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1、【奥鹏】四川农业大学食品质量管理学(专科)19年6月作业考核（正考）试卷总分:100 得分:100第1题,卫生标准操作程序简称（ ）A、HACCPB、GMPC、SSOPD、ISO22000正确答案:C第2题,为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织（ ）A、设计评审B、设计检查C、质量检验D、专家验收正确答案:A第3题,（ ）是指对检验涉及的活动、过程和资源做出规范化的书面文件规定A、质量检验计划B、质量方针C、质量目标D、质量改进正确答案:A第4题,过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的（ ）A、活动B、程序C、要求D、规定正确答案:A第5题,食品质量是指食品的一组（ ）满足要
2、求的程度A、固有特性B、营养指标C、卫生指标D、理化指标正确答案:A第6题,质量功能展开缩写是（ ）A、QFDB、DFQC、QDFD、FDQ正确答案:A第7题,（ ）就是借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测定，把测定结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格的判断A、质量管理B、质量体系C、质量检验D、质量保证正确答案:C第8题,Ac是（ ）A、合格数B、合格判定数C、不合格数D、不合格判定数正确答案:B第9题,研究对象的全体称为（ ）A、总体B、样本C、样本量D、样本数据正确答案:A第10题,良好生产规范的缩写是（ ）A、GMPB、G
3、DPC、GAPD、GCP正确答案:A第11题,以下属于一次抽样检验方案的是（ ）A、N，Re，AcB、N，p，AcC、N，p，ReD、N，n，Ac正确答案:D第12题,（ ）是指在正常稳定的条件下，均有使生产的产品达到一定质量水平的能力A、工序能力B、工序贡献C、质量能力D、质量效益正确答案:A第13题,当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平叫（ ）A、可接受质量水平B、检验水平C、批质量D、平均抽样量正确答案:A第14题,质量是指一组（ ）满足要求的程度A、固有特性B、顾客需求C、技术指标D、管理标准正确答案:A第15题,（ ）是指从一大批产品中随机抽取若干个，通过检
4、验这几个产品的质量来判断整批产品的质量是否合格的检验方法A、抽样检验B、抽样方法C、统计检验D、验收方法正确答案:C第16题,食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指（ ）A、加工食品B、天然食品C、微生物发酵的食品D、烘培食品正确答案:A第17题,失败模式和效果分析简称（ ）A、FEMAB、FMEAC、FAMED、FAEM正确答案:B第18题,（ ）是用测量工具可以连续测取的数据A、计量值数据B、计数值数据C、统计数据D、原始数据正确答案:A第19题,危害分析与关键控制点简称（ ）A、HACCPB、GMPC、SSOPD、ISO22000正确答案:A第20题,抽检样品采集的原则是（ ）A、
5、交叉抽样B、指定抽样C、随机抽样D、区组抽样正确答案:C第21题,产品质量一般包括（ ）、经济性以及外观质量等A、性能B、寿命C、可靠性D、安全性正确答案:A,B,C,D第22题,质量特性是与要求有关的，（ ）的固有特性A、产品B、过程C、体系D、服务正确答案:A,B,C第23题,一个生产商的利润由三个关键因素组成，分别是（ ）A、生产性B、生产成本C、产品质量D、产品服务正确答案:A,B,C第24题,产品质量形成的过程是一个（ ）的过程A、不断上升B、不断提高C、来回往复D、断断续续正确答案:A,B第25题,完整的产品质量标准包括（ ）两个方面A、技术标准B、管理标准C、工作标准D、服务标准
6、正确答案:A,B第26题,要求是指（ ）需求或期望A、明示的B、通常隐含的C、必须履行的D、机动的正确答案:A,B,C第27题,PDCA循环包括以下那些环节（ ）A、计划B、执行C、检查D、处理正确答案:A,B,C,D第28题,根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为（ ）A、关键质量特性B、重要质量特性C、次要质量特性D、部分质量特性正确答案:A,B,C第29题,下述属于通用的产品类别的有（ ）A、服务B、软件C、硬件D、流程性材料正确答案:A,B,C,D第30题,朱兰质量三部曲可概括为3个管理环节，即（ ）A、质量计划B、质量控制C、质量改进D、质量措施正确答案:A,B,C第31题
7、,内在质量特性包括感官品质和货架期。A、错误B、正确正确答案:B第32题,戴明博士最早提出 PDCA 的概念。A、错误B、正确正确答案:B第33题,外在质量特性不包括环境特性。A、错误B、正确正确答案:A第34题,食品质量特性是指产品所具有的满足用户（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。A、错误B、正确正确答案:B第35题,外在质量特性包括生产系统特性。A、错误B、正确正确答案:B第36题,外在质量特性包括市场特性。A、错误B、正确正确答案:A第37题,供方是提供产品的组织或个人。A、错误B、正确正确答案:B第38题,质量是一组固有
8、特性满足要求的程度。A、错误B、正确正确答案:B第39题,内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。A、错误B、正确正确答案:A第40题,内在质量特性包括食品安全性和健康性。A、错误B、正确正确答案:B第41题,食品质量特性包括哪些内容？正确答案:有两大内容：内在质量特性：食品安全性和健康性；感官品质和货架期；产品的可靠性和便利性；（5分）外在质量特性：生产系统特性；环境特性；市场特性。（5分）第42题,食品质量管理研究的主要内容有哪些？正确答案:质量管理的基本原理和基本方法；（2.5分）食品质量法规和标准；（2.5分）食品的质量设计、质量控制、质量改进及质量保证；（2.5分）质量教育与培训。（2.5分）
