧敏女本科学历营销经理王秀伟女本科学历研发部门汪后枝女本科学历研发部门王倩倩女本科学历采购部门张小燕女本科学历人管部门钟小茜女本科学历2. 组织机构及其职责： 董事长： 负责一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制 财务部门：负责对每日的账款进行结算，清理。编制相应的财务报表，严格控制现金等的支出与存入。 营销部门
12、：负责餐饮的推广，店面的宣传，吸引更多的顾客，兼管服务部门。 研发部门：负责新菜色的研发，给餐饮业的发展提供新的创意。 采购部门：负责原材料的采集，还要严格控制支出，为企业降低成本 人管部门：负责人力资源的管理，人员的解聘、招收与调动。五、产品与服务五、 产品与服务1、产品介绍1.1 产品种类 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：各类水果，但以纯水果为主题。1.2产品特色 适合中高级人群消费，满足多种
13、人群口味、现场制作、健康2、 收费设定饮品价格（元）鸳鸯18丝袜18肯雅35极品蓝山28日本炭烧咖啡28肯雅35焦糖玛奇雅朵24美式摩卡咖啡35巴西山杜卡32曼特宁32.西点价格提拉米苏25黑森林蛋糕20芝士蛋糕26蓝莓芝士蛋糕18慕斯22蛋挞6布丁12樱桃派22千层榴莲酥28六、市场调查与分析1、可行性分析 （1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。（2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名茶餐厅10余家。（3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。 （4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首； 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他
