《南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《客房部运营与管理》在线作业1 (3)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《客房部运营与管理》在线作业1 (3)（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、19春学期（1709、1803、1809、1903）客房部运营与管理在线作业-0002试卷总分:100 得分:100一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1.劳动生产率高可能意味着( )A.工作日产出数量多B.工作日生产质量一般C.客人潜在投诉多D.以上全包括正确答案:A2.“DND”是指( )房态A.请即打扫B.住客房C.请勿打扰D.重要客人正确答案:C3.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门( )A.PA与工程部B.楼层与PAC.工程部与保安部D.客房部与工程部正确答案:D4.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( )A.热水瓶B.冰桶C.麻将牌与桥牌D.儿童床正确答
2、案:D5.下列哪种物品不属于可循环使用库存品 ( )A.清洁用品B.吸尘器C.布草D.工具车正确答案:A6.客房部工作一般不包括 ( )A.问讯服务B.失物招领服务C.迷你吧服务D.客房送餐服务正确答案:A7.客房部发生工作事故为主要原因是( )A.劳动密集型部门B.人员多C.体力工作与设备D.年龄多样,不易管理正确答案:C8.客房部以小组形式做房的好处是 ( )A.提高士气,减少员工缺勤率B.节省工作用品与设备开销C.专项清洁任务较易完成D.以上全对正确答案:D9.下列那些地点是织物用品的放置场所( )A.房间（客房）B.洗衣房C.加床D.以上全是正确答案:D10.下列时间段要付员工薪水的是
3、 ( )A.晨会B.上午休息C.下午总结会D.以上全包括正确答案:D11.开夜床服务不包括 ( )A.更换用过的毛巾B.更换用过的床单C.更换用过的矿泉水D.关窗帘正确答案:B12.下列什么不属于客房部经理的直接职责( )A.内部预算B.制订客房部工作计划C.职业教育与培训D.处理投诉正确答案:D13.100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成( )A.40B.30C.20D.80正确答案:A14.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( )A.布草B.工资C.设备D.洗涤用品正确答案:A15.多少美元以上的公司资产支出项目属资本支出( )A.300B.4
4、00C.500D.550正确答案:C16.客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为( )A.25-30B.30-35C.35-40D.20-25正确答案:B17.公共洗手间的全面清洗工作常在（ ）进行?A.早上B.中午C.下午D.夜间正确答案:D18.可循环使用物品的计量单位是 ( )A.最大或最小储存量B.标准量C.最大使用&最小使用量D.全错正确答案:B19.下列做房程序正确的是( )A.拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品B.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品C.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品D.拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸
5、尘、做卫生间、补充客用品正确答案:B20.提起重物主要是以身体的部位是( )A.背B.腿C.臂膀D.腰正确答案:B二、 多选题 (共 15 道试题,共 30 分)1.整理各种织物有可能被放置的地方包括 ( )A.职务的住储藏室（大库）B.客房内C.楼层工作间的织物架上D.工作车内E.脏布草运送箱与滑道附近正确答案:ABCDE2.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括 （）A.客房部经理B.楼层客房服务员C.日班主管D.日班办公室职员正确答案:ACD3.饭店运营中非循环使用物品包括 ()A.清洁供应品B.宾客供应品（如浴皂）C.宾客便利用品D.吸尘器正确答案:ABC4.客房部员工在工作
6、中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括 ( )A.湿滑的地板B.不正确的提举重物的方法C.不带手套刷马桶D.使用比较矮的梯子取物E.不关吸尘器就拔掉插座正确答案:ABCDE5.客房部日常使用的小型设备包括（)A.摸布B.扫把和拖把C.清洁提桶D.橡皮手套正确答案:ABCD6.客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（ ）A.吸尘器B.洗地毯机C.清洁车D.各种清洁剂正确答案:ACD7.客房的浴用织物包括（ )A.浴巾B.地巾C.方巾D.条巾正确答案:ABCD8.多数客房部负责清洁的区域包括（)A.客房B.走廊C.公共区域，如大堂和公共盥洗间D.游泳区与庭院区正确答案:ABCD9.酒店客
7、房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？A.提升员工人身安全度B.互相学习C.互相监督D.减少员工偷窃行为正确答案:ABC10.酒店公卫的日常保养工作包括（）A.盆景的保养B.烟灰筒的保养C.壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养D.客房地毯清洁与保养正确答案:ABCD11.公共区域清洁卫生的特点包括（）A.人员流量大，清洁工作不太方便B.涉及范围广，造成影响大C.项目繁杂，专业、技术性强D.擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求正确答案:ABC12.哪几项属于客房部的工作质量标准 （）A.A?镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢B.地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留C.员工工服无破
8、损，干净无污渍D.床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；正确答案:ABD13.饭店运营中循环使用物品包括（ )A.床B.床单C.真空吸尘器D.沐浴露正确答案:ABC14.（美国）新的劳动力资源包括（)A.失去生活来源的家庭妇女B.学生打工者C.被免职的50岁以上的工人D.新来的移民E.有残障者正确答案:ABCDE15.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（ ）A.放在清洁车上B.放在清洁蓝内C.挂在脖子上D.系在腰上正确答案:AB三、 判断题 (共 15 道试题,共 30 分)1.“Room situation”意思是房间状态，一般房间状态分为：住房已清洁、住房未清洁、
9、空房已清洁、维修房等。A.错误B.正确正确答案:A2.客房部属于非创收部门，客房部经理为实现既定的盈利目标所承担的主要责任就是控制本部门的开支。A.错误B.正确正确答案:B3.弹性地面有可能是沥青地面，也有可能是橡胶地面。A.错误B.正确正确答案:B4.客房区域是客人活动最频繁的地方，是饭店的形象代表。A.错误B.正确正确答案:A5.饭店的员工每天是要穿着统一规定的工服出现在岗位上的。一般来说，客房部统一负责酒店全体员工工服的储藏，洗涤，熨烫，发放与管理的。A.错误B.正确正确答案:B6.营业收支预算计划预报饭店某一时期日常经营的收益与开支。营业开支是饭店在正常业务经营中为了盈利而引起的成本开
10、支。A.错误B.正确正确答案:B7.客房部经理应确保分配给员工适当的工具来完成分配给他们的工作任务。A.错误B.正确正确答案:B8.客房服务员每天早上在开始工作前都要检查工作车上客用品及工具是否齐全。A.错误B.正确正确答案:B9.客房部领班查房的原则是顺时针开始，从上至下，先卫生间，后房间。A.错误B.正确正确答案:B10.并非所有的客房部使用的清洁剂对皮肤，脸，头部，手，呼吸道，鼻腔，眼睛，神经系统等都会有损害。A.错误B.正确正确答案:A11.所谓公共区域是指公众共同享有的活动区域，包括室内和室外，客用部分和员工使用部分。A.错误B.正确正确答案:B12.客房服务员在进入客房清洁时要先敲门，应该用门钥匙敲门3次，每次3下。A.错误B.正确正确答案:A13.由于劳务成本是客房部最大的单项开支，所以对于客房部经理来说如何控制与安排恰当数量的员工来上班，不使客房部支付不必要的劳动力成本是一件大事。A.错误B.正确正确答案:B14.在洗衣房洗涤后的织物用品在使用前应至少在储存架上放置24小时后才可拿到客房等地使用。A.错误B.正确正确答案:B15.在酒店中水泥地面可用在室内，同时也可以用在室外。A.错误B.正确正确答案:B
