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1、大米先生O2O外卖产品策划书 目 录 0. 文档介绍40.1 文档目的40.2 文档范围40.3 读者对象40.4 参考文献40.5 术语与缩写解释41. 项目目的5 1.1 项目简介5 1.2 项目目标5 1.2 项目战略、战术及定位52. 市场分析7 2.1餐饮市场概述 2.1.1餐饮O2O快速发展，变革传统餐饮业 2.1.2 餐饮行业的细分-O2O外卖市场空间广阔 5.1.3 O2O外卖市场整体交易份额头三家占据90%的市场份额 2.1.4 O2O外卖市场的细分白领用户成主力 2.1.5 O2O外卖市场的用户分布主要集中一二线城市 2.2餐饮市场各方面分析 2.1.2 政策因素政策鼓励餐
2、饮企业创新服务 2.2.2 技术因素外卖进入大数据时代 2.2.3经济因素用户生活水平不断提高，对外卖的要求也水涨船高 2.2.4 用户习惯因素用户习惯已养成，外卖需求旺盛 2.2.5 资本市场情况总资逐渐垂直化 2.3餐饮O2O外卖市场的现状 2.3.1平台补贴大战结束，粗放式竞争向用户体验提升过渡 2.3.2 自建物流成核心竞争力 2.3.3 不同用户群差异化定位 2.4对餐饮O2O分析总结 5点总结3. 时机：为何是现在？6 3.1 回顾大米先生在连锁餐饮领域的历史演变6 3.2近期的趋势使得公司的产品/服务之优越性得到可能74. 竞争格局7 4.1 列出现有的和潜在的竞争对手 4.2
3、分析各自的竞争优势 4.3 自身优势 4.4 分析总结5. 用户分析7 5.1用户分析7 5.2 用户总结86. 产品规划76.1 核心功能76.2 主要流程86.3 产品开发计划87. 商业模式97.1 盈利模式97.2 运作模式98. 项目总结90. 文档介绍0.1 文档目的用于说明大米先生O2O外卖平台的相关市场、用户、产品规划、核心目标、产品路线图、项目规划等 0.2 文档范围1、对中国餐饮市场和餐饮市场的细分市场O2O外卖市场的规模和现状分析；2、直接竞品分析真功夫O2O外卖、海底捞O2O外卖；间接竞品分析主流饿了么等外卖平台；3、结合KANO模型分析需求和用户，给出解决方案；4、结
4、合SWOT分析大米先生自身资源和优势；5、综合分析，确定大米先生O2O外卖的定位、目标人群、卖点及商业模式、盈利模式；6、项目结论。0.3 读者对象适用于开发人员，市场人员及老板BOSS。0.4 参考文献中国外卖O2O行业发展报告 2016年中国互联网餐饮外卖白领用户画像分析报告20160.5 术语与缩写解释缩写、术语解 释外卖O2O指以互联网为媒介，连接用户与线下餐饮企业，借助互联网信息平台，以外卖资源整合为核心，以用户需求为导向，为用户提供丰富的外卖信息以及便捷的外卖服务，使用户可以足不出户进行线上订餐，并享受外卖服务；同时为餐饮企业提供了一个新的销售和营销渠道，实现营业规模的扩张。I型用
5、户以高收入高学历人群为主，偏好于选择品质较高和用户体验较好的外卖平台II型用户以中等收入群体为主，选择外卖追求性价比，划算原则1. 项目内容1.1 项目简介目前大米先生在全国一二线城市均有超过400家门店，目前由于移动互联网发展迅猛，百度、饿了么、美团等互联网公司涉足餐饮行业。出于对未来餐饮行业的互联网发展趋势，对餐饮行业的战略发展，解决写字楼、大学城及产业园之类吃饭困难问题，从而涉足移动互联网，寻求更广阔的市场和前景，进行大米先生O2O外卖平台的搭建和布局。1.2 项目目标搭建大米先生O2O外卖平台，布局移动互联网餐饮，占领餐饮O2O市场，最终扩大大米先生用户数量，拓展盈利点，增加品牌效应。
6、1.3 项目战略战术产品战略、战术和定位l 战略：安全健康有保障的O2O外卖l 定位：依托公司400家门店成熟和规范化的餐饮管理系统及品牌效应，打造自身严格的食品安全系统，提供快速配送、健康菜品和一流服务。l 战术：以食品安全健康为切入点，整合线上、线下资源，通过公司餐饮管理系统将O2O外卖过程透明化，可实时监控用户下单进度状态，并进行配送、质量服务反馈跟踪，后期可切入大数据，打造O2O外卖闭环。2. 市场调研与分析2.1餐饮市场概述 2.1.1 对2015年至2018年的餐饮O2O市场规模预测餐饮O2O快速发展，变革传统餐饮业2015年中国餐饮020市场规模为1377亿元，2016年将达到1
7、868亿元，预计明年将突破2000亿。 2.1.2 餐饮行业的细分-O2O外卖市场空间广阔在细分领域，2015年中国互联网餐饮外卖市场规模达到457.8亿元人民币，占到餐饮020市场规模的33%。按照订单规模来看，2016年预计达到11.57亿元，明年可能实现一倍增长达到21.56亿元。无论是餐饮O2O市场还是外卖O2O市场， 2.1.3 O2O外卖市场整体交易份额头三家占据90%的市场份额 2.1.4 O2O外卖市场的细分情况白领用户成主力现中国互联网餐饮外卖市场可细分为学生校园外卖市场、白领商务市场、生活社区市场三个细分市场。白领商务市场将继续保持在中国互联网餐饮外卖整体市场中的主导地位，
8、而白领用户将继续保持为互联网餐饮外卖市场的主力用户。 2.1.5 O2O外卖市场的用户分布情况用户主要集中一二线城市高收入用户大量集中分布在一二线发达城市，占比超过八成；大城市的奋斗青年一族以及中小城市的中低收入用户群体，分布则较为分散，有近四成用户分布在三四线城市；I类为高收入用户群体，II为中低收入用户群体。2.2餐饮市场各方面分析 2.2.1政策因素政策鼓励餐饮企业创新服务 2.2.2 技术因素外卖进入大数据时代 2.2.3经济因素用户生活水平不断提高，对外卖的要求也水涨船高 2.2.4 用户习惯因素用户习惯已养成，外卖需求旺盛 2.2.5 资本市场情况总资逐渐垂直化2.3餐饮O2O外卖
9、市场的现状 2.3.1 平台补贴大战结束，粗放式竞争向用户体验提升过渡O2O外卖市场进入新格局 2.3.2 自建物流成核心竞争力 2.3.3 利润空间小，同质化竞争利润空间紧缩、餐户审核难把控、市场定位不清及同质化竞争严重是现阶段外卖O2O平台面临的主要问题。外卖O2O市场虽已形成巨大市场规模，但并没有形成成熟的盈利模式。越来越多的平台意识到，同一商品各平台间的价格几乎无差异，而服务的差异很大程度上影响平台的口碑。 2.3.3 不同用户群差异化定位2.4对餐饮O2O分析总结1. 虽然外卖市场空间很大，但相比其他细分领域，近几年外卖领域的争夺似乎更为激烈。2. 互联网的下半场不需要再依靠红利，而
10、需要依赖技术和服务，需要新的经济增长模式。3. 订单处理和配送已经成为外卖背后两大紧急处理问题4. 更多的系统数据，可以做更高端的自运营5. 如何平衡实体店和外卖的关系是商家需要考虑的问题。3时机：为何是现在？ 3.1 回顾大米先生在连锁餐饮领域的历史演变 “大米先生品牌成立于2011年11月，作为乡村基的“兄弟品牌”，是将自选式餐饮模式融合到中式快餐中，初期取得了不错的口碑和客户群体。 大米先生门店和乡村基门店相比，单店客流量略高，员工配置略低，前期资本化投入略低，其它的指标比如客单价、月均营收水平相似，后台的原材料采购、员工训导等都和乡村基共享。 中式快餐连锁在经过十多年的竞争后，再要想创
11、新已经变得日益困难。 O2O外卖在C端对传统餐饮影响巨大，很多门店不再出现排队现象。 3.2近期的趋势使得大米先生的连锁餐饮的优越性得到可能 结合大米先生的400家线下店展开线上O2O外卖 主要面向B端发力O2O外卖 组建配送队伍或者接入第三方优质配送团队 主动拥抱移动互联网，提升服务质量4竞争格局 4.1 列出现有的和潜在的竞争对手选取三个典型竞争对手：平台型：饿了么服务型：海底捞积极型：真功夫 4.2 分析各自的竞争优势饿了么的SWOT分析海底捞的SWOT分析真功夫的SWOT分析 4.3 分析总结内部因素SO（优势+机会） 优先级=最高外部因素WO（弱势+机会）优先级=中1. 在全国有40
12、0+家实体店；2. 有一定的用户量和品牌知名度，可以导入用户流量；3. 线下有成熟的盈利模式；4. 线下有成熟的餐饮管理模式；5. 有20年的餐饮行业经验；1.进入外卖行业较晚；2.未在一线城市进行布局；3.缺乏战略合作伙伴；4.互联网技术不足，导致前期所研制的APP无法使用；5.缺乏互联网行业经验；外部因素ST（优势加风险）优先级=最低外部因素WT（弱势+风险）优先级=高1. 外卖行业市场体量巨大，处于高速发展期；2. O2O市场前景广阔；3. 白领市场巨大；4. 大量资本进入；5. 食品安全问题；1.竞争激烈，饿了吗、百度外卖已在全国占领大部分市场； 2.很多商家与三大平台形成合作伙伴；3
13、.同质化竞争严重；4.利润空间较小; 4.3 分析总结1、 盈利点不高，需要多方位增加盈利；2、 同行竞争激烈；3、 O2O外卖市场继续细分，机会不断；4、 很难下沉到二、三线城市等内陆城市；5、 外卖属于复杂服务型业务，涉及商家端的开拓、品质管理、外送环节的把控、费用收取、用户客服等诸多环节；5. 用户分析 5.1 用户分析分别对白领用户、大学生群体及TO B团体进行KANO模型分析。其中对白领还进行两个层次的细分，一线城市高收入I类白领用户和二三线城市中等收入II类白领用户。 5.1 用户总结1. I类型用户更看重服务体验、配送及时性，以及餐饮商户的品质。深耕I类型用户服务，需要加强高端品
14、质商户的拓展。2. I类用户主要集中在大城市，而这些城市通常地域较广并且交通情况复杂，需要用技术手段提升整体送餐物流的效率，加强智能物流构建，优化配送提升配送效率。3. II类型用户，他们看重服务实用性以及价格，对此应提供更多样化的服务品类，吸引更多用户，增加用户量以及订单量。餐饮外卖市场用户对配送及时性有着严苛的要求，需要外卖厂商能有完善的物流配送体系作支撑。4. 大学生群体依然是有很大局限性，对价格敏感，忠诚度偏低以及就餐频次也低。5. TO B团体外卖餐，会是各大平台争夺的入口之一。综上所述，结合公司自身优势，着重发展白领用户和TO B团体用户，其中白领用户中的I 类用户获取成本相对II类用户高，而且公司门店90%是在二三线城市，II类白领用户会更加适合公司目前线下资源的整合和使用；TO B团体用户可以帮助公司积累一批忠诚用户，而且成本更好控制。6. 产品规划 6.1 核心功能 6.2 主要流程 6.3 开
