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1、2004年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业战略管理 (课程代码：9009)本试卷分第I卷（选择题）和第II卷两部分。第I卷 至 页，第II卷 至 页。共100分。考试时间为150分钟。第I卷 (共50分)注意事项：1、答第I卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。2、每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。3、考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。一、单项选择题(每小题1分，共计30分) 下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答
2、题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1餐饮企业战略是企业为实现目标，根据不断变化的外部环境，有效地组织和利用内部的资源，对企业未来发展方向和行动做出的A)总体的、短期的谋划 B)总体的、长远的谋划C)局部的、短期的谋划 D)局部的、长远的谋划2企业在制定战略时主要着眼于改善产品品种结构、组织结构，实行集约化生产、达到规模经济，高效率、低成本地获得市场竞争的优势，这种战略目标体系是A)以市场占有率为重点 B)以创新为重点C)以生产率为重点 D)以加强社会责任为重点3下列有关餐饮行业竞争特点的叙述中，正确的是A)餐饮行业进入和退出障碍都很高，因而致使餐饮行业内竞争十分激烈B)餐饮市场需求的多样化导致
3、行业内部企业的经营存在着明显差异化C)餐饮市场需求的单一性使得行业内部竞争存在着向部分业态集中的趋势D)餐饮企业没有必要形成规模经营4在下列影响餐饮业的行业环境因素中，属于微观环境因素的是A)餐饮行业市场的供求状况 B)餐饮企业辐射范围内消费者的类型C)餐饮行业市场的竞争状况 D)餐饮行业的相关政策法规5在价值链分析中，属于支持性活动的是A)内部后勤活动 B)技术活动C)生产运营活动 D)营销和销售活动6竞争优势的形成，要求企业的资源和能力必须具备A)稀缺性和持久性 B)稀缺性和灵活性C)稀缺性和模仿性 D)稀缺性和相关性7在进行SWOT分析后，若企业处于弱点机会组合，则其应采取的策略原则是A
4、)凭借企业资源，最大限度地利用外部环境提供的多种发展机会B)利用自身长处来对付外部环境的威胁C)通过外在方式弥补企业弱点，以最大限度地利用外部环境中的机会D)要么破产倒闭，要么破釜沉舟8在评估企业的资源使用和控制能力时，经常要明确其产品或服务的功能和特性是否与客户的要求相匹配，这一分析内容属于A)成本效益分析 B)财务分析C)有效性分析 D)比较分析9低成本战略获取的竞争优势包括A)保持领先的竞争地位 B)放弃交易主动权C)排除进入壁垒 D)增强替代产品服务的威胁10下列各类途径中，属于无形差异化途径的是A)麦当劳在经营过程中对儿童的兴趣十分关注，并通过感情心理因素等来影响人们对产品服务的选择
5、B)有些餐饮企业通过突出产品的形状、颜色、尺寸乃至其在可靠性、安全性等方面的特征来体现自己产品与其他企业产品的差异C)通过良好的技术和质量控制，创造与众不同的上乘质量，为顾客提供差异化的产品D)通过为客人提供更优质的服务，使其在获得完美产品的同时，获得有特色的服务，实现服务方面的差异化11集中化战略的核心内容是A)在较长时期内保持企业产品的成本处于同行业的领先地位，并以此获得比竞争对手更高的市场占有率B)在较长时期内提供与众不同的产品与服务，满足顾客特殊需求，形成竞争优势并获取盈利C)通过引进新产品、新技术，开辟新市场，实现企业的新组织，提高企业竞争力并实现企业经济效益D)把经营目标集中于一个
6、特定的细分市场上，为特定的购买者提供特定的产品和服务，在特定的目标市场上获得竞争优势。12当企业的科研力量不足、资金有限或者开发某项新技术上所获得的效益不能抵补研究的初始费用时，往往会采用A)领先型开发战略 B)追随型开发战略C)替代型开发战略 D)惰性型开发战略13利用现有产品在现有市场上进一步扩大销量及生产规模，从而增加收入和盈利水平的企业成长战略是A)市场渗透战略 B)市场开发战略C)产品开发战略 D)一体化战略14为保证原材料的供应，餐饮企业将业务拓展至肉联厂领域，从事生猪屠宰、冷藏及熟肉制品的加工等业务活动，这一企业成长战略属于A)横向一体化战略 B)水平一体化战略C)前向一体化战略
7、 D)后向一体化战略15在餐饮企业实施多样化战略时，下列选项中，观点错误的是A)一般大型企业集团大多采用多样化经营战略，但集团内部成员应从事专业化生产B)在产品与市场都在不断增长的情况下，餐饮企业应当尽快实施多样化战略，以在更多的行业或市场中获取更高的利润，增强企业实力C)企业应坚持把主业做好后再考虑多样化，而不应轻率实施多样化战略D)企业领导应深入研究多样化的程度，并使资源达到最充分的运用，做好内部协调、减少混乱16在全球激烈竞争的情况下，形成以经验为基础的成本效益和区位效益，转移企业内部的核心竞争力，这一企业国际化战略是A)国际战略 B)多国本土战略C)全球战略 D)跨国战略17发展中国家
8、企业为利用发达国家企业的技术、品牌、管理等资源优势，以提高自身的市场竞争力，多采用的战略联盟形式是A)研究开发战略联盟 B)制造生产战略联盟C)合资企业战略联盟 D)联合销售战略联盟18为了比较迅速进入自己的目标市场，并较快地在市场上树立鲜明的形象，餐饮企业可以采用A)市场领先者定位战略 B)市场挑战者定位战略C)避强定位战略 D)迎头定位战略19独立的零售商、批发商、制造商之间为了共同的利益而采取横向或纵向的经济联合，每年只需按销售额或毛利额的一定比例向总部缴纳管理费，这种连锁形式是A)直营连锁 B)特许连锁C)加盟连锁 D)自由连锁20品牌效应的延伸是指A)品牌可以帮助企业扩大和保持市场份
9、额B)企业可以利用品牌推出新产品，进入新市场，同时企业还可以借助品牌优势进行低成本扩张，并购其他企业，吸引投资者C)企业通过广告、公关、促销等宣传活动，强化品牌在市场中的知名度，以维持市场地位D)企业根据国际市场环境，认真研究营销组合策略，使企业进人国际市场21学习型企业的目标是A)建立共同愿景 B)系统思考C)强调学习，加强适应能力 D)培养协作氛围22一个企业经由收买股票或股份等方式取得另一个或多个企业的控制权或管理权，这种方式是A)企业兼并 B)企业收购C)吸收合并 D)新设合并23企业的第一资源是A)人力资源 B)技术资源C)信息资源 D)财务资源24下列选项中，正确表达波士顿矩阵图分
10、析法含义的图形是A) B)市场增长率高10低明星类OO现金牛类O问题类O瘦狗类O高 1.0 低相对市场占有率 市场增长率高10低明星类OO瘦狗类O现金牛类O问题类O高 1.0 低相对市场占有率 D)市场增长率高10低明星类OO现金牛类O瘦狗类O问题类O高 1.0 低相对市场占有率C)市场增长率高10低明星类OO问题类O现金牛类O瘦狗类O高 1.0 低相对市场占有率25企业战略规划的首要步骤是A)外部环境分析 B)战略思考C)构筑总体战略框架 D)企业资源评价26确定企业经营方向，使企业经营活动和结果更加明确的过程是A)经营计划 B)经营谋略C)战略规划 D)战略目标27下列有关战略实施要点的叙
11、述中，正确的是A)建立年度目标是企业中所有管理者直接参与的一项集中化的活动B)公司的具体政策为管理员工的各种行为活动设立了边界极限和约束，因此限制了管理者的活动，继而降低了战略成功实施的可能C)只要总公司将人、财、物、技术等资源分配到特定的经营单位或部门，总公司以下的层次不必进行系统化思考，战略即可成功实施D)实施战略并不只是高级管理层的职能，它是一项整个管理团队的工作，因此战略实施关键在人28根据外部环境和内部资源的变化，及时修正所制定的战略，以保证战略对企业经营管理进行指导的有效性，这一环节被称为A)战略选择 B)战略实施C)战略评价 D)战略调整29一般适合于实施过程标准化的战略实施控制
12、方法是A)开关型控制 B)过程控制C)事前控制 D)事后控制30下列选项中，对战略控制表述正确的是A)战略控制是战略管理的一项重要内容 B)战略控制是战略管理的首要内容C)战略控制是战略管理的辅助内容 D)战略控制是战略管理的核心内容二、多项选择题(每小题2分，共计20分)下列各题A)、B)、C)、D)、E)五个选项中，至少有两个答案是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。多选、错选、漏选均不得分。31企业战略目标作为企业战略构成的重要内容，它的建立必须满足的原则是A)可接受性 B)可检验性C)可分解性 D)可实现性E)可挑战性32根据外部环境对企业生产经营活动影响的方式和程度，企业外部环境一般分为社
