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1、近几年来，中国的超级市场发展主要集中在大型超市方面，尤其是欧美的大型超市已经在大型超市的发展上占了主导地位。我们已经十分清晰地看到大型超市将占取中国未来零售业的制高点，成为零售业的第一主力。超级市场从传统食品超市起步直至发展到大型超市时，才真正成为一次性购足的商店，正是由于大型超市在满足消费者于次性购足上的经营策略和经营模式的差异，及在选择目标顾客上的差异，从而形成了大型超市的各种业态模式。大卖场(Hypermarket)这种大型超市模式是目前在中国发展速度最快，规模最大的。它的典型代表是法国的家乐福，沃尔玛自深圳洪湖店后也基本上采取了大卖场的模式，法资的欧尚、泰资的易初莲花、台资的好又多、乐
2、购，包括国内的大部分大型超市同样采取的是这种模式。大卖场具有以下几个明显特征：其一，营业面积在7,00012,000平方米，能较完整地涵盖标准食品超市和百货商店的经营内容。这里的营业面积是指顾客能够走到和接触到的地方，不包括后面的到货区和加工场所。7,000平方米左右的营业面积是大卖场的下限，太小就无法综合化经营；其二，12,000平方米是大卖场的上限，超过这个上限顾客会感到太累。大卖场对超过10,000平方米的大店一般会采取两个楼面方法分设，使消费者不至于太累并在心理上产生逛了两个商店的乐趣；其三，选址的要求很高，在中国要更接近中心城区和大型居住区；其四，商品定位特性，大卖场的商品组合采取将
3、销售额向少数品种高度集中的方法，以达到大量销售(量贩)的目标。这一商品组合方法在总体上能够满足消费者一次性购足的要求，但在商品线的宽度和深度上受到少数品种量贩的制约，一定程度上影响了消费者的选择度；其五，价格定位，大卖场采取了严格按商品的品种分别定价的方法，包括：10%的商品高毛利销售，这些商品一般是自己加工、自有品牌或消费者对其价格不敏感的商品；20%的商品薄利多销，这些商品一般是与消费者日常生活密切相关的民用品，消费者对其价格特别敏感；对一些供应商品牌的商品占到了70%市场份额的商品，则按无毛利销售，最多加23%的卖场费用；大卖场一般的价格政策和价格形象是，最优的品质最优的价格，天天平价；
4、其六，以自己加工的商品(面包、熟食、配莱等)为第二利润源；其七，合理组织供应商的商品配送以获取第三利润源；其八，出租场地给商品品项相关联和互补的供应商，以降低经营成本，化解由于选址的中心城区化所带来的经营压力。大卖场的主要弱点首先，由于实行高度的销售额向少数品种集中，大卖场的综合性在商品线的宽度和深度上都受到了一定的限制。其次，天天平价的大卖场在它的发祥地是以中低收入者为目标顾客的，但在中国满足低收入消费者的商业是批发市场和农贸市场和街头摊档，大卖场的目标顾客应以中档偏高的收入者为目标顾客，在商品的选项上要能满足这些消费者的需要。天天平价的价格带使得大卖场在商品选项上的低档化，特别是用品和百货
5、类商品的低档化，它无法满足消费者进一步提高了的消费需求，这种状况已经在深圳等地发生了。再次，大卖场实行的商品政策是最低价格和最优品质，但这往往是一个两难的选择，在必须从这两者选其时，大卖场一般会选择最低价格以维护其天天平价的价格形象，这样商品的质量、品位和档次就会受到一定的影响。如此，大卖场很难满足不断提高了的消费需求，尽管这一天在中国还不会马上到来，但大卖场给它的竞争对手留下了可以攻击的弱点。最后，大卖场经营的商品结构以食品为主，除自己加工的生鲜食品外，其他的食品供应商一般是品牌性的垄断供应商，对这些供应商所供应的品牌商品留给大卖场能够操作的价格空间和市场营销空间就十分有限了。专家们谈到，大
6、卖场今天已经遇到了竞争，这一观点决不是空穴来风。一个简单的道理是，专业性的大卖场是以整个商场来卖某一类商品，且品牌齐全、品种规格花色齐全，价格优势明显。而大卖场是以某一个商场区域来销售某类商品，因此就某个品类的销售规模就比不上专业性的大卖场，又由于大卖场采取销售额的品牌和品种的集中，与专业性的大卖场相比商品的选择性要低得多。最后；专业性的大卖场采取定牌生产、定型号规格、商品独家销售等方法，确定了它对大卖场的价格优势和品种齐全的胜出优势。个性化的竞争来自连锁型生鲜食品超市。生鲜食品超市虽属中型超市，在商品的综合性、价格的竞争上要逊于大卖场，但生鲜食品是超市中最具有个性化和特色化的商品，也是最能吸
7、引顾客和集聚顾客的商品，只要生鲜食品做得好也是能与大卖场或其他的大型超市竞争的，因为当生鲜食品超市以连锁店的方式发展时，生鲜食品的加工和配送中心也一定要发展起来，那时连锁性的生鲜食品超市就会在鲜度、品种和价格上产生对大卖场的优势。大超市示例大型综超：（家乐福） 业态特征： 1. 选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。 2. 商店营业面积2500平方米以上。 3. 商品构成以衣、食商品为主，规格齐全，重视本企业的品牌开发。 4. 采取自选销售方式。 5. 设与商店营业面积相适应的停车场。 大型超市的优势：物品齐全、种类繁多、应有尽有，很能给顾客“一站式购物”的体验 价格便宜，实惠，对消费者有吸引力
8、。拥有强大的管理优势和品牌优势。 大型超市的劣势：种类多，产品质量关把不牢，频频身陷质量门。 节假日人头涌涌、摩肩接踵、水泄不通，时常可见“塞人”现象，另者买单时更是排起了长龙。说明零售商各个环节上提供的服务不顺畅，服务流程效率低下。仓储超市（麦德龙） 业态特征： 1. 选址在城乡结合部、交通要道。 2. 商店营业面积大，一般为10000平方米左右。 3. 目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主。 4. 商品结构主要以食品（有一部分生鲜商品）、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、室内用品等为主。 5. 店堂设施简朴、实用。 6. 采取仓库式陈列。 7. 开展自
9、选式销售。设有较大规模的停车场。 优势：价格低廉，留给顾客较大的利润空间 劣势：直接提供商品给消费者，不能个消费者带来低价便利的购物。根据沈阳总商会供应商商会的不完全统计数据，沈阳目前有50平方米到100平方米的中小型便利店26124家左右，每个区每天有25-30家左右的便利店在申请执照，不过也有10-15家左右停业或倒闭，此外还有10家左右在出兑！ 一、小型超市的优势 （一）人力配置合理，执行力强。中小型超市在人力配置方面很有优势。其管理成本低，对于员工的培训成本也较低，易监督，不易滋生官僚文化，激励制度可以更加顺利的实施。同时这些因素也使超市工作人员的执行力增强。如果中小型超市有更完善的管
10、理制度，就会把这一优势发挥得更好。 （二）沟通便捷。从超市与客户沟通的方面来看，中小型超市的客户投诉较少而且处理客户投诉的程序比较简单，反馈会相对及时，比较容易达到客户的预期。从超市内部的沟通方面能来看，中小型超市的规模适中，各个部门之间的沟通协调的效率较高，这也间接提高了客户的满意度。 （三）宜与供应商维持良好关系。中小型超市的采购力度不大，没有很强的议价能力，因此不会对供应商造成压迫。因此中小型超市更易与供应商维持良好合作关系，也就有机会增强自身的议价能力，降低成本。 二、小型超市的劣势 （一）品类不齐全，商品流动性差。中小型超市的规模有限，很难做到品类齐全，不能全面满足顾客的需求。另外，
11、由于顾客的流动性相对较差，商品的流动性也较差，这也就间接导致了品类的不齐全。 （二）数据库系统不完善。中小型超市经常忽视对数据库系统的建设，首先是忽视了产品数据库系统的建设，降低了超市对商品管理的效率，造成了库存的增加甚至商品的损毁。另外，他们也忽视了对顾客资料的管理系统的建设，这就影响了顾客的忠诚度。 （三）附加服务不足。中小型超市的目标群体覆盖面较窄，很难满足高层顾客对于附加服务的需求，没有停车位的供应，也无法实现大型超市诸如提供生鲜产品的制冷保存以及快速送货上门的服务。 （四）忽视购物环境对顾客的影响：维护环境的清洁为顾客创造一个整洁干净的购物环境，保证商品的鲜度让顾客放心购买，亲切的问候语以及主动帮助顾客挑选商品等，这些都是影响顾客消费心情的潜在因素。中小型超市往往忽略了这些因素，并不注重细节，也不够重视人性化服务。
