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1、食品标准与法规(本科)19年6月作业考核-0001一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1.食品安全法规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（ ）制定A.省、自治区、直辖市B.国务院C.国家食品药品监督管理局D.农业部正确答案:A2.禁止生产经营的食品不包括（ ）A.包装污染的食品B.标注虚假生产日期，超过保质期的食品C.无标签的食品D.新资源食品正确答案:D3.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（ ）A.食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B.食品添加剂生产监督管理规定C.保健食品注册管理办法D.食品安全法正确答案:D4.餐饮服务许可证的发放机构是（ ）A.食品药品监督管
2、理部门B.卫生行政部门C.质量监督检验检疫部门D.工商行政管理部门正确答案:A5.2009年6月1日，实施（ ），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段A.中华人民共和国食品卫生法B.中华人民共和国农产品质量法C.中华人民共和国食品安全法D.中华人民共和国进出口商品检验法正确答案:C6.下列选项中，最新版食品安全法的正式施行时间是（ ）A.40330B.40452C.42156D.42278正确答案:D7.刑法第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销
3、售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（ ）A.处一年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金B.处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金C.处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；D.处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；正确答案:D8.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（ ）A.食品药品监督管理部门B.农业行政部门C.个人D.质量技术监督检查部门正确答案:C9.在以下选项中，具有最高法律效
4、力的是（ ）A.法律B.宪法C.自治条例D.部门规章正确答案:B10.在以下选项中，不属于法的本质的是（ ）A.法是统治阶级意志的表现B.法是以国家意志的形式表现出来的统治阶级意志C.法律是规定人们的权利和义务的社会规范D.法的内容是由统治阶级所处的社会物质生活条件所决定的正确答案:C11.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（ ）A.权威性B.职权性C.程序性D.代表性正确答案:D12.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案？（ ）A.省级食品药品监督管理部门B.省级卫生行政部门C.省级质量监督检验检疫部门D.省级工商行政管理部门正确答案
5、:B13.定量包装商品计量监督管理规定：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（ ）A.处一千元以下罚款B.处一千元以上三千元一下下罚款C.处三千元以上五千元一下下罚款D.处五千元以上七千元一下下罚款正确答案:A14.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（ ）A.宪法B.食品科学C.保护人民健康D.食品政策正确答案:A15.在下列选项中，不属于食品安全法食品安全工作原则的是（ ）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.严格检验正确答案:D16.下列选项中，属于食品标准的是（ ）A.进出口食品卫生管理暂行办法B.食品安全法C.粮食卫生标准D.产品
6、质量法正确答案:C17.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（ ）A.食品出厂记录信息B.食品安全风险评估结果C.食品信息报告D.食品进货查验记录正确答案:B18.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（ ）A.乳与乳制品B.肉与肉制品C.粮油类D.保健食品正确答案:D19.在下列选项中，法律效力较高的是（ ）A.国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定B.食品添加剂生产监督管理规定C.食品召回管理规定D.农药限制使用管理规定正确答案:A20.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（ ）A.法律B.宗教C.习俗礼仪D.社会团体正确答案:A二、
7、多选题 (共 10 道试题,共 20 分)1.下列选项中，不属于食品单项法律法规的是( )A.食品安全法B.进出口食品卫生管理暂行办法C.粮食卫生标准D.食用植物油卫生标准正确答案:ACD2.食品安全法规定，国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的营养价值正确答案:ABC3.下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是( )A.从实际出发的原则B.遵循宪法的基本原则C.坚持民主立法的原则D.消费者至上的原则正确答案:ABC4.食品行政执法的依据包括( )A.我国现行有效的有关食品方面的规范性文件B.我国承认或者参加的国际食品方面的条例
8、、公约C.发达国家的食品法律法规D.我国签署的双边或多边协议等。正确答案:ABD5.食品安全法对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是( )A.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育B.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传C.新闻媒体对食品安全违法行为进行舆论监督D.新闻媒体有关食品安全的宣传报道应当真实、公正正确答案:ABCD6.食品行政法规的制定程序包括( )A.立项B.起草C.审查D.备案正确答案:ABCD7.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估？( )A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可
9、能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的正确答案:ABCD8.从事下列选项中的哪些活动，应遵守食品安全法？( )A.食品、食品添加剂的生产经营B.食品相关产品的生产经营C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理正确答案:ABCD9.在下列选项中，属于食品法律法规遵守主体的是( )A.一切国家机关B.社会组织和全体中国公民C.中国领域内活动的国际组织、外国组织、外国公民。D.中国领域内活动无国籍人正确答案:ABCD10.食品法律法规的具体表
10、现形式包括( )A.法律B.行政法规C.部门规章D.其他规范性文件正确答案:ABCD三、 判断题 (共 10 道试题,共 20 分)1.地方性法规在全国范围内有效。A.错误B.正确正确答案:A2.食品法律法规是指由国家制定或认可，以加强食品监督管理，保证食品安全卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。A.错误B.正确正确答案:B3.法律由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范。A.错误B.正确正确答案:B4.食品添加剂生产监督管理规定属于法律。A.错误B.正确正确答案:A5.中华人民共和国产品质量法是我国食
11、品安全卫生法律体系中法律效力层级最高的规范性文件，是制定食品安全卫生法规、规章及其他规范性文件的依据。A.错误B.正确正确答案:A6.省、自治区、直辖市的人大及常委会不是我国的立法机构。A.错误B.正确正确答案:A7.法律是调整人们行为规范的社会规范。A.错误B.正确正确答案:B8.技术法规可以附带技术指导。A.错误B.正确正确答案:B9.盐业管理条例属于法律。A.错误B.正确正确答案:A10.法是统治阶级意志的表现。A.错误B.正确正确答案:B四、 简答题 (共 2 道试题,共 20 分)1.我国食品标准化工作目前存在的问题是什么？答案：1.长期过量使用化肥，破坏土壤中的成分和结构，使土壤理
12、化性质恶化，土壤肥力下降，而这又可能使农民加大化肥的使用，造成恶性循环，不仅增加农民负担，还加剧了农产品和生态环境的污染。1983年以前，有机氯农药被大量使用，六六六、DDT等高残留的农药多年累积的使用量高达400多万t和50多万t，致使生态环境污染严重超标，以至于在它们被禁用近20年后，食品中仍能检测出有机氯残留。有机磷农药后来被发现其在某些环境条件下也会有较长的残存期，并能在体内蓄积。有机磷农药在蔬菜上的残留最为严重，影响了我国蔬菜的出口竞争力。2002年上半年，农业部对50多个蔬菜品种、1293个样品的农药残留进行检测的结果显示，22%样品不合格。北京市对市场果蔬的抽样检测后发现有18%
13、果蔬的有毒物质残留量超过国家标准。2.食品添加剂过量使用一些加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸食品等。一些企业超量使用食品添加剂，有在面粉中超限量添加增白剂“过氧化苯甲酞”；在腌菜中超标量多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂；为使馒头、包子增白使用二氧化硫；为使大米、饼干增亮用矿物油；用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮，延长保存期；为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”等等。3.微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素在我国食物卫生危害中，食物中毒仍是最普遍、最主要的危害。而食物中毒中细菌造成的中毒事故占绝大多数，达到98
14、.5，化学物质和自然毒分别只占0.7%和0.8。可见食品的卫生管理重点是对微生物污染的控制。因此，近年食品卫生管理中HACCP方式和预测食品微生物学受到格外关注。我国这方面的问题多集中在粮食贮存运输环节、卫生管理薄弱的食品加工点和一些餐饮摊点。4.是食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安全问题如利用中草药、转基因食品等新资源;化学合成添加剂等新的食品添加剂；食品新型包装材料；大孔树脂吸附纯化、食品辐照等新的食品加工工艺。研究人员对这些新工艺在食品加工中的性能还未全面了解和掌握，因此可能带来新的食品安全问题。5.假冒伪劣食品中的危害物一些不法分子，利用化学合成物掺兑的酱油、食醋；粗制滥造的饮料和冷食品；用工业酒精制造假酒等，给误用的群众带来了生命威胁，危害严重。2.产品标准的内容主要包括哪些？答案：产品标准的主要内容包括：产品的适用范围；产品的品种、规格和结构形式；产品的主要性能；产品的试验、检验方法和
