维也纳餐饮公司策划书

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1、维也纳餐饮公司策划书经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单/快捷/实惠/美味/健康。 经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。 营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。 远景目标：成为大规模餐饮集团。 经营方式： 沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。 区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。 餐品定位为：粥品类/快餐类/甜品类/小食类/饮品类。 装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。 经营管理程序；总部-策划部筹建部财

2、务部营运管理部市场部-开发研新部-加盟部-人力资源部。 公司总部：分店营运报表管理/分店考核标准/分店激励措施/分店财务审核管理/分店人力资源管理/分店细节反馈处理机制/分店负责制度/加盟要求与标准/品牌战略/扩展计划。 生产加工程序：接单电脑处理/采购标准/清洁标准/切分标准/剩料处理机制/上线整理程序/分流处理标准/库存管理/配送制度/卫生监控管理体系/信息反馈处理/菜品技术开发创新 分店管理体系：订货排班标准/千元用量统计/培训制度/岗位标准/品质标准/晋升标准/服务标准/成本管控/团队建设/值班管理/信息反馈制度/财务核算体系/安全设施管理制度。具体工作细节： 1. 日常的值班工作，负

3、责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。 2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。 3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。 4 对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。 5 负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,

4、并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。 6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。 7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。 8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。9 负责维护相关政府部门的

5、关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。 10 其他相关事务的处理。 具体工作细节： 负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。 负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。 对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。 对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。 跟进区域消毒程序的执行。 与店长和员工保持良好的沟通。 员工的第一职责，和附带职责的安排。 其他： 以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。 并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源 5.能有效的高标准要求自己 6.准确的订货，合理的排班。 7.具备团队建设领导

6、能力 具体工作细节： 1. 日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。 2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。 3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。 4 对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。 5 负责点数，进行存货盘点，控

7、制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。 6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。 7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。 8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展

8、对员工制定职业规划。 9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。 10 其他相关事务的处理。 岗位目标： 协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。 具体工作细节： 负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。 负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。 对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。 对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。 跟进区域消毒程序的执行。 与店长和员工保持良好的沟通。 员工的第一职责，和附带职责的安排。

9、其他： 以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。 并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。 服务细节岗位表 岗位目标： 使顾客在整个就餐过程中，备感舒适与温馨。使餐厅的每个角落都展现出对顾客的关怀文化。在力所能及的情况下，尽可能的满足顾客的需要。 对餐厅管理细节能有效的执行，沟通和反馈。 并有积极的热情学习新的知识，工作能够全情投入，有责任心，对餐厅的发展有足够的信心。对同事有良好的人际关系。 岗前洗手消毒，检查整理用品用具，注意仪容仪表。 工作细节：服务细节 1. 欢迎欢送顾客 2. 主动处理顾客投诉 3. 主动与顾客交谈 4. 主动帮助

10、顾客 5. 边吃边收 6. 提醒顾客保管好财务安全 餐厅要求：保持外围，大厅，选手间的清洁。塑造整洁明亮的环境。熟悉清洁水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14千克7080度的热水加上30克的洗洁精。清洁水的配比是：7千克5060度的热水加上15克的洗洁精。消毒水的配比是：7千克2530度常温水加上10克消毒粉。 主动处理顾客投诉的程序标准： 1. 保持冷静 餐饮项目策划方案 2. 快速反应 3. 不推卸责任 4. 真诚至歉 5. 主动行动 6. 立即沟通 其他事宜： 以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位带训。 并对实习员工，见习员工有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为

11、有用的人力资源 餐厅管理晋升标准 1. 自信，乐观，富有朝气 2. 餐厅QSC的忠实维护者3. 对问题从不走过，适时处理 4. 具备出色的人际关系及沟通技巧，有亲和力 5. 在工作中，能不断地指正他人 6. 充满强烈的求知欲望，经常主动学习新知识 7. 能够不断的创新 8. 从不违反公司的政策，规定，在餐厅中具有榜样作用 9. 以工作为乐趣 10. 追求卓越，任何时候都不马虎了事 11. 有效的成本管控成果 12. 餐厅的人员士气高昂 13. 营业额的攀升 餐厅员工晋升标准 1. 仪容仪表整洁，富有朝气 2. 始终保持一定的微笑 3. 百分百通过本职位核查 4. 主动纠正其他员工的不标准操作

12、5. 对顾客服务始终保持快速的反应 6. 工作生活中，经常使用人际关系及沟通技巧 7. 主动学习新知识 8. 遵守考勤制度，从不迟到，早退及不合理的请假 9. 对公司能保守其商业机密 10. 工作任劳任怨，经常在工作中生活中帮助他人店长值班管理 身为餐厅店长的职责是： 1. 统筹协调整班次，给每个人以核心的感觉 2. 监督原材料的到货品质，出品。 3. 根据岗位安排妥当安排人手 4. 服务顾客，引导员工提供超出顾客期望的服务 5. 维持整班的清洁至出色水平 6. 对员工能不断的训练，指导，跟进，沟通。 7. 激励员工，让他们以高昂的士气工作 值班管理特点： 1.顾客与员工的气氛良好 2. 提供

13、卫生干净的就餐工作环境 3. 速度快，效率高。 4. 员工之间具有愉快的工作气氛 5. 人员的岗位配置恰当 6. 显示出良好的团队合作精神 7. 管理组对员工的关注 8. 员工和管理组仪表仪容标准 9. 员工管理组出勤无误 10. 人员得到优秀的培训 11. 严格执行带班巡视 12. 顾客投诉，能够保证第一时间得到回应 激励员工的关键在于明白他的需要，可能的情况下，尽量满足他的要求。具体有：1.使他有归属感 2.自豪感 3.嘉许 4.乐趣 5.优越感 6.赞扬和鼓励 7.经常开展各种活动 8.经常与员工交谈 值班利润管理： 。 下面是赠送的合同范本，不需要的可以编辑删除！教育机构劳动合同范本 为大家整理提供，希望对大家有一定帮助。一、_ 培训学校聘请_ 籍_ (外文姓名)_ (中文姓名)先生/女士/小姐为_ 语教师，双方本着友好合作精神，自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。二、合同期自_ 年_ 月_ 日起_ 年_ 月_ 日止。三、受聘方的工作任务(另附件1 )四、受聘方的薪金按小时计，全部以人民币支付。五、社会保险和福利：1.聘方向受聘方提供意外保险。(另附2 )2.每年聘方向受聘期满的教师